Les journées fraîches et les soirées cocooning appellent des plats réconfortants qui réchauffent le cœur et l’âme. La soupe de pois cassés façon campagnarde est l’une de ces recettes qui vous enveloppent de chaleur tout en étant simple à préparer. Avec ses saveurs rustiques et ses ingrédients simples, elle saura satisfaire toute la famille. Découvrez cette soupe nourrissante, idéale pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients :
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1,5 tasse (300 g) de pois cassés, rincés et égouttés
- 1 tasse (150 g) de lardons
- 1 tasse (150 g) de carottes, coupées en dés
- 1 tasse (150 g) de courgettes, coupées en dés
- 1 tasse (150 g) de céleri en branche, coupé en dés
- 6 tasses (1,5 litre) d’eau
- 1 branche de thym frais
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1. Préparation des Pois Cassés
La première étape consiste à rincer les pois cassés sous l’eau froide pour éliminer toute impureté. Une fois rincés, placez-les dans une casserole avec de l’eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les, puis rincez-les une nouvelle fois pour éliminer les substances qui peuvent causer des ballonnements.
2. Préparation des Légumes
Pendant que les pois cassés cuisent, préparez les légumes. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement. Lavez les carottes, les courgettes et le céleri, et coupez-les en dés d’environ 1 cm. Ces légumes apporteront une variété de textures et de saveurs qui enrichiront la soupe.
3. Cuisson des Lardons
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Cela permettra de libérer la graisse des lardons, ce qui ajoutera une saveur savoureuse à la soupe.
4. Sauté des Aromates
Ajoutez l’oignon et l’ail dans la cocotte avec les lardons. Faites revenir le tout pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que l’ail dégage son arôme. Cela va créer une base savoureuse qui enrichira le goût de la soupe.
5. Ajout des Légumes
Ajoutez les carottes, les courgettes et le céleri dans la cocotte. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Cela permet aux légumes de commencer à s’attendrir tout en absorbant les saveurs de la graisse de lardons et des aromates.
6. Incorporation des Pois Cassés
Ajoutez les pois cassés rincés dans la cocotte et mélangez bien avec les autres ingrédients. Les pois cassés sont la base de cette soupe. Lorsqu’ils sont cuits, ils vont épaissir la soupe et lui donner une texture onctueuse.
7. Cuisson de la Soupe
Versez les 6 tasses d’eau dans la cocotte. Ajoutez la branche de thym, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et 30 minutes. Durant ce temps, les pois cassés vont se décomposer, épaississant la soupe et libérant toute leur saveur. Remuez de temps en temps pour éviter que la soupe n’attache au fond.
8. Finition
Lorsque la soupe est prête, retirez la branche de thym. Si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez la mixer partiellement ou entièrement à l’aide d’un mixeur plongeant. Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour ajuster la consistance. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon votre préférence.
9. Service
Servez la soupe bien chaude, accompagnée de tranches de pain de campagne grillées. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus pour un goût plus riche. Cette soupe est idéale pour réchauffer les soirées fraîches et constitue un plat nourrissant pour un repas en famille.
Temps de Préparation :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure et 30 minutes
- Total : 2 heures
Calories :
Environ 350 kcal par portion (pour 4 portions)
Astuces :
1. Version Légère
Si vous souhaitez alléger la soupe, vous pouvez réduire la quantité de lardons ou les remplacer par du jambon dégraissé. Cela permet de conserver une belle saveur sans trop de graisses.
2. Conserver la Soupe
Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler pour une consommation ultérieure. Veillez à bien la laisser refroidir avant de la stocker dans des contenants hermétiques.
3. Ajouter des Légumes de Saison
N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant d’autres légumes de saison comme des poireaux, des navets ou des pommes de terre. Cela apportera des saveurs variées et enrichira la texture de la soupe.
4. Touches de Fraîcheur
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de persil frais haché juste avant de servir. Cela donnera un léger goût herbacé qui équilibre la richesse de la soupe.
5. Ajuster la Consistance
Si vous trouvez la soupe trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour ajuster la consistance à votre goût.
6. Pour un Goût Plus Prononcé
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson. Retirez-la avant de servir, car elle peut être un peu amère si laissée trop longtemps.
7. Version Végétarienne
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de tofu fumé ou omettre les lardons complètement. Le tofu fumé apportera une saveur légèrement boisée qui se marie bien avec les pois cassés.
8. Soupe Réchauffée
Cette soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain. Les saveurs auront eu le temps de se mélanger et seront plus prononcées.
9. Texture Rustique
Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez choisir de ne pas mixer complètement la soupe. Garder des morceaux de légumes et des pois cassés donnera une consistance plus épaisse et une expérience plus riche en texture.
10. Plat Principal ou Entrée
Cette soupe est suffisamment nourrissante pour servir de plat principal, mais elle peut également être servie en entrée, accompagnée de pain de campagne grillé et d’un peu de fromage râpé pour un repas complet.
Conclusion :
La soupe de pois cassés façon campagnarde est un plat complet, riche et savoureux, parfait pour affronter le froid. Non seulement elle est facile à préparer avec des ingrédients simples, mais elle est aussi économique et délicieuse. Grâce à ses nombreuses possibilités de personnalisation, vous pouvez l’adapter à vos goûts et à vos envies, que ce soit en ajoutant plus de légumes ou en ajustant la consistance. N’attendez plus pour réchauffer votre foyer avec cette soupe généreuse et nourrissante !