Plonge dans un bol de réconfort absolu avec cette soupe riche et veloutée, parfaite pour les journées fraîches. Des saucisses italiennes savoureuses, des champignons tendres, un bouillon parfumé, et une touche généreuse de crème et de parmesan font de ce plat un incontournable de la cuisine maison.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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400 g de saucisses italiennes (doux ou piquants), sans la peau
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1 oignon moyen, émincé
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2 gousses d’ail, hachées
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250 g de champignons de Paris (blancs ou bruns), tranchés
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3 cuil. à soupe de beurre
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3 cuil. à soupe de farine
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1 L de bouillon de volaille ou de légumes
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300 ml de crème liquide entière
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100 g de parmesan râpé
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1 cuil. à café de thym séché
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1 pincée de noix de muscade (facultatif)
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Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Persil frais ciselé, pour la garniture
Instructions étape par étape
Préparer les saucisses
Dans une grande casserole, fais revenir la chair à saucisse à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et émiettée. Retire de la casserole et réserve.
Cuire les légumes
Dans la même casserole, fais fondre le beurre. Ajoute l’oignon émincé et les champignons tranchés. Fais revenir 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoute l’ail haché et le thym, et laisse cuire 1 minute supplémentaire.
Faire un roux
Ajoute la farine sur les légumes et mélange bien pour enrober. Laisse cuire 1 à 2 minutes à feu doux, en remuant constamment, pour cuire la farine sans la brûler.
Incorporer les liquides
Verse progressivement le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux. Augmente le feu et porte à ébullition, puis réduis à feu doux et laisse mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter crème, fromage et saucisse
Ajoute la crème, la noix de muscade (si utilisée), le parmesan râpé, puis remets la saucisse dans la casserole. Laisse mijoter encore 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la soupe épaississe et soit bien onctueuse.
Rectifier et servir
Goûte et ajuste l’assaisonnement en sel et poivre. Sers bien chaud, parsemé de persil frais haché.
Temps de préparation et cuisson
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 30 minutes
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Total : 45 minutes
Calories (par portion – environ 6 portions)
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Environ : 480 kcal
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Protéines : 18 g
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Glucides : 14 g
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Lipides : 37 g
Astuces pour une soupe encore plus savoureuse
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Plus relevé ? Utilise des saucisses italiennes piquantes et ajoute une pincée de piment d’Espelette.
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Fromage plus fondant ? Ajoute un peu de mozzarella râpée juste avant de servir.
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Envie de légumes en plus ? Tu peux y incorporer des épinards frais ou des morceaux de brocolis blanchi en fin de cuisson.
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Accompagnement parfait : Du pain grillé à l’ail ou une focaccia au romarin fera un mariage divin.
Idée présentation
Sers cette soupe dans des bols rustiques, garnis d’un filet de crème, de copeaux de parmesan et d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Pour une touche croustillante, ajoute quelques croûtons maison à l’ail ou une tranche de pain de campagne grillée.