Une recette simple, équilibrée et pleine de saveurs
La soupe de cabillaud aux pommes de terre est un plat chaleureux, idéal pour les jours où l’on a envie de réconfort sans lourdeur. On y retrouve la tendreté du cabillaud, le fondant des pommes de terre, et la rondeur de la crème fraîche, relevés d’un bon bouillon parfumé aux herbes. C’est une soupe nordique dans l’âme, facile à préparer et toujours appréciée à table.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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400 g de filet de cabillaud (frais ou décongelé)
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400 g de pommes de terre (type Charlotte ou Monalisa)
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1 oignon moyen
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2 gousses d’ail
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20 cl de crème fraîche entière (ou légère selon préférence)
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60 cl de fumet de poisson (ou eau + 1 cube de bouillon de poisson)
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1 branche de romarin
(ou à défaut : aneth ou persil frais) -
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre du moulin
Temps de préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 15 min |
| Cuisson totale | 25 min |
| Durée totale | 40 minutes |
Instructions détaillées
1. Préparer les ingrédients
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Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes d’environ 1 cm.
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Émincez l’oignon et hachez l’ail.
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Découpez le cabillaud en gros dés réguliers (3–4 cm de côté).
2. Faire revenir la base aromatique
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Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive.
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Ajoutez l’oignon et l’ail.
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Faites-les revenir à feu doux 2–3 minutes sans coloration, juste pour qu’ils deviennent translucides.
3. Cuisson des légumes
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Ajoutez les dés de pommes de terre.
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Versez le fumet de poisson chaud (ou l’eau avec cube).
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Salez, poivrez, et ajoutez la branche de romarin.
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Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajouter le cabillaud
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Incorporez les morceaux de cabillaud dans le bouillon frémissant.
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Laissez cuire doucement 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et friable à la fourchette.
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Attention : ne pas trop remuer pour ne pas casser les morceaux de poisson.
5. Finaliser la soupe
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Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, herbes).
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Retirez le romarin et servez bien chaud.
Astuces et conseils pratiques
Astuce texture
Pour une soupe plus onctueuse, mixez légèrement 1/3 du contenu avant d’ajouter le poisson, puis remettez le tout dans la casserole.
Variantes :
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Poisson : remplacez le cabillaud par du saumon, du merlu, ou un mélange de fruits de mer (moules, crevettes).
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Sans crème : utilisez du lait de coco pour une version plus exotique.
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Légumes supplémentaires : ajoutez des poireaux ou du céleri-rave pour enrichir la base.
Astuce cuisson
Le cabillaud cuit très vite. Ajoutez-le en toute fin de cuisson et laissez infuser 5 minutes hors feu si vous craignez qu’il se délite.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
| Élément | Quantité estimée |
|---|---|
| Calories | ~350 kcal |
| Protéines | ~28 g |
| Glucides | ~22 g |
| Lipides | ~18 g |
| Fibres | ~3 g |
| Sel | ~1,5 g |
Des valeurs équilibrées, avec de bons apports en oméga-3, protéines maigres et fibres.
Idées pour accompagner
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Pain de campagne grillé ou aux céréales
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Petite salade verte vinaigrée
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Vin blanc sec : Muscadet, Sancerre, Chablis ou Riesling
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Un filet de jus de citron juste avant de servir pour relever
Pourquoi on aime cette recette
| Avantages | |
|---|---|
| Riche en poisson maigre, donc en protéines de qualité | |
| Simple et économique | |
| Réconfortante, parfaite en hiver ou automne | |
| Facile à réaliser en semaine | |
| Déclinable et adaptable au frigo |
En résumé
La Soupe Crémeuse de Cabillaud & Pommes de Terre est l’illustration parfaite d’un plat sain, équilibré et délicieux. Facile à faire, réchauffante et pleine de douceur, c’est un must des soirées tranquilles à la maison, un vrai bol de bien-être aux accents marins.