Soupe de carottes, patate douce et gingembre au lait de coco : Une recette réconfortante et saine

Rien de tel qu’une soupe chaude et parfumée pour se réchauffer et se réconforter lors des journées fraîches ou pluvieuses. Cette recette de soupe de carottes, patate douce et gingembre au lait de coco est parfaite pour allier saveurs exotiques, bienfaits nutritionnels et simplicité de préparation. Le mélange unique de carottes sucrées, de patates douces riches et de gingembre épicé, le tout adouci par la douceur du lait de coco, en fait un plat irrésistible.

Ingrédients :

• 1 belle patate douce (environ 1 ½ tasse ou 200 g), épluchée et coupée en morceaux
• 5 carottes moyennes (environ 2 tasses ou 300 g), épluchées et coupées en rondelles
• 1 oignon moyen (environ 1 tasse ou 150 g), émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais de 1 cm (environ 1 cuillère à café), râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
• 1 tasse (250 ml) de lait de coco
• Sel et poivre, au goût
• Jus d’un demi-citron (facultatif)
• Coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)

Instructions détaillées :

1. Préparation des légumes :

1. Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux d’environ 2 à 3 cm pour une cuisson uniforme.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de taille similaire.
3. Émincez finement l’oignon.
4. Hachez les gousses d’ail.
5. Râpez le morceau de gingembre frais à l’aide d’une râpe fine.

Astuce : Utilisez une râpe microplane pour le gingembre afin d’obtenir une texture fine qui se mélange bien à la soupe.

2. Cuisson des légumes :

1. Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré (environ 5 minutes).
3. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire pendant 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.

Astuce : Surveillez la cuisson de l’ail pour éviter qu’il ne brûle, ce qui pourrait rendre la soupe amère.

3. Ajout des légumes et du bouillon :

1. Incorporez les morceaux de patate douce et les rondelles de carottes dans la casserole.
2. Versez le bouillon de légumes jusqu’à ce que les légumes soient presque couverts. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la quantité de liquide.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Astuce : Piquez les légumes avec une fourchette pour vérifier leur cuisson. Ils doivent être fondants.

4. Mixage de la soupe :

1. Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu.
2. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender classique, mixez par petites portions pour éviter les éclaboussures.
3. Incorporez le lait de coco et mélangez bien pour homogénéiser la préparation.

Astuce : Ajustez la consistance de la soupe en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si elle semble trop épaisse.

5. Assaisonnement et finition :

1. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Pour une touche de fraîcheur et une légère acidité, ajoutez le jus d’un demi-citron (facultatif).
3. Réchauffez légèrement la soupe si nécessaire avant de servir.

Astuce : Pour une présentation élégante, garnissez chaque bol de coriandre fraîche et saupoudrez éventuellement d’un peu de paprika ou de piment doux.

Temps de préparation et cuisson :

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

Calories :

• Environ 200 kcal par portion (pour 4 portions).

Astuce : Pour réduire l’apport calorique, utilisez un lait de coco allégé ou optez pour du lait végétal comme le lait d’amande non sucré.

Astuces et variantes :

1. Pour plus de saveur : Ajoutez une pincée de curry en poudre ou de piment de Cayenne lors de la cuisson des légumes pour relever le goût.
2. Conservation : Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la casserole avant de servir.
3. Texture : Si vous préférez une soupe plus consistante, réservez quelques morceaux de légumes cuits avant de mixer et réintégrez-les à la soupe après le mixage.
4. Accompagnement : Servez cette soupe avec des croûtons maison ou une tranche de pain grillé pour un repas complet et satisfaisant.
5. Version vegan : Cette recette est naturellement vegan, mais vérifiez que le bouillon de légumes utilisé ne contient pas de produits d’origine animale.

Pourquoi cette soupe est-elle idéale ?

• Riche en nutriments : La patate douce est une excellente source de bêta-carotène et de vitamine C. Les carottes apportent des fibres et des antioxydants, tandis que le gingembre stimule la digestion.
• Parfaite pour l’hiver : Sa texture veloutée et ses saveurs chaudes et réconfortantes en font une option idéale pour les journées froides.
• Facile à personnaliser : Vous pouvez ajuster les épices, la consistance et les garnitures selon vos préférences.

Conclusion

Cette soupe de carottes, patate douce et gingembre au lait de coco est une recette incontournable pour ceux qui recherchent un repas à la fois simple, sain et plein de saveurs. Préparez-la à l’avance pour les déjeuners rapides ou savourez-la lors d’un dîner léger accompagné d’une salade verte. Essayez cette recette aujourd’hui et laissez-vous séduire par ses arômes réconfortants et exotiques.