Les soupes de légumes sont un excellent choix pour ceux qui cherchent à intégrer des repas sains et faibles en calories dans leur régime. Parmi les recettes les plus populaires, la soupe de régime au chou se distingue par sa simplicité, son goût agréable, et ses bienfaits pour la santé. Enrichie en légumes frais, cette soupe est non seulement faible en calories, mais aussi pleine de vitamines et de minéraux, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à perdre du poids tout en se nourrissant de manière équilibrée. Ce plat réconfortant est aussi un excellent moyen d’ajouter des fibres et des nutriments essentiels à votre alimentation sans vous alourdir.
Ingrédients : Des Légumes Frais et Sains
Pour préparer cette soupe de régime au chou, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 chou vert (environ 1,5 kg) : Le chou vert est un légume crucifère faible en calories, riche en fibres et en antioxydants. Il constitue la base de cette soupe et lui donne une texture légère mais consistante.
- 6 oignons moyens : Les oignons apportent une saveur douce et subtile à la soupe tout en fournissant des composés bénéfiques pour la santé, comme des antioxydants et des fibres.
- 6 tomates mûres : Les tomates, riches en vitamine C et en lycopène, donnent une touche de fraîcheur et de douceur à la soupe.
- 2 poivrons verts : Les poivrons ajoutent de la couleur, des vitamines, et un goût légèrement sucré.
- 4 branches de céleri : Le céleri est faible en calories et riche en eau, il contribue à la texture croquante de la soupe.
- 3 carottes moyennes : Les carottes apportent des vitamines A et C, et leur douceur équilibre les saveurs de la soupe.
- 3 gousses d’ail : L’ail donne de la profondeur et de la richesse à la soupe, tout en étant bénéfique pour la santé cardiaque et la digestion.
- 2 cubes de bouillon de légumes : Ils ajoutent de la saveur et un goût umami, réduisant le besoin d’ajouter du sel.
- 8 tasses (2 litres) d’eau : L’eau est utilisée comme base de cuisson pour faire mijoter les légumes et en extraire toute la saveur.
- Sel et poivre au goût : Pour l’assaisonnement, le sel et le poivre permettent de relever les arômes de la soupe.
Instructions : Préparation et Cuisson de la Soupe
La préparation de cette soupe est rapide et facile. Voici les étapes à suivre pour préparer votre soupe de régime au chou :
1. Préparation des légumes :
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de préparer tous les légumes. Pour ce faire, suivez ces étapes :
- Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.
- Coupez le chou en morceaux : Retirez les feuilles extérieures et le cœur dur du chou, puis coupez-le en lanières ou en morceaux de taille moyenne.
- Émincez les oignons et l’ail : Coupez les oignons en tranches fines et hachez les gousses d’ail.
- Coupez les tomates, les poivrons, le céleri et les carottes en dés : Évitez de couper les légumes trop finement, car ils vont se désintégrer pendant la cuisson.
2. Cuisson de la soupe :
La cuisson de la soupe se fait en deux étapes :
- Faire revenir les oignons et l’ail : Dans une grande marmite, ajoutez un peu d’eau et faites revenir les oignons et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cette étape permet de libérer les arômes de l’oignon et de l’ail, donnant ainsi à la soupe plus de saveur.
- Ajouter les légumes et l’eau : Une fois que l’oignon et l’ail sont bien dorés, ajoutez tous les légumes coupés (chou, tomates, poivrons, céleri et carottes) à la marmite. Mélangez bien pour que tous les légumes soient uniformément répartis. Versez ensuite les 8 tasses d’eau dans la marmite et ajoutez les cubes de bouillon de légumes. Portez à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez la chaleur et laissez mijoter à feu doux.
3. Assaisonnement et mijotage :
- Mijoter la soupe : Laissez cuire la soupe pendant environ 45 minutes à 1 heure. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux de légumes. Vérifiez la tendreté des légumes à l’aide d’une fourchette. Ils doivent être bien cuits mais encore légèrement croquants.
- Assaisonner : Une fois la soupe cuite, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez la mixer partiellement ou complètement à l’aide d’un mixeur plongeant.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes à 1 heure
- Temps total : Environ 1 heure à 1 heure 15 minutes
Calories
Cette soupe est très légère et idéale pour ceux qui suivent un régime. Une portion de soupe de régime au chou contient environ 50 calories, ce qui la rend parfaite pour un repas faible en calories. Elle est riche en fibres et en nutriments, mais très peu calorique, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir une alimentation équilibrée.
Astuces et Variantes
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour rehausser la saveur de votre soupe, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil, de la coriandre, ou même du thym en fin de cuisson. Cela ajoutera une touche de fraîcheur et d’arômes.
- Utilisez des légumes de saison : Pour plus de variété et de saveurs, vous pouvez remplacer certains légumes par d’autres légumes de saison. Par exemple, vous pouvez ajouter des courgettes, des poireaux, ou des épinards pour diversifier la soupe tout en restant dans une approche saine.
- Augmentez la richesse de la soupe : Si vous souhaitez donner un peu plus de corps à votre soupe, vous pouvez ajouter des légumineuses comme des haricots blancs ou des lentilles, qui sont riches en protéines et en fibres.
- Réduisez l’eau : Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez la quantité d’eau ou laissez-la cuire plus longtemps à feu doux pour qu’une partie de l’eau s’évapore et que les légumes libèrent encore plus de saveurs.
Conservation et Réutilisation
- Conservation : Cette soupe se conserve très bien. Vous pouvez la garder au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Cela permet de préparer la soupe à l’avance pour les jours suivants.
- Congélation : Vous pouvez également congeler cette soupe. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la mettre dans des sacs ou des contenants hermétiques. Elle se conserve bien jusqu’à 3 mois au congélateur.
Conclusion
La soupe de régime au chou est un plat délicieux, nourrissant et extrêmement faible en calories. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle est idéale pour accompagner un programme minceur ou tout simplement pour profiter d’un repas sain. En plus de sa simplicité, elle offre une grande flexibilité pour y ajouter vos légumes préférés, tout en conservant ses qualités nutritives. Que ce soit pour un déjeuner léger ou un dîner réconfortant, cette soupe est une excellente option pour tous ceux qui cherchent à améliorer leur alimentation sans sacrifier le goût.
Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes saines !