La soupe de lentilles au citron est une recette parfaite pour une journée froide. Cette soupe délicieuse et nourrissante allie la douceur des lentilles et la fraîcheur du citron, tout en étant légère et pleine de bienfaits. Elle est idéale pour les végétariens, les vegans et ceux qui cherchent à manger sainement sans compromettre le goût. Cette soupe est non seulement rapide à préparer, mais elle offre également une touche acidulée grâce au citron qui contraste harmonieusement avec la richesse des lentilles.
Dans cet article, nous vous présentons la recette complète, les astuces pour la personnaliser à votre goût, ainsi que des conseils pour la conserver et la réchauffer. Suivez cette recette simple pour obtenir une soupe crémeuse, pleine de légumes et enrichie d’épices qui feront de ce plat un vrai succès à chaque dégustation.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette soupe de lentilles au citron savoureuse :
- 340 g de lentilles vertes ou brunes, triées et rincées
- 30 ml d’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe)
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 1,5 carottes, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes
- Le jus de 1 citron
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par rincer les lentilles sous l’eau froide. Placez-les dans une passoire et réservez-les. Ensuite, préparez les légumes. Épluchez et hachez finement les oignons. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Enfin, épluchez et émincez l’ail. Une fois que tous les légumes sont prêts, vous pouvez passer à l’étape suivante.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle. Cette étape permet aux arômes de se libérer et de parfumer l’huile d’olive.
Étape 3 : Ajout des épices et des légumes
Ajoutez les dés de carottes dans la casserole. Mélangez bien le tout pour que les légumes s’imprègnent des saveurs de l’ail et des oignons. Saupoudrez ensuite de cumin moulu et de coriandre moulue. Mélangez de nouveau pour enrober les légumes et les épices. Cette étape va apporter de la profondeur à la soupe, avec une touche exotique et légèrement épicée.
Étape 4 : Cuisson des lentilles
Versez les lentilles rincées dans la casserole. Mélangez bien pour que les lentilles se mélangent aux légumes et aux épices. Ajoutez ensuite l’eau (ou du bouillon de légumes pour plus de saveur), et portez à ébullition. Une fois que l’eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez la soupe mijoter à feu doux. Couvrez partiellement la casserole et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Étape 5 : Assaisonnement et finition
Une fois les lentilles cuites, ajoutez le jus de citron à la soupe. Le citron va apporter une note de fraîcheur et d’acidité qui équilibre parfaitement la richesse des lentilles. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer une partie de la soupe, mais cela reste totalement facultatif.
Étape 6 : Service
Servez la soupe chaude, garnie de persil frais haché. Le persil ajoute non seulement de la couleur à votre soupe, mais aussi une touche de fraîcheur qui se marie parfaitement avec l’acidité du citron.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Total : 55 minutes
Calories
- Environ 250 kcal par portion (pour 4 portions)
Conseils pour Personnaliser la Soupe
- Texture lisse ou rustique : Si vous préférez une soupe plus crémeuse, utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée une partie des lentilles, ou même la totalité si vous aimez une consistance plus lisse.
- Ajout d’épices : Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé. Cela apportera un peu de chaleur et un goût plus profond à la soupe.
- Herbes fraîches : En plus du persil, vous pouvez ajouter de la menthe fraîche, de la ciboulette ou du coriandre pour renforcer les arômes frais.
- Ajout de légumes : N’hésitez pas à personnaliser cette soupe en ajoutant des légumes supplémentaires comme des courgettes coupées en dés, des tomates ou même des épinards pour plus de couleurs et de nutriments.
- Conservation : Cette soupe se conserve très bien. Vous pouvez la mettre dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle peut également être congelée pour une consommation ultérieure, bien qu’il soit recommandé de ne pas congeler les herbes fraîches.
- Version plus riche : Pour une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse ou un peu de lait de coco pendant la cuisson. Cela ajoutera de la douceur et un goût légèrement exotique.
Conclusion
La soupe de lentilles au citron est une recette simple, saine et pleine de saveurs. Elle combine parfaitement les bienfaits des lentilles, riches en protéines et fibres, et la fraîcheur du citron, pour un repas réconfortant et nourrissant. Que vous soyez végétarien, vegan ou tout simplement à la recherche d’un repas léger mais savoureux, cette soupe est l’option idéale. En plus de son goût délicieux, elle est facile à préparer et peut être personnalisée selon vos préférences.
Avec un temps de préparation de seulement 15 minutes et une cuisson d’environ 40 minutes, vous pouvez préparer ce plat en un rien de temps. De plus, les conseils et astuces fournis dans cet article vous permettront de l’adapter à vos envies et de maximiser ses saveurs. Alors, n’attendez plus, laissez-vous tenter par cette soupe qui réchauffe le cœur et les papilles !
Bon appétit !