Savourez une délicieuse soupe réconfortante parfaite pour les journées fraîches! Cette soupe rustique est non seulement nourrissante, mais elle regorge de saveurs réconfortantes qui raviront vos papilles. Voici un guide complet pour préparer cette soupe savoureuse, y compris les ingrédients, les instructions détaillées, des astuces pratiques, ainsi que les temps de préparation et les informations nutritionnelles.
Ingrédients
Pour la Soupe
- 1 lb (453 g) d’haricots blancs du Nord, rincés et trempés toute la nuit
- 8 oz (227 g) de bacon, coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 tasse (150 g) d’oignon en dés
- 1 tasse (150 g) de céleri en dés
- 1 tasse (150 g) de carotte en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
- 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 c. à café de thym frais, haché (ou 1/2 c. à café de thym séché)
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 tasse (25 g) de Parmigiano Reggiano râpé (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à soupe de persil haché (facultatif)
Instructions
1. Cuire le Bacon
- Dans une grande casserole, faites frémir le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Retirez le bacon et laissez-le égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
- Jetez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de bacon de la casserole pour garder un peu de saveur.
2. Sauter les Légumes
- Ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes dans la casserole avec la graisse de bacon restante.
- Faites sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 7 à 10 minutes. Cela permet de développer la douceur des légumes.
3. Ajouter l’Ail et les Épices
- Incorporez l’ail haché et les flocons de piment rouge, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute. Attention à ne pas brûler l’ail!
4. Déglacer la Casserole
- Versez 1/2 tasse du bouillon pour déglacer la casserole, en grattant les morceaux bruns au fond avec une cuillère en bois. Cela ajoutera de la profondeur à la saveur de la soupe.
5. Faire Mijoter la Soupe
- Ajoutez le bouillon restant, les haricots trempés, le thym et les feuilles de laurier.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, couvert, jusqu’à ce que les haricots soient tendres, environ 1,5 à 2 heures.
- Veillez à retirer les feuilles de laurier à la fin de la cuisson pour éviter un goût amer.
6. Finition avec Fromage et Bacon
- Éteignez le feu, incorporez le Parmigiano Reggiano pour le faire fondre dans la soupe.
- Ajoutez le bacon cuit et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
7. Garnir et Servir
- Saupoudrez de persil haché avant de servir, si vous le souhaitez. Cela apporte une belle couleur et une touche de fraîcheur.
Temps de Préparation
- Préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1,5 à 2 heures
- Total : Environ 2 heures et 20 minutes (y compris le temps de trempage des haricots)
Calories
- Environ 350 kcal par portion.
Astuces
- Pour une texture plus crémeuse, écrasez légèrement une partie des haricots après la cuisson. Cela épaissira la soupe sans avoir besoin d’ajouter de la crème.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour une note de fraîcheur et un équilibre avec le goût salé du bacon.
- Vous pouvez également expérimenter avec d’autres légumes comme des épinards ou du kale pour enrichir la soupe en nutriments.
Idées de Variantes
- Végétarienne : Remplacez le bacon par du tofu fumé ou omettez-le complètement. Vous pouvez ajouter des champignons pour une saveur umami.
- Épicée : Ajoutez plus de flocons de piment rouge ou des piments jalapeños pour une version piquante.
- Avec des Herbes : Ajoutez d’autres herbes fraîches comme du romarin ou de la sauge pour varier les saveurs.
Conclusion
La Soupe Rustique aux Haricots Blancs et Bacon est le plat parfait pour les jours froids où vous avez besoin de quelque chose de réconfortant. Avec sa combinaison d’ingrédients simples mais savoureux, elle ravira toute la famille. Cette recette facile à suivre est idéale pour les cuisiniers débutants tout en étant assez délicieuse pour impressionner les gourmets.
N’hésitez pas à partager vos propres variantes de cette recette et vos astuces pour la rendre encore plus savoureuse! Bon appétit!