Les soupes constituent un plat réconfortant et nourrissant, particulièrement apprécié lors des journées fraîches. Parmi les nombreuses variantes existantes, la soupe au poulet rôti et aux champignons se distingue par sa richesse en saveurs et sa simplicité de préparation. Cette recette est idéale pour utiliser les restes de poulet rôti, tout en offrant un repas complet et savoureux.
Ingrédients
- 1 poulet rôti, effiloché (environ 500 g de viande)
- 250 g de champignons, tranchés
- 1 oignon, haché finement
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
Préparation des ingrédients
- Effilochez la chair du poulet rôti en morceaux de taille moyenne, en veillant à éliminer la peau et les os.
- Nettoyez les champignons sous un léger filet d’eau froide pour éliminer les impuretés, puis tranchez-les finement.
- Pelez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Lavez les branches de céleri et les carottes, puis coupez-les respectivement en dés et en rondelles.
Sauter les légumes
- Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Incorporez l’ail émincé et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle.
Ajouter les légumes et les champignons
- Ajoutez les dés de céleri et les rondelles de carottes dans la marmite. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Incorporez les champignons tranchés et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et commencent à dorer légèrement.
Incorporer le bouillon et les assaisonnements
- Versez le bouillon de poulet dans la marmite, en remuant pour bien mélanger les ingrédients.
- Ajoutez le thym séché et la feuille de laurier.
- Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
Ajouter le poulet
- Incorporez les morceaux de poulet effiloché dans la soupe.
- Laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Assaisonner et servir
- Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Retirez la feuille de laurier.
- Servez la soupe chaude, garnie de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Astuces pour une soupe encore meilleure
Variations de champignons
Pour enrichir la saveur de la soupe, envisagez d’utiliser une variété de champignons tels que les shiitakés, les pleurotes ou les cèpes, en complément ou en remplacement des champignons de Paris.
Épaissir la soupe
Si vous préférez une soupe plus épaisse, ajoutez une pomme de terre coupée en petits dés lors de la cuisson des légumes ou incorporez une cuillère à soupe de farine après avoir fait revenir les oignons et l’ail. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Herbes fraîches
L’ajout d’herbes fraîches telles que le thym, le romarin ou l’estragon en fin de cuisson peut apporter une dimension aromatique supplémentaire à la soupe.
Crème pour plus de richesse
Pour une texture plus onctueuse, incorporez une petite quantité de crème fraîche ou de lait de coco en fin de cuisson. Remuez bien pour homogénéiser la soupe.
Accompagnement
Servez cette soupe avec du pain complet ou une baguette croustillante pour un repas complet et satisfaisant.
Conservation
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler en portions individuelles et la réchauffer au besoin.
Utilisation des restes
Cette recette est idéale pour utiliser les restes de poulet rôti. Si vous n’avez pas de restes, un poulet rôti du commerce peut également convenir.
Conclusion
La soupe au poulet rôti et aux champignons est un plat facile à préparer, nourrissant et délicieux. Elle met en valeur les saveurs simples et authentiques tout en étant adaptable selon vos préférences. Que ce soit pour réchauffer une soirée fraîche ou pour un repas léger mais complet, cette soupe saura ravir toute la famille. Ajoutez vos touches personnelles et dégustez ce classique revisité!