La soupe crémeuse aux champignons et oignons caramélisés est un plat parfait pour les journées fraîches d’automne. Cette recette riche en saveurs combine la douceur des oignons caramélisés, le goût umami des champignons et une crème onctueuse qui réchauffe le cœur. L’ajout de toasts au fromage gratinés et de bacon croustillant en fait un plat complet, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. La soupe est à la fois réconfortante et gourmande, avec une texture crémeuse et un arôme savoureux qui en fait un repas inoubliable.
Ingrédients :
Pour la soupe :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 gros oignons, finement tranchés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 lb (450 g) de champignons (de Paris, de cremini ou un mélange), tranchés
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de bœuf
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 c. à soupe de sauce soja (facultatif pour un boost d’umami)
- Sel et poivre noir, au goût
- 1 c. à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)
Pour les toasts au fromage :
- 4 tranches de pain au levain ou de pain rustique
- 1 tasse de cheddar râpé
- 1/2 tasse de mozzarella râpée
- 4 à 5 tranches de bacon croustillant, hachées
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. Caramélisation des oignons :
La première étape de cette recette est essentielle pour apporter toute la douceur et la richesse de la soupe. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons finement tranchés et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 à 25 minutes. Le but ici est d’obtenir des oignons bien dorés et caramélisés. La patience est clé, car cela permet aux sucres naturels des oignons de se développer et de libérer une saveur intense. Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
2. Ajouter les champignons et les épices :
Une fois les oignons caramélisés, ajoutez les champignons tranchés dans la casserole. Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, des champignons cremini ou un mélange des deux, selon vos préférences. Faites cuire les champignons pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient bien dorés. Ajoutez ensuite le thym (frais ou séché), le sel et le poivre noir au goût. Mélangez bien pour que les champignons absorbent toutes les saveurs.
3. Incorporer le bouillon et la crème :
Ajoutez le bouillon de légumes ou de bœuf dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, ce qui permettra aux saveurs de bien se mélanger. Après 10 minutes, versez la crème épaisse dans la soupe et mélangez bien. Si vous souhaitez renforcer le goût umami de la soupe, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce soja à ce stade. Laissez mijoter encore 5 minutes, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
4. Préparer les toasts au fromage :
Pendant que la soupe mijote, préparez les toasts au fromage. Prenez 4 tranches de pain au levain ou de pain rustique et faites-les griller légèrement. Garnissez ensuite chaque tranche de pain avec un mélange de cheddar râpé et de mozzarella. Faites cuire sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Une fois que les toasts sont prêts, ajoutez les tranches de bacon croustillant hachées sur le dessus des toasts.
5. Servir :
Servez la soupe bien chaude, accompagnée des toasts au fromage et bacon. Vous pouvez garnir la soupe de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Cette soupe crémeuse aux champignons et oignons caramélisés, servie avec des toasts gratinés, sera le plat parfait pour réchauffer vos invités lors d’une soirée d’automne.
Temps de préparation et de cuisson :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
Calories :
Environ 400 à 500 calories par portion, incluant les toasts au fromage et bacon.
Astuces :
- Caramélisation des oignons : Si vous avez le temps, laissez les oignons cuire encore plus longtemps pour qu’ils deviennent encore plus dorés et sucrés. Plus ils caramélisent, plus leur saveur sera profonde et riche.
- Choix des champignons : Vous pouvez varier les types de champignons pour obtenir une saveur plus terreuse ou plus douce. Essayez de mélanger des champignons de Paris et des champignons sauvages comme les shiitakes ou les pleurotes pour un goût unique.
- Crème allégée : Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème épaisse par une crème allégée ou même du lait pour une version plus légère de la soupe.
- Herbes fraîches : Pour ajouter un peu de fraîcheur, vous pouvez garnir la soupe de persil, de ciboulette ou même d’un peu de thym frais. Ces herbes ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi une saveur délicate qui complète bien la richesse de la soupe.
- Conservation : Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour en profiter plus tard, mais assurez-vous de ne pas congeler les toasts au fromage, qui perdront leur texture.
Conclusion :
La soupe crémeuse aux champignons et oignons caramélisés avec toasts au fromage et bacon est une recette parfaite pour l’automne. Elle combine des saveurs riches et réconfortantes, tout en étant suffisamment facile à préparer pour un repas quotidien. Avec son mélange de champignons savoureux, de bouillon riche et de crème épaisse, cette soupe est idéale pour une soirée chaleureuse. N’oubliez pas d’ajouter les toasts au fromage et bacon pour un repas complet et satisfaisant. Ce plat apportera à coup sûr du réconfort et du plaisir à toute la famille !