Plongez dans un bol réconfortant de saveurs profondes avec cette soupe à l’oignon enrichie de côtes courtes tendres et surmontée de toasts au Gruyère fondant. Ce plat est parfait pour les journées fraîches où vous cherchez à allier chaleur et gourmandise.
Ingrédients
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Beurre salé : 6 cuillères à soupe (environ 3/4 tasse)
- Oignons jaunes moyens : 4, émincés finement (environ 4 tasses)
- Poivre noir : au goût
- Échalotes : 2, tranchées (environ 1/4 tasse)
- Ail : 4 gousses, hachées (environ 2 cuillères à soupe)
- Thym frais : 2 cuillères à soupe
- Sauge fraîche : 2 cuillères à soupe, hachée
- Flocons de piment rouge : une pincée, selon le goût
- Bouillon de poulet faible en sodium : 6 à 8 tasses
- Tamari ou sauce soja faible en sodium : 1/2 tasse
- Côtes courtes de bœuf avec os : 4 livres
- Feuilles de laurier : 2
- Étoile d’anis : 1 (facultatif)
- Petites carottes : 2 tasses
- Pain français : 6 tranches
- Gruyère râpé : 2 tasses (environ 200 g)
Instructions
Suivez ces étapes pour préparer cette soupe gourmande :
1. Préparation des légumes :
- Émincez les oignons et les échalotes. Hachez l’ail, le thym, et la sauge. Préparez les carottes.
2. Cuisson des oignons :
- Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les cuire lentement en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés (20 à 25 minutes).
3. Ajout des épices :
- Incorporez les échalotes, l’ail, le thym, la sauge et une pincée de flocons de piment rouge. Faites revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
4. Préparation de la soupe :
- Ajoutez le bouillon de poulet et la sauce tamari, puis mélangez bien.
- Déposez les côtes courtes dans la marmite avec les feuilles de laurier et l’étoile d’anis (si utilisée).
5. Cuisson des côtes courtes :
- Portez à ébullition, réduisez le feu, et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures.
- Vérifiez que la viande est tendre et se détache facilement de l’os.
- Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 20 minutes.
6. Préparation des toasts au Gruyère :
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Disposez les tranches de pain français sur une plaque de cuisson, puis saupoudrez généreusement de Gruyère râpé.
- Faites griller au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
7. Assemblage final :
- Retirez les côtes courtes de la soupe, désossez-les, et remettez la viande effilochée dans la marmite.
- Servez la soupe chaude dans des bols, garnie d’un toast au Gruyère sur le dessus.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures 45 minutes
- Temps total : 3 heures 5 minutes
Valeur nutritionnelle
- Calories par portion : Environ 650 kcal
Astuces pour réussir votre soupe
- Ajoutez du vin rouge pour plus de profondeur : Lors de la cuisson des oignons, déglacez avec un filet de vin rouge pour une saveur encore plus riche.
- Changez le fromage selon vos goûts : Si vous n’avez pas de Gruyère, utilisez de l’Emmental ou du Comté.
- Préparez à l’avance : Cette soupe est encore meilleure le lendemain. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement avant de servir.
- Congélation : Pour des repas rapides, congelez les portions de soupe (sans le pain) dans des contenants hermétiques.
- Accompagnement : Servez cette soupe avec une salade verte légère pour équilibrer le repas.
Pourquoi essayer cette recette ?
Cette soupe à l’oignon revisitée, enrichie par des côtes courtes et un toast croustillant au Gruyère, offre un équilibre parfait entre tradition et modernité. Idéal pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir, ce plat réchauffe à la fois le corps et l’âme.
Bon appétit !