Spaghetti au Poulet, à l’Ail et au Parmesan

Un classique raffiné et ultra-gourmand pour vos repas rapides du soir

Présentation Générale

Dans l’univers des recettes de pâtes, les spaghetti au poulet, ail et parmesan tiennent une place à part. Cette préparation simple et rapide conjugue la tendreté du poulet, l’arôme puissant de l’ail, et le fondant onctueux du parmesan pour un plat à la fois réconfortant et savoureux.

Parfaite pour un dîner familial ou un repas entre amis, cette recette est un allié de choix quand on veut bien manger sans passer des heures en cuisine. Facile à préparer, riche en protéines, et hautement personnalisable, elle peut s’adapter à de nombreuses variantes, selon les envies et les ingrédients disponibles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Ingrédient Quantité
Spaghetti 400 g
Blancs de poulet 2 pièces (≈ 400 g)
Ail 4 gousses
Oignon 1 moyen (≈ 100 g)
Crème fraîche épaisse (30 % MG) 20 cl
Parmesan râpé 50 g + 10 g (pour servir)
Huile d’olive 2 c. à soupe
Beurre (facultatif) 1 c. à soupe
Piment d’Espelette (optionnel) 1 pincée
Sel et poivre du moulin Selon goût
Persil frais Quelques brins

Temps de Préparation et de Cuisson

  • Préparation active : 10 minutes

  • Cuisson des pâtes : 10 minutes

  • Cuisson du poulet et de la sauce : 10 minutes

  • Temps total estimé : environ 20 à 25 minutes

Valeurs Nutritionnelles (par portion, indicatif)

  • Calories : ≈ 620 Kcal

  • Protéines : 34 g

  • Lipides : 27 g

  • Glucides : 58 g

  • Fibres : 3 g

Instructions de Préparation

1. Préparation des ingrédients

  • Coupez les blancs de poulet en lanières ou dés d’environ 2 cm. Assaisonnez-les avec sel et poivre.

  • Émincez finement l’oignon.

  • Hachez ou écrasez les gousses d’ail.

  • Râpez 50 g de parmesan, réservez 10 g pour le dressage.

  • Ciselez le persil et réservez.

2. Cuisson des spaghetti

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée (1 c. à soupe de sel pour 3 litres).

  • Plongez les spaghetti et faites cuire environ 10 minutes pour une cuisson al dente.

  • Égouttez et réservez une petite louche d’eau de cuisson (≈ 50 ml).

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Astuce : remuez les pâtes juste après immersion pour éviter qu’elles ne collent.

3. Cuisson du poulet et des aromates

  • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive (et le beurre si utilisé).

  • Faites dorer le poulet à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

  • Retirez-le de la poêle.

  • Dans la même poêle, faites revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  • Ajoutez l’ail et une pincée de piment d’Espelette. Faites cuire 30 secondes.

Remarque : attention à ne pas faire brunir l’ail, au risque d’amertume.

4. Préparer la sauce au parmesan

  • Remettez le poulet dans la poêle.

  • Versez la crème fraîche et grattez les sucs de cuisson.

  • Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

  • Ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin.

  • Salez et poivrez selon votre goût.

Astuce : ajoutez une cuillère de beurre en fin de cuisson pour plus d’onctuosité.

5. Mélange final et dressage

  • Ajoutez les spaghetti égouttés à la poêle et mélangez doucement.

  • Laissez cuire à feu doux une minute pour bien enrober les pâtes.

  • Servez immédiatement, parsemez avec le reste de parmesan et le persil.

  • Un filet d’huile d’olive vierge peut être ajouté au moment du service.

Astuces du Chef

Préparation facilitée

  • Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.

  • Râpez le parmesan au dernier moment pour un meilleur arôme.

Pour un poulet plus tendre

  • Marinez-le 10 minutes avec huile d’olive, sel, poivre et un trait de jus de citron.

Fromage alternatif

  • Remplacez 20 % du parmesan par du pecorino romano pour une saveur plus intense.

Version plus légère

  • Utilisez 10 cl de crème fraîche et 10 cl de lait demi-écrémé, épaissi avec 1 c. à café de fécule de maïs.

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Variante végétarienne

  • Remplacez le poulet par 300 g de champignons (shiitaké, portobello) et ajoutez 50 ml de bouillon de légumes.

Herbes et épices

  • Le persil peut être remplacé par du basilic ou de la ciboulette.

  • Pour une touche fumée, ajoutez ½ c. à café de paprika doux.

Suggestions d’Accompagnement

  • Salade croquante : roquette, pousses d’épinards, tomates cerises, vinaigrette au citron.

  • Pain à l’ail : baguette tartinée de beurre à l’ail, grillée quelques minutes.

  • Légumes rôtis : carottes et courgettes en bâtonnets, rôties au four 20 min à 200 °C.

Variante : Spaghetti au poulet façon citronnée

  • Ajoutez le zeste et le jus d’un citron bio dans la sauce.

  • Remplacez le persil par de la menthe fraîche.

  • Ajoutez quelques petits pois ou courgettes poêlées pour plus de fraîcheur.

Conservation

  • Réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

  • Réchauffage : à la poêle avec un peu de crème ou d’eau pour fluidifier la sauce.

Pourquoi cette recette fonctionne ?

  • Rapide : seulement 20 minutes.

  • Équilibrée : protéines, glucides, lipides dans de bonnes proportions.

  • Flexible : variations infinies possibles.

  • Populaire : plait aux enfants comme aux adultes.

Résumé

Élément Détail
Temps total Environ 20 à 25 minutes
Niveau de difficulté Facile
Calories (par portion) Environ 620 Kcal
Type de repas Dîner, plat principal
Qualité principale Crémeux, savoureux, express

Accord mets et vins

Un vin blanc sec comme un Chardonnay, un Vermentino ou un Gavi accompagnera parfaitement ce plat grâce à leur fraîcheur et leur capacité à équilibrer le gras de la crème.

Conclusion

Les spaghetti au poulet, à l’ail et au parmesan sont la recette parfaite pour un repas rapide, généreux et plein de saveurs. Elle allie simplicité, gourmandise et équilibre. Une valeur sûre pour toutes les tables.

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