Soupe au Brocoli et au Cheddar : Un Plat Réconfortant et Savoureux

Les journées fraîches sont l’occasion idéale pour déguster une soupe chaude et réconfortante, et quoi de mieux qu’une soupe au brocoli et au cheddar pour combiner saveurs et bien-être ? Ce plat crémeux et nourrissant est un excellent moyen de profiter des bienfaits du brocoli tout en se régalant avec la douceur du fromage cheddar fondant. C’est une recette qui ravira petits et grands, parfaite pour les repas en famille ou entre amis.

Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée pour réaliser une soupe au brocoli et au cheddar, avec des conseils de préparation, des astuces pour personnaliser le plat, ainsi qu’une analyse des calories pour vous aider à mieux gérer votre alimentation. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, cette soupe facile à préparer s’impose comme un incontournable des repas d’hiver.

 Ingrédients (pour 6 à 8 portions)

  • 500 g de brocoli (en fleurettes)

  • 1 oignon moyen, haché finement

  • 2 gousses d’ail, émincées

  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

  • 1 tasse de lait

  • 1 tasse de crème épaisse (optionnel pour plus de crémeux)

  • 2 cuillères à soupe de beurre

  • 2 cuillères à soupe de farine

  • 2 tasses de fromage cheddar râpé

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/4 cuillère à café de poivre

  • 1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)

  • 1/4 cuillère à café de paprika (facultatif)

 Temps de préparation et cuisson

  • Temps de préparation : 10 minutes

  • Temps de cuisson : 20 minutes

  • Temps total : 30 minutes

 Instructions étape par étape

1. Préparer les légumes

Commencez par laver soigneusement les brocolis et les couper en petites fleurettes. Vous pouvez également découper la tige en morceaux plus petits afin de les rendre tendres plus rapidement lors de la cuisson. Le brocoli est un légume riche en vitamines et en fibres, parfait pour un plat sain.

2. Faire revenir l’oignon et l’ail

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela va libérer des arômes délicieux et ajouter de la profondeur à votre soupe. Ensuite, ajoutez les gousses d’ail émincées et laissez cuire pendant environ 1 minute pour que l’ail libère toute sa saveur.

3. Ajouter la farine

Saupoudrez les 2 cuillères à soupe de farine sur le mélange d’oignons et d’ail. Remuez bien pour former un roux (mélange de beurre et de farine qui servira à épaissir la soupe). Laissez cuire ce mélange pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour éliminer le goût de farine crue. Vous obtiendrez ainsi une base crémeuse pour la soupe.

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4. Ajouter le bouillon et le brocoli

Versez 4 tasses de bouillon (légumes ou poulet) dans la casserole, en remuant bien pour dissoudre le roux. Ensuite, ajoutez les morceaux de brocoli et portez le tout à ébullition. Une fois que l’eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.

5. Mixer la soupe

Lorsque le brocoli est bien cuit, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par petites portions dans un mixeur classique. Mixez jusqu’à obtenir une soupe parfaitement lisse. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez laisser quelques morceaux de brocoli pour plus de mâche.

6. Ajouter le lait et la crème

Une fois la soupe mixée, remettez-la dans la casserole et ajoutez 1 tasse de lait et 1 tasse de crème épaisse (si vous souhaitez une texture plus crémeuse). Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez omettre la crème et opter uniquement pour le lait.

7. Incorporer le fromage cheddar

Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez progressivement les 2 tasses de fromage cheddar râpé, en remuant constamment jusqu’à ce que le fromage fonde complètement. Cela rendra votre soupe onctueuse et riche en saveur. Vous pouvez ajuster la quantité de fromage en fonction de votre goût.

8. Assaisonner la soupe

Ajoutez le sel, le poivre, ainsi que la muscade et le paprika si vous souhaitez relever légèrement la soupe. Ces épices ajoutent une dimension supplémentaire à la saveur, mais elles sont totalement facultatives. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.

9. Servir la soupe

Servez la soupe chaude dans des bols. Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter un peu de cheddar râpé sur le dessus, ainsi que quelques herbes fraîches (comme du persil ou de la ciboulette). Accompagnez-la de croûtons maison ou d’une tranche de pain grillé pour un repas complet.

 Astuces pour personnaliser la soupe

  1. Pour une texture plus riche : Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre supplémentaire lorsque vous incorporez le fromage pour obtenir une soupe encore plus crémeuse.

  2. Pour un goût plus corsé : Si vous aimez un peu de piquant, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé à la soupe.

  3. Pour une version plus légère : Utilisez du lait écrémé ou du lait de coco à la place de la crème épaisse, ou remplacez le beurre par de l’huile d’olive.

  4. Ajouter des légumes : Si vous souhaitez ajouter plus de légumes, vous pouvez inclure des pommes de terre, des carottes ou du céleri. Ces légumes se marient parfaitement avec le brocoli et donneront plus de corps à la soupe.

  5. Varier les fromages : Bien que le cheddar soit l’ingrédient principal, vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé comme du gruyère ou de l’emmental pour une saveur différente.

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 Suggestions d’accompagnement

Pour accompagner cette délicieuse soupe, voici quelques idées :

  • Croûtons maison : Faites griller des tranches de pain avec un peu d’ail et de beurre pour ajouter du croquant à votre soupe.

  • Pain complet : Une tranche de pain complet ou de pain de campagne est parfaite pour accompagner cette soupe crémeuse.

  • Salade verte : Une simple salade de roquette ou de mâche avec une vinaigrette légère apportera de la fraîcheur pour équilibrer la richesse de la soupe.

 Calories et informations nutritionnelles

Cette soupe au brocoli et au cheddar est non seulement délicieuse mais aussi relativement légère, tout en étant riche en nutriments. Voici une estimation des calories par portion (environ 1 tasse de soupe) :

  • Calories : 220 kcal

  • Protéines : 9 g

  • Lipides : 16 g

  • Glucides : 13 g

  • Fibres : 3 g

Si vous souhaitez réduire encore les calories, vous pouvez ajuster la quantité de crème ou remplacer une partie du fromage par un fromage plus léger.

 Conclusion

Cette soupe au brocoli et au cheddar est une recette idéale pour réchauffer vos journées d’hiver avec un plat à la fois sain, savoureux et réconfortant. En combinant la douceur du brocoli avec la richesse du cheddar, vous obtenez une soupe crémeuse qui plaira à toute la famille. Que vous la serviez en entrée ou comme plat principal, cette soupe est un véritable délice.

N’hésitez pas à expérimenter avec les assaisonnements et les garnitures pour personnaliser cette recette selon vos goûts. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas convivial entre amis, cette soupe au brocoli et au cheddar saura satisfaire vos papilles. Bon appétit !

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