Introduction
La Norvège, pays de fjords majestueux, de montagnes enneigées et de forêts profondes, est également le berceau d’une cuisine chaleureuse, rustique et généreuse. Parmi ses trésors culinaires figure une soupe qui réchauffe le cœur : la soupe crémeuse norvégienne. Elle réunit des légumes de saison, un bouillon parfumé à l’ail et une touche finale de crème qui lui confère une texture veloutée irrésistible.
Inspirée des traditions nordiques, cette soupe végétarienne et nourrissante est à la fois simple à réaliser, équilibrée et riche en goût. C’est un plat qui peut être servi en entrée généreuse, en déjeuner léger ou même en dîner complet avec quelques tranches de pain de seigle.
Ingrédients (pour 6 portions)
Base de la soupe :
•3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (≈ 0,1875 tasse ou 45 ml)
•1 tasse d’oignon émincé (environ ½ gros oignon)
•1 cuillère à soupe d’ail haché (≈ 2 gousses)
•1 tasse de poireau en rondelles fines (≈ 1 poireau entier)
•1 tasse de poivron rouge en dés (≈ 1 poivron moyen)
•½ tasse de céleri en dés (≈ 1 branche)
•½ tasse de carotte en rondelles (≈ 1 carotte moyenne)
•2 tasses de pommes de terre en dés (≈ 2 pommes de terre moyennes)
•6 tasses d’eau froide (≈ 1,5 L)
Pour la finition :
•0,8 tasse de crème fouettée (ou crème liquide entière – ≈ 200 ml)
•Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
•Persil frais haché, pour garnir
Temps de préparation
•Préparation active : 15 minutes
•Cuisson : 15 à 20 minutes
•Temps total estimé : 30 à 35 minutes
Valeur Nutritionnelle (par portion sur 6)
Composant Quantité approximative
Calories 200 kcal
Protéines 3 g
Glucides 18 g
Lipides 14 g
Fibres 4 g
Sodium 180 mg
C’est un plat peu calorique, riche en fibres et en bons acides gras, parfait pour un repas léger tout en étant rassasiant.
Instructions Détaillées : Étape par Étape
1. Préparer tous les ingrédients
Assurez-vous de laver soigneusement tous les légumes. Épluchez la carotte, les pommes de terre et l’oignon. Coupez les légumes comme suit :
•Oignon : émincé finement
•Ail : haché ou écrasé
•Poireau : en fines rondelles
•Poivron rouge : en petits dés
•Céleri : en dés fins
•Carotte : en fines rondelles
•Pommes de terre : en dés réguliers
Astuce : Pour une cuisson homogène, essayez de couper les légumes à taille relativement similaire.
2. Chauffer les aromates
Dans une grande cocotte, versez les 3 cuillères à soupe d’huile et faites-la chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir 2 à 3 minutes sans les faire brunir. L’objectif est de libérer les arômes sans brûler.
3. Ajouter le poireau
Incorporez les rondelles de poireau. Laissez cuire à feu doux-moyen pendant 3 minutes, en remuant régulièrement. Le poireau va fondre doucement et donner une belle base aromatique à la soupe.
4. Cuire les légumes
Ajouter ensuite tous les autres légumes :
•Poivron rouge
•Céleri
•Carotte
•Pommes de terre
Salez légèrement, poivrez, puis mélangez. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes pour faire suer les légumes et commencer à les attendre.
5. Mijoter doucement
Versez les 6 cups d’eau dans la casserole. Mélangez et portez à ébullition.
Dès que l’ébullition est atteinte, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
6. Mixer et crémer
Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant (ou un blender par portions) pour mixer la soupe jusqu’à obtention d’un velouté lisse et homogène.
Replacez ensuite la soupe sur feu très doux. Versez la crème fouettée (ou la crème liquide) tout en fouettant pour bien l’incorporer.
Ne laissez surtout pas bouillir après l’ajout de la crème, sinon elle risque de trancher.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.
7. Dressage et service
Servez la soupe immédiatement dans des bols ou assiettes creuses bien chaudes.
Parsemez chaque portion de persil frais ciselé, ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive ou une touche de paprika doux pour la couleur.
Accompagnez de quelques croûtons grillés, d’une tranche de pain noir norvégien ou d’une galette de seigle.
Conseils & Astuces pour Parfaire la Recette
1. Pour une texture encore plus onctueuse
Ajoutez une petite pomme de terre supplémentaire ou un morceau de courgette en plus pendant la cuisson. Ils apporteront un liant naturel sans avoir besoin de farine ni d’amidon.
2. Varier les légumes selon la saison
Adaptez votre soupe avec des légumes disponibles :
•En hiver : chou-fleur, navet, topinambour
•Au printemps : asperges, petits pois
•En automne : potiron, panais, champignons
3. Aromatiser subtilement
Ajoutez un brin de thym ou 1 feuille de laurier pendant la cuisson, à retirer avant de mixer, pour une touche herbacée nordique.
4. Version légère
Remplacez la crème fouettée par :
•Du yaourt grec (ajouté hors du feu)
•Du lait d’amande ou crème végétale pour une option vegan
5. Une soupe en plat complet
Servez la soupe avec :
•Des œufs pochés
•Du saumon fumé en lanières sur le dessus
•Des dés de tofu grillé pour une version végétarienne protéinée
6. Conservation
La soupe peut être conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Pour la réchauffer, faites-le doucement à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver la texture initiale.
Pourquoi cette soupe est parfaite ?
•Facile : Peu d’ustensiles, rapide à préparer, sans techniques complexes.
•Équilibrée : Apporte vitamines, fibres et bons lipides.
•Réconfortante : Sa texture crémeuse et ses saveurs douces réchauffent et apaisent.
•Polyvalente : Peut être personnalisée à l’infini selon vos envies.
•Idéale en batch cooking : Elle se garde très bien et se congèle facilement.
Accords & Présentations
Boissons
•Une bière blonde norvégienne légère
•Une eau pétillante citronnée
•Un cidre brut légèrement acide
Accompagnements
•Pain de seigle beurré
•Galette de pommes de terre norvégienne (Lefse)
•Salade de chou croquant à la crème et aneth
Conclusion
La soupe crémeuse norvégienne est une recette simple, mais riche en saveurs et en bienfaits. Elle incarne l’esprit nordique de partage, de réconfort et de cuisine saisonnière. Qu’elle soit dégustée en solitaire devant un bon livre, ou partagée lors d’un dîner convivial en famille, cette soupe est une promesse de chaleur et de douceur.