Spaghetti à la Sauce Bolognaise Maison

Introduction

La sauce bolognaise est une sauce traditionnelle italienne souvent servie avec des pâtes, notamment les spaghetti. Son origine remonte à la ville de Bologne, en Italie, d’où elle tire son nom. Composée principalement de viande hachée, de tomates et d’aromates, cette sauce est riche et réconfortante, parfaite pour un repas en famille. Dans cet article, nous allons vous guider à travers la préparation d’une version maison de cette sauce, en vous fournissant des astuces pour la rendre encore plus délicieuse.

Ingrédients

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 lb (900 g) de bœuf haché : Le bœuf est la base de la sauce bolognaise, apportant richesse et texture.
• 1 boîte (400 g) de tomates en dés : Elles ajoutent une texture épaisse et des morceaux de tomate pour plus de consistance.
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées : Pour une sauce plus homogène.
• 2 boîtes (450 g) de sauce tomate : La sauce tomate sert de base liquide, liant tous les ingrédients ensemble.
• 3 c. à soupe d’huile d’olive : Utilisée pour faire revenir les légumes et la viande, l’huile d’olive ajoute une touche méditerranéenne.
• 5 gousses d’ail : L’ail ajoute une profondeur de saveur à la sauce.
• 1 gros oignon : Un élément clé pour apporter de la douceur et de la saveur.
• 1 poivron vert : Il ajoute de la couleur et une légère amertume qui se marie bien avec la richesse du bœuf.
• 1 c. à thé de poudre d’ail : Pour intensifier le goût d’ail.
• 1 c. à thé de poudre d’oignon : Ajoute un goût supplémentaire sans l’humidité des oignons frais.
• 2 c. à soupe de persil haché : Frais ou séché, il apporte une touche d’herbes fraîches.
• 1 c. à thé de basilic : Cette herbe italienne ajoute une touche aromatique sucrée à la sauce.
• 1 c. à thé d’assaisonnement italien : Mélange typique d’herbes comme le thym, le romarin, et l’origan, qui rehausse les saveurs de la sauce.

Instructions

Étape 1 : Préparation des ingrédients

• Commencez par hacher l’oignon, l’ail et le poivron vert.
• Préparez les autres ingrédients pour qu’ils soient à portée de main lorsque vous commencerez à cuisiner.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

• Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
• Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes.
• Ajoutez ensuite l’ail haché et le poivron vert, puis faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes.

Étape 3 : Cuisson de la viande

• Ajoutez le bœuf haché dans la poêle avec les légumes et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
• Utilisez une cuillère en bois pour émietter la viande et bien mélanger avec les légumes.

Étape 4 : Ajouter les tomates et les assaisonnements

• Une fois la viande cuite, incorporez les tomates en dés, les tomates concassées, et la sauce tomate dans la poêle.
• Ajoutez ensuite les assaisonnements : la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le persil, le basilic, et l’assaisonnement italien.
• Mélangez bien tous les ingrédients et portez le tout à ébullition.

Étape 5 : Mijoter la sauce

• Une fois que la sauce commence à bouillir, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
• Cela permet à la viande de s’attendrir et aux saveurs de se développer.

Étape 6 : Cuisson des spaghetti

• Pendant que la sauce mijote, faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour cuire les spaghetti.
• Suivez les instructions sur l’emballage pour la cuisson des pâtes, en les gardant al dente.

Étape 7 : Assemblage du plat

• Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mélangez-les avec une partie de la sauce bolognaise.
• Servez les spaghetti dans des assiettes et nappez-les de la sauce restante.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
• Temps total : Environ 50 minutes

Calories et valeurs nutritionnelles

Cette recette de Spaghetti à la Sauce Bolognaise Maison contient environ 450 kcal par portion. Voici une répartition des principaux éléments nutritionnels (pour 1 portion, sur la base de 6 portions) :

• Calories : 450 kcal
• Protéines : 25 g
• Glucides : 40 g
• Lipides : 20 g
• Fibres : 5 g

Astuces pour réussir votre sauce bolognaise

1. Ajoutez du vin rouge : Pour une touche de complexité supplémentaire, vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de vin rouge après avoir fait dorer la viande. Cela ajoutera une saveur riche à la sauce.
2. Utilisez du parmesan fraîchement râpé : Avant de servir, saupoudrez généreusement du parmesan fraîchement râpé sur vos spaghetti. Le parmesan apporte une note salée qui équilibre parfaitement la richesse de la sauce.
3. Laissez mijoter plus longtemps : Si vous avez le temps, laissez mijoter la sauce bolognaise pendant une heure ou plus. Plus elle mijote, plus les saveurs s’intensifient.
4. Variez les viandes : Si vous aimez varier les goûts, essayez d’ajouter de la viande de porc hachée ou même du veau à votre bolognaise pour une saveur plus complexe.
5. Accompagnez de pain à l’ail : Un pain à l’ail croustillant est un excellent accompagnement pour tremper dans la sauce.
6. Préparez-la à l’avance : La sauce bolognaise se congèle très bien. Vous pouvez donc en faire une grande quantité et la congeler pour des repas rapides plus tard.

Conclusion

Le Spaghetti à la Sauce Bolognaise Maison est un plat réconfortant qui peut être préparé facilement avec des ingrédients de base. Sa simplicité et sa saveur en font un favori des repas familiaux. Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts en ajoutant d’autres ingrédients comme des légumes ou des herbes fraîches. Que vous le serviez pour un dîner en semaine ou un repas plus élaboré, cette recette saura ravir vos convives. N’oubliez pas d’ajouter une bonne dose de parmesan et de savourer chaque bouchée de ce classique italien !