Le sauté de porc aux câpres et aux cornichons est un plat savoureux qui mélange subtilement l’acidité des cornichons et des câpres avec la tendreté du porc mijoté. Ce plat convivial s’accompagne idéalement de purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes pour une expérience gustative réconfortante.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 560 g de filet mignon de porc
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 40 g de farine (2 cuillères à soupe)
- 200 ml de vin blanc
- 1 litre d’eau
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 3 cornichons coupés en rondelles
- 2 jaunes d’œufs
- Sel, poivre
Instructions
- Préparation des ingrédients
- Coupez le filet mignon en cubes.
- Hachez l’oignon et coupez le céleri en petits morceaux.
- Cuisson du porc
- Dans une cocotte, faites revenir la viande avec une feuille de cuisson. Salez et poivrez.
- Ajoutez l’oignon, le céleri, le thym et le laurier. Remuez et laissez cuire 2 minutes.
- Ajout des liquides
- Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober la viande.
- Versez le vin blanc et l’eau.
- Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes après le début du sifflement.
- Finalisation de la sauce
- Retirez la viande et incorporez les câpres et les cornichons à la sauce.
- Battez les jaunes d’œufs et ajoutez-les pour lier la sauce.
- Remettez la viande dans la sauce et servez chaud.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Total : 45 minutes
Astuces
- Accompagnement : Servez ce plat avec une purée maison, du riz, des pâtes ou de la polenta.
- Variante : Pour une version plus légère, remplacez le filet mignon par de la dinde.
- Rehausser le goût : Ajoutez une cuillère à café de moutarde à la sauce pour un arôme plus prononcé.
- Texture de la sauce : Si vous aimez les sauces plus épaisses, laissez mijoter quelques minutes de plus avant d’ajouter les jaunes d’œufs.
Calories
- Par portion : Environ 350 Kcal
Ce sauté de porc aux câpres et aux cornichons est une recette facile et rapide à réaliser, idéale pour un repas familial ou entre amis. Son goût acidulé et sa sauce onctueuse en font un plat qui plaira à tous les amateurs de cuisine traditionnelle avec une touche d’originalité.
Bon appétit !