Soupe de Ramen au Bœuf : Un classique japonais à savourer à la maison

Introduction

Le ramen est bien plus qu’une simple soupe de nouilles : c’est un plat réconfortant, complet, riche en textures et en saveurs. Longtemps réservé aux restaurants spécialisés ou à la street food asiatique, il est aujourd’hui possible de le réaliser à la maison sans sacrifier son authenticité.

Dans cette recette, nous allons te guider pas à pas pour réussir une Soupe de Ramen au Bœuf aussi savoureuse que celle d’un izakaya japonais. Grâce à des ingrédients accessibles et une préparation simple, tu pourras impressionner tes proches tout en te régalant.

 Portions, Temps et Calories

 Ingrédients

 Pour la soupe :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive, divisée

• 450 g de steak de bœuf (de type sirloin), tranché finement (env. 0,5 cm)

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 c. à soupe (7 g) de gingembre frais, haché

• 140 g de champignons shiitake, tranchés

• 4 c. à soupe de sauce coco aminos (ou sauce soja à faible teneur en sodium)

• 1 c. à soupe de sauce de poisson

• 950 ml de bouillon de bœuf

• ½ c. à café de sel kasher

• ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu

• 450 g de nouilles ramen, fraîches ou sèches

 Pour les garnitures :

• 4 œufs mollets, coupés en deux

• 25 g d’oignons verts, finement tranchés

• 1 lime, coupée en quartiers

• Optionnel : feuilles de coriandre, sésame grillé, huile de chili

 Instructions pas à pas

 Préparer le bœuf

• Assaisonnez les tranches de bœuf avec le sel et le poivre noir.

• Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen-vif.

• Saisissez le bœuf 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré mais encore rosé à cœur.

• Réservez-le sur une assiette, couvert légèrement pour qu’il reste chaud.

Astuce chef : Tranchez le bœuf en biais, contre les fibres, pour plus de tendreté.

 Aromatiques

• Dans la même casserole, ajoutez le reste de l’huile, puis l’ail et le gingembre.

• Faites revenir 3 minutes à feu moyen, en remuant souvent pour éviter que ça brûle.

 Le bouillon magique

• Ajoutez les champignons, puis les sauces (coco aminos ou sauce soja + sauce de poisson).

• Incorporez le bouillon de bœuf.

• Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux, pour permettre aux saveurs de se développer.

Note : Les champignons shiitake ajoutent un goût umami profond, mais tu peux les remplacer par des champignons de Paris si besoin.

 Cuisson des œufs

Pendant que le bouillon mijote :

• Faites bouillir une petite casserole d’eau.

• Plongez-y les œufs pour 4-5 minutes pour des œufs mollets ou 10 minutes pour des œufs durs.

• Transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.

• Écalez et coupez-les en deux.

 Assemblage final

• Si tu utilises des nouilles ramen fraîches, elles n’ont souvent pas besoin d’être précuites : le bouillon chaud suffit.

• Si ce sont des nouilles sèches, fais-les cuire selon les instructions, puis répartis-les dans les bols.

Dans chaque bol :

1. Place une portion de nouilles.

2. Verse une bonne louche de bouillon chaud avec les champignons.

3. Ajoute le bœuf saisi.

4. Dispose un demi-œuf.

5. Parsème d’oignons verts.

6. Ajoute un quartier de lime, voire une touche d’huile de sésame ou de chili.

 Astuces et conseils

 Personnalise ton ramen :

• Piquant ? Ajoute de l’huile de chili, du sriracha ou des flocons de piment.

• Plus de légumes ? Bok choy, épinards, germes de soja, maïs doux ou carottes râpées.

• Sans viande ? Remplace le bœuf par du tofu grillé ou des champignons supplémentaires.

 Sauces alternatives :

• Sauce tamari pour les régimes sans gluten.

• Sauce hoisin pour un goût plus sucré.

• Une goutte de vinaigre de riz en finition pour équilibrer les saveurs.

 À préparer à l’avance :

• Le bouillon se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou peut être congelé.

• Les œufs mollets peuvent être faits à l’avance et gardés au frais.

 Valeurs nutritionnelles (par portion)

Astuce santé : Utilise du bouillon maison et des sauces réduites en sodium pour alléger le sel.

 Pourquoi ce ramen est-il irrésistible ?

• Saveurs équilibrées entre salé, umami et fraîcheur citronnée

• Texture : nouilles moelleuses, bœuf tendre, œufs fondants

• Visuellement magnifique avec ses couleurs contrastées

• Repas complet : protéines, glucides, fibres, plaisir !

 Inspiration pour varier

 En résumé

Le ramen au bœuf maison, c’est la garantie d’un plat :

 Convivial
 Rapide
 Sain (si bien dosé)
 Délicieux
 Personnalisable à l’infini

Il allie simplicité et sophistication, tout en offrant une explosion de saveurs en bouche. En 25 minutes, tu obtiens une soupe digne des meilleurs restos japonais.

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