Le Sauté de Porc à la Crème de Moutarde est une recette incontournable pour ceux qui aiment les plats crémeux et réconfortants. Cette recette simple à réaliser offre une combinaison parfaite de porc tendre, d’une sauce riche et crémeuse à base de moutarde, de bouillon de volaille et de crème fraîche. Servie avec des légumes, du riz ou des pâtes, elle constitue un dîner savoureux qui plaira à toute la famille.
L’Origine du Plat
Le sauté de porc est un plat classique de la cuisine française, très apprécié pour sa simplicité et sa rapidité de préparation. Cette version à la crème de moutarde ajoute une touche de raffinement avec l’intensité de la moutarde à l’ancienne et la douceur de la crème fraîche. En France, ce type de plat est souvent préparé lors de repas familiaux ou pour des occasions spéciales, où le porc est accompagné de sauces riches et de légumes de saison.
Pourquoi Choisir le Sauté de Porc à la Crème de Moutarde ?
Cette recette présente plusieurs avantages :
- Rapide et facile : En moins d’une heure, vous avez un plat complet et savoureux.
- Savoureuse : La moutarde à l’ancienne et la crème fraîche se mélangent pour créer une sauce onctueuse et pleine de saveurs.
- Polyvalente : Vous pouvez servir ce plat avec une grande variété d’accompagnements tels que du riz, des pâtes, ou des légumes grillés.
- Réconfortante : Ce plat est l’équivalent d’un câlin culinaire, parfait pour une soirée en famille ou entre amis.
Ingrédients :
Pour 4 portions :
- 800 g de sauté de porc (en morceaux de taille moyenne)
- 2 oignons (environ 1 tasse tranchée)
- 20 cl (3/4 tasse) de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl (3/4 tasse) de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour garnir
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
- Calories : 450
- Protéines : 30 g
- Glucides : 8 g
- Lipides : 32 g
- Fibres : 1 g
Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des marques des produits utilisés et des quantités exactes.
Préparation :
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Coupez le sauté de porc en morceaux si ce n’est pas déjà fait. Vous pouvez demander à votre boucher de le faire ou le couper en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.
- Épluchez les oignons et émincez-les finement. Cela permettra aux oignons de cuire rapidement et de s’incorporer facilement à la sauce.
Étape 2 : Cuisson du porc
- Dans une grande poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de porc dans la poêle chaude et faites-les dorer sur tous les côtés. Le porc doit être bien doré, ce qui donnera à la sauce une richesse supplémentaire.
- Une fois le porc bien doré, retirez-le de la poêle et réservez-le dans un plat.
Étape 3 : Cuisson des oignons
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cette étape permet aux oignons de libérer leurs saveurs et de parfumer la poêle.
Étape 4 : Cuisson du porc dans le bouillon
- Remettez les morceaux de porc dans la poêle avec les oignons.
- Ajoutez le bouillon de volaille, salez et poivrez à votre convenance.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Le porc va absorber les saveurs du bouillon et devenir encore plus tendre.
Étape 5 : Préparation de la sauce crémeuse
- Après 30 minutes de cuisson, incorporez la crème fraîche épaisse, la moutarde à l’ancienne et la moutarde de Dijon.
- Mélangez bien pour que la moutarde se dissolve dans la crème et forme une sauce homogène.
- Laissez cuire encore 10 minutes pour épaissir la sauce. Vous pouvez ajuster la texture de la sauce en fonction de vos préférences. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon.
Étape 6 : Service
- Servez chaud, garni de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
- Vous pouvez accompagner ce sauté de porc à la crème de moutarde de riz, de pâtes ou de légumes grillés.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 55 minutes
Astuces pour réussir votre Sauté de Porc à la Crème de Moutarde :
- Choix du porc : Si vous préférez une viande encore plus tendre, vous pouvez opter pour des morceaux comme le filet mignon de porc. Il est plus doux et cuit plus rapidement.
- La crème : Pour un goût plus léger, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou du lait pour remplacer la crème fraîche épaisse, mais cela réduira la richesse de la sauce.
- Vins et épices : Pour ajouter un peu de profondeur à la sauce, incorporez un peu de vin blanc lors de la cuisson des oignons. Le vin ajoutera une légère acidité qui se marie bien avec la moutarde.
- Accompagnement : Ce plat peut être servi avec des pommes de terre vapeur, des légumes de saison comme des haricots verts ou des carottes rôties, ou même une purée maison pour un repas réconfortant complet.
- Réduire la sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez-la réduire un peu plus longtemps à feu doux. Pensez à ajuster l’assaisonnement avant de servir.
Pourquoi cette recette est idéale pour toute la famille :
- Facilité de préparation : Ce plat ne nécessite que quelques étapes simples et des ingrédients faciles à trouver dans n’importe quel supermarché.
- Riche en saveurs : La combinaison de la moutarde et de la crème crée une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement la viande.
- Adaptable : Vous pouvez facilement adapter cette recette en fonction des préférences de votre famille. Par exemple, vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou même du bœuf pour varier les plaisirs.
L’importance de la moutarde dans cette recette :
La moutarde, qu’elle soit de Dijon ou à l’ancienne, apporte une note piquante qui équilibre parfaitement la richesse de la crème. La moutarde à l’ancienne avec ses graines visibles ajoute une texture légèrement croquante à la sauce, tandis que la moutarde de Dijon apporte une touche plus subtile et raffinée. Ces deux types de moutarde se complètent merveilleusement et offrent une expérience gustative unique.
Calories et Valeurs Nutritionnelles :
Pour une portion de ce sauté de porc à la crème de moutarde, vous consommerez environ 450 calories. La recette est équilibrée, offrant une bonne source de protéines grâce au porc, ainsi que des graisses saines provenant de l’huile d’olive. Si vous servez ce plat avec des légumes ou du riz, cela augmentera la valeur nutritionnelle tout en apportant des fibres et des glucides sains.
Conclusion :
Le Sauté de Porc à la Crème de Moutarde est un plat savoureux, facile à préparer et parfaitement adapté à un dîner en famille ou entre amis. Avec sa sauce crémeuse et sa viande tendre, il est garanti de satisfaire toutes les papilles. De plus, sa simplicité et ses ingrédients accessibles en font une recette incontournable à ajouter à votre répertoire culinaire. Que vous le serviez avec du riz, des pâtes ou des légumes, ce plat apportera à vos repas une touche de réconfort et de plaisir. N’hésitez pas à ajouter votre propre touche personnelle, que ce soit en variant les moutardes ou en ajoutant des herbes fraîches pour plus de saveurs. Bon appétit !