La soupe Reuben, crémeuse et délicieusement savoureuse, s’inspire directement du fameux sandwich Reuben, un classique de la cuisine américaine. Ce plat allie l’intensité du corned beef, la douceur du fromage suisse et le goût piquant de la choucroute. Chaque cuillerée est un véritable plaisir qui rappelle les saveurs réconfortantes d’un plat de confort, mais sous une forme nouvelle et veloutée.
L’Inspiration du Sandwich Reuben
Le sandwich Reuben est un favori des restaurants américains, composé généralement de pain de seigle, de corned beef, de fromage suisse, de choucroute et de sauce russe. Si vous êtes fan de ce sandwich mythique, vous allez adorer sa version en soupe. La soupe Reuben reprend tous les éléments clés de la recette originale, mais les transforme en un mélange doux et crémeux, parfait pour les journées fraîches. L’ajout de crème et de fromage fondant rend cette soupe irrésistiblement riche, tout en conservant l’équilibre de saveurs qui a fait la réputation du sandwich.
Les Bienfaits des Ingrédients
1. Le Beurre : Le beurre est utilisé pour la base de cette soupe, apportant de la richesse et un goût doux qui sert de fondation à l’ensemble de la recette.
2. L’Oignon et L’Ail : Ces deux ingrédients sont essentiels pour développer la profondeur de saveur de la soupe. L’oignon, une fois sauté, libère ses sucres naturels et ajoute une douceur subtile. L’ail, quant à lui, apporte un arôme piquant et savoureux, bien équilibré avec les autres ingrédients.
3. Le Corned Beef : Il est le cœur de cette soupe, tout comme dans le sandwich. Le corned beef est tendre, salé et légèrement épicé, parfait pour ajouter de la texture et du goût à la soupe.
4. La Choucroute : Cet ingrédient apporte une touche acide et piquante, un contraste rafraîchissant avec la richesse du corned beef et du fromage.
5. Les Pommes de Terre : Elles ajoutent du corps à la soupe, la rendant plus consistante et nourrissante.
6. La Crème : L’ingrédient secret pour rendre cette soupe luxuriante et crémeuse, la crème équilibrera les saveurs fortes de la choucroute et du corned beef.
7. Le Fromage Suisse : Fondant et doux, il apporte une texture veloutée et une saveur douce qui se marie parfaitement avec le corned beef.
La Recette : Soupe Savoureuse Reuben
Ingrédients :
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 pomme de terre Russet moyenne, pelée et coupée en dés
- 1 lb de corned beef cuit, haché
- 1 tasse de choucroute, égouttée
- 1 feuille de laurier
- 1/4 c. à thé de graines de fenouil
- Une pincée de sauce Worcestershire
- Sel et poivre, au goût
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de fromage suisse râpé
- 2 oignons verts, émincés
Instructions :
- Faire Fondre le Beurre
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. - Incorporer la Farine
Ajoutez les 2 c. à soupe de farine à l’oignon et à l’ail. Remuez bien pendant 1 à 2 minutes pour former un roux, qui aidera à épaissir la soupe plus tard. - Ajouter le Bouillon
Versez lentement le bouillon de poulet tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, le corned beef haché, la choucroute, la feuille de laurier, les graines de fenouil et la sauce Worcestershire. Mélangez bien le tout. - Mijoter
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. - Incorporer la Crème et le Fromage
Retirez la soupe du feu. Incorporez la crème épaisse et le fromage suisse râpé, puis mélangez bien pour que le fromage fonde complètement. - Assaisonner et Servir
Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, selon vos préférences. Servez la soupe chaude, garnie d’oignons verts émincés pour ajouter de la fraîcheur et une touche de couleur.
Temps de Préparation et Astuces
Temps de Préparation :
Le temps de préparation est d’environ 10 minutes, et la soupe demande environ 15 minutes de cuisson pour que les pommes de terre soient tendres et que les saveurs se développent bien.
Calories :
Cette soupe offre environ 508 kcal par portion, ce qui en fait un repas riche et nourrissant, parfait pour une soirée hivernale ou un déjeuner copieux.
Astuces pour une Soupe Parfaite :
- Utiliser un Bouillon Maison : Pour une soupe encore plus savoureuse, préparez un bouillon maison à base de poulet ou de légumes. Cela ajoutera une profondeur de goût incomparable.
- Ajouter des Croûtons de Pain de Seigle : Servez la soupe avec des croûtons faits maison, de préférence à base de pain de seigle, pour une touche croustillante qui rappellera le sandwich Reuben.
- Personnaliser le Fromage : Bien que le fromage suisse soit traditionnel dans cette soupe, vous pouvez également ajouter un peu de fromage cheddar pour une note encore plus riche et savoureuse.
- Pour une Version Plus Légère : Si vous cherchez à alléger la soupe, vous pouvez remplacer la crème épaisse par de la crème légère ou même du lait pour une texture un peu moins riche.
- Garniture Savoureuse : Ajoutez une cuillère de sauce russe ou de mayonnaise épicée sur le dessus de la soupe juste avant de servir pour un goût supplémentaire.
Conclusion :
La Soupe Savoureuse Reuben est une version crémeuse et réconfortante du sandwich classique, parfaite pour les amateurs de saveurs riches et salées. Que vous l’appréciiez en entrée ou en plat principal, cette soupe saura satisfaire toutes les envies de comfort food. Son goût robuste et sa texture onctueuse en font un repas réconfortant idéal pour les soirées fraîches. Avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre, cette soupe deviendra rapidement un favori de votre cuisine.
N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos goûts et à essayer les astuces pour personnaliser cette recette à votre manière! Bon appétit!