Si vous cherchez une recette raffinée, rapide et parfaite pour impressionner vos invités, les scampis et homards au beurre d’ail sont un choix idéal. Ce plat combine des fruits de mer succulents, un beurre parfumé à l’ail, et des épices qui viennent sublimer le tout. Que vous le serviez lors d’un dîner spécial ou lors d’une occasion estivale, ce plat ne manquera pas de faire sensation.
Ingrédients (pour 4 portions)
Pour ce plat, il vous faut des ingrédients frais et de qualité pour garantir un goût optimal. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 queues de homard : Cela correspond à environ 1 ½ tasse (375 ml) de chair, décortiquée et nettoyée.
- 12 pétoncles : Environ 1 tasse (250 ml), nettoyés.
- 3 c. à soupe de beurre : Préférez un beurre de qualité pour plus de richesse.
- 4 gousses d’ail, finement hachées : L’ail frais est essentiel pour une saveur intense.
- ½ c. à café de paprika : Pour une touche de chaleur subtile.
- ¼ c. à café de poivre de Cayenne : À ajuster selon votre tolérance à la chaleur (facultatif).
- Sel et poivre au goût : À ajouter selon votre préférence.
- 1 c. à soupe de jus de citron frais : Pour un contraste rafraîchissant avec le beurre.
- 1 c. à soupe de persil frais, haché : Pour la garniture, ajoutez de la couleur et de la fraîcheur.
- Quartiers de citron : À servir avec le plat pour une touche acidulée.
Instructions : Étapes Clés
- Préparer les Fruits de Mer :
- Commencez par décortiquer les queues de homard et retirez les veines. Coupez les queues en longueur pour exposer la chair. Séchez les homards et les pétoncles à l’aide de papier absorbant afin d’éviter que l’eau n’interfère avec la cuisson.
- Cuisson des Homards et Pétoncles :
- Dans une grande poêle, faites fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais pas brûlé.
- Déposez les queues de homard dans la poêle. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair devienne opaque. Retirez les homards de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les pétoncles. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les également et réservez.
- Préparer la Sauce au Beurre d’Ail :
- Dans la même poêle, ajoutez une cuillère supplémentaire de beurre (si nécessaire) et laissez-le fondre. Ajoutez le paprika, le poivre de Cayenne (si utilisé), le jus de citron, ainsi que le sel et le poivre. Laissez mijoter le tout pendant environ une minute pour que les saveurs se mélangent bien.
- Assembler et Servir :
- Remettez les homards et les pétoncles dans la poêle. Mélangez doucement pour bien enrober les fruits de mer avec la sauce au beurre d’ail. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour bien réchauffer le tout et imprégner la chair de la sauce.
- Garnissez le plat avec du persil frais et servez immédiatement avec des quartiers de citron.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 minutes
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Ce plat est parfait pour un repas rapide, mais gourmet. Il est non seulement délicieux mais également léger, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent savourer des fruits de mer sans se sentir trop rassasiés.
Astuces pour Parfaire votre Plat
- Ajoutez du beurre fondu supplémentaire : Si vous aimez la richesse du beurre, n’hésitez pas à verser un peu de beurre fondu sur le homard et les pétoncles avant de servir.
- Variante avec des crevettes : Si vous ne trouvez pas de homard frais, vous pouvez facilement remplacer celui-ci par des crevettes géantes, qui apporteront également une texture agréable et une saveur délicate.
- Servez avec des accompagnements : Pour un repas complet, servez ce plat avec des pâtes, du riz basmati ou des légumes vapeur. Vous pouvez également ajouter une salade verte pour une touche de fraîcheur.
- Utilisez du beurre clarifié : Pour une saveur encore plus riche et pour éviter que le beurre ne brûle à haute température, vous pouvez utiliser du beurre clarifié.
Valeur Nutritionnelle et Suggestions d’Accompagnement
Ce plat de scampis et homards au beurre d’ail est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un excellent choix pour ceux qui cherchent à manger de manière plus légère sans sacrifier le goût. Avec environ 350 kcal par portion, c’est un plat riche en protéines grâce aux fruits de mer, mais qui reste équilibré. Si vous souhaitez en faire un repas complet, accompagnez-le de légumes rôtis ou d’une salade croquante. Vous pouvez également le servir avec une purée de pommes de terre pour un contraste agréable avec la texture délicate des fruits de mer.
Pourquoi Choisir cette Recette ?
Le beurre d’ail est l’un des meilleurs moyens d’apporter de la saveur à vos plats de fruits de mer. Combiné avec les queues de homard et les pétoncles, il crée une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement la chair tendre des fruits de mer. Cette recette rapide est idéale pour des dîners en semaine ou même des repas de fête. Le tout est prêt en seulement 20 minutes, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui manquent de temps mais ne veulent pas compromettre sur la qualité ou la saveur.
En résumé, les scampis et homards au beurre d’ail sont un plat sophistiqué mais facile à réaliser, idéal pour toutes les occasions. Suivez ces étapes simples et savourez un dîner digne des meilleurs restaurants. Et n’oubliez pas de personnaliser la recette avec vos propres touches, comme un peu plus de citron ou un peu de piment pour relever le goût !