Rien de tel qu’une soupe chaude et réconfortante pour affronter les premières fraîcheurs de l’automne. Avec des ingrédients de saison comme la patate douce, la courge butternut et les carottes, cette soupe légère d’automne est un véritable concentré de bienfaits et de saveurs. Facile à préparer et peu calorique, elle séduira vos papilles tout en prenant soin de votre ligne.
Découvrez comment la préparer dans cet article complet, avec des astuces pour sublimer ce plat incontournable de l’automne.
Ingrédients pour 4 portions :
- 1 tasse de patate douce, coupée en dés (environ 150 g)
- 1/2 courge butternut, coupée en dés (environ 300 g)
- 3 carottes, tranchées (environ 200 g)
- 1 pincée de safran
- 2 portions de fromage Kiri
- Sel et poivre, au goût
- 4 à 5 tasses d’eau
Instructions détaillées :
1. Préparation des légumes :
- Épluchage et découpe : Commencez par éplucher la patate douce, la courge butternut et les carottes. Coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Astuce : Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper la courge butternut, car sa chair peut être résistante.
2. Cuisson des légumes :
- Mise en casserole : Placez les légumes préparés dans une grande casserole.
- Ajout d’eau : Versez 4 à 5 tasses d’eau pour couvrir les légumes.
- Cuisson : Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Laissez cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
3. Assaisonnement :
- Épices : Ajoutez une pincée de safran directement dans la casserole.
- Sel et poivre : Assaisonnez selon vos préférences.
- Astuce : Le safran apporte une légère saveur florale et une couleur dorée, mais peut être remplacé par une pincée de curcuma si nécessaire.
4. Incorporation du fromage :
- Une fois les légumes cuits, ajoutez deux portions de fromage Kiri dans la casserole encore chaude. Mélangez légèrement pour qu’ils commencent à fondre.
5. Mixage :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
- Texture : Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour ajuster la consistance.
6. Service :
- Versez la soupe chaude dans des bols ou des assiettes creuses.
- Accompagnements : Servez avec des croûtons, des graines de courge grillées ou du pain frais pour une touche croquante.
Temps de préparation et cuisson :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
Calories :
- Environ 150 kcal par portion (pour 4 portions)
- Une option légère qui peut facilement s’intégrer à un repas équilibré.
Astuces pour sublimer votre soupe légère d’automne :
- Bouillon de légumes : Remplacez l’eau par du bouillon de légumes pour une saveur encore plus riche.
- Crème fraîche : Ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse juste avant de servir pour une touche de douceur.
- Épices supplémentaires : Une pincée de noix de muscade ou de cannelle se marie parfaitement avec les légumes d’automne.
- Options végétaliennes : Remplacez le fromage Kiri par une alternative végétalienne à base de noix de cajou.
- Herbes fraîches : Décorez avec de la ciboulette ou du persil frais pour une présentation élégante.
Les bienfaits nutritionnels des légumes d’automne :
- Patate douce : Riche en vitamine A et en fibres, elle apporte une texture crémeuse sans ajout de matières grasses.
- Courge butternut : Source de bêta-carotène, elle contribue à renforcer le système immunitaire.
- Carottes : Pleines d’antioxydants et idéales pour la santé des yeux et de la peau.
Pourquoi choisir cette soupe pour l’automne ?
Cette soupe est un choix parfait pour :
- Se réchauffer lors des soirées fraîches.
- Profiter des légumes de saison à leur apogée de saveur.
- Maintenir une alimentation équilibrée avec un plat faible en calories mais riche en nutriments.
Idées de variations pour plus de créativité :
- Soupe épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé pour une version relevée.
- Soupe aux protéines : Incorporez des pois chiches cuits ou des lentilles corail pour un repas plus consistant.
- Touche asiatique : Remplacez le safran par du gingembre frais râpé et ajoutez un filet de lait de coco.
Cette soupe légère d’automne est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une façon simple et efficace de célébrer les bienfaits des légumes de saison. Avec sa texture veloutée et ses saveurs douces, elle trouvera sa place dans votre répertoire culinaire, que ce soit pour un dîner en famille ou une entrée raffinée.
Essayez-la dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par la magie des saveurs automnales !