Cette soupe de légumes est idéale pour calmer et revitaliser le système digestif. Pleine de saveurs et de nutriments, elle est parfaite pour un repas léger ou un en-cas réconfortant.
Ingrédients
- 1 oignon, haché (1 tasse)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 poireaux, hachés (2 tasses)
- 2 branches de céleri, hachées (1 tasse)
- 1 carotte, en dés (1/2 tasse)
- 1 poivron rouge, en dés (1 tasse)
- 1 courgette, en dés (1 tasse)
- 2 pommes de terre, en dés (1 tasse)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 piment, haché (optionnel, pour le piquant)
Instructions
- Préparer les légumes : Lavez tous les légumes. Coupez-les en dés ou hachez-les finement selon votre préférence. Assurez-vous que les morceaux soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Faire revenir l’oignon : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé.
- Ajouter les légumes : Incorporez les poireaux, le céleri, la carotte, le poivron rouge et la courgette. Faites sauter le mélange pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que les légumes n’attachent au fond de la cocotte.
- Incorporer pommes de terre et épices : Ajoutez les pommes de terre en dés, l’ail haché et le piment si vous l’utilisez. Faites cuire encore 2 minutes, en mélangeant bien pour que l’ail libère son arôme sans brûler.
- Cuisson : Versez suffisamment d’eau pour couvrir tous les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Mélange final : Une fois la cuisson terminée, vous pouvez mixer la soupe pour une texture veloutée ou la laisser telle quelle pour une consistance rustique. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Temps de Préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Total : 40 minutes
- Calories : Environ 120 kcal par portion
Astuces
- Ajoutez des herbes : Pour une saveur supplémentaire, ajoutez du thym et du laurier pendant la cuisson. Ces herbes apporteront une note aromatique agréable.
- Variez les légumes : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres légumes de saison, comme le chou frisé ou les épinards, que vous pouvez ajouter dans les dernières minutes de cuisson pour préserver leur couleur et leur texture.
- Servez avec des garnitures : Pour un petit plus, servez votre soupe avec des croûtons, un filet d’huile d’olive, ou une cuillerée de yaourt nature pour une touche crémeuse.
Conclusion
La soupe végétarienne est non seulement délicieuse mais aussi nutritive, idéale pour apaiser l’estomac. En plus d’être facile à préparer, elle peut être ajustée selon vos préférences personnelles. Profitez de ce plat chaleureux pour un repas réconfortant qui nourrira votre corps et votre esprit.
N’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille pour les réchauffer lors des journées fraîches. Bon appétit !