Saumon Farci à la Ricotta et aux Tomates Séchées, Gratiné au Fromage

Le saumon farci à la ricotta et aux tomates séchées est un plat élégant et savoureux qui associe le moelleux du saumon à une farce délicieusement parfumée. Le gratinage au fromage ajoute une touche gourmande irrésistible. Découvrez cette recette étape par étape pour régaler vos convives lors d’un dîner spécial ou d’un repas en famille.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le saumon :

• 1 filet de saumon entier (800 g à 1 kg)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

Pour la farce :

• 1 tasse de ricotta (environ 250 g)
• 1/4 tasse de tomates séchées, finement hachées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/4 tasse de basilic frais, finement ciselé
• Zeste d’un citron
• Sel et poivre, au goût

Pour la garniture gratinée :

• 1/2 tasse de mozzarella râpée (environ 50 g)
• 1/4 tasse de parmesan râpé (environ 25 g)

Optionnel – pour la sauce d’accompagnement :

• 20 cl de crème liquide (environ 3/4 tasse)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre et une pincée de muscade

Préparation

1. Préparer le saumon

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
2. Déposez le filet de saumon sur une planche. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le saumon dans le sens de la longueur pour former une poche, en veillant à ne pas le couper entièrement.
3. Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur du saumon avec du sel et du poivre.

2. Préparer la farce

1. Dans un bol, mélangez la ricotta, les tomates séchées hachées, l’ail, le basilic et le zeste de citron.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
3. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Farcir le saumon

1. Remplissez délicatement la poche du saumon avec la farce à la ricotta.
2. Si nécessaire, utilisez des cure-dents pour maintenir le saumon fermé. Cela aidera à garder la farce en place pendant la cuisson.

4. Disposer et garnir

1. Badigeonnez un plat allant au four avec de l’huile d’olive pour éviter que le saumon n’attache.
2. Déposez le saumon farci dans le plat, côté ouvert vers le haut.
3. Parsemez généreusement de mozzarella râpée et de parmesan râpé pour une garniture gratinée.

5. Cuire le saumon

1. Enfournez le saumon pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que le fromage soit doré.
2. Si vous souhaitez une croûte plus gratinée, passez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes.

6. Préparer la sauce (optionnel)

1. Pendant que le saumon cuit, chauffez la crème liquide dans une petite casserole à feu doux.
2. Ajoutez le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
3. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Servez chaud en accompagnement du saumon.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

Calories

Environ 450 kcal par portion.

Astuces pour réussir votre saumon farci

1. Utilisez du saumon frais : Choisissez un filet de saumon de qualité, de préférence sauvage, pour une saveur optimale.
2. Ajoutez une touche épicée : Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la farce.
3. Variez les fromages : Vous pouvez remplacer la mozzarella par du gruyère râpé ou de l’emmental pour varier les saveurs.
4. Personnalisez la farce : Ajoutez des épinards sautés ou des champignons pour enrichir la farce.
5. Accompagnement parfait : Servez le saumon avec des légumes rôtis, comme des asperges ou des haricots verts, ou encore avec du riz pilaf.
6. Décorez avec des herbes fraîches : Parsemez de basilic frais ou de persil ciselé avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Pourquoi choisir cette recette ?

• Rapide et facile : Ce plat se prépare en moins d’une heure, parfait pour un dîner élégant sans stress.
• Équilibré : Le saumon est riche en oméga-3 et la ricotta apporte une texture crémeuse tout en restant légère.
• Polyvalent : Vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos préférences ou les saisons.

Conclusion

Le saumon farci à la ricotta et aux tomates séchées, gratiné au fromage, est un plat délicieux et raffiné qui saura impressionner vos invités. Facile à préparer, il offre un équilibre parfait entre textures et saveurs. À servir avec un bon vin blanc sec pour un repas digne des plus grandes tables !