Le saumon au beurre citronné accompagné de pommes de terre croustillantes et de brocoli rôti est une recette à la fois simple, équilibrée et riche en saveurs. Ce plat réunit la douceur du saumon, la fraîcheur acidulée du citron et le croquant des légumes, pour une expérience gustative qui ravira petits et grands. Découvrez comment préparer ce délice étape par étape et impressionner vos convives.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
- 500 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
- 400 g de bouquets de brocoli
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- Le zeste et le jus d’un citron
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché, pour la garniture
Instructions
Préparation des pommes de terre
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Assaisonnement : Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Rôtissage initial : Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson en une seule couche et enfournez pendant 20 minutes.
Ajout du brocoli
- Incorporation du brocoli : Après 20 minutes, ajoutez les bouquets de brocoli sur la plaque avec les pommes de terre.
- Assaisonnement supplémentaire : Arrosez les légumes d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Rôtissage final : Remettez au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.
Cuisson du saumon
- Préparation de la sauce : Pendant que les légumes rôtissent, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché, le zeste et le jus de citron. Laissez cuire une minute pour libérer les arômes.
- Saisie du saumon : Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre, puis placez-les dans la poêle, côté peau vers le bas.
- Cuisson : Faites cuire les pavés 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à votre convenance.
Assemblage du plat
- Disposition : Disposez les pommes de terre et le brocoli rôtis dans les assiettes.
- Ajout du saumon : Placez un pavé de saumon sur les légumes.
- Finition : Nappez le tout avec la sauce au beurre citronné de la poêle. Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Temps total : Environ 50 minutes
Valeur Nutritionnelle (par portion)
- Calories : Environ 450 kcal
- Protéines : 30 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 25 g
Astuces pour Sublimer Votre Recette
- Peau croustillante parfaite : Pour un saumon à la peau croustillante, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de poser les pavés. Ne les déplacez pas pendant les premières minutes de cuisson.
- Alternatives de légumes : Remplacez le brocoli par des haricots verts, des asperges ou même des choux de Bruxelles pour varier les saveurs.
- Note épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la sauce pour un léger coup de piquant.
- Présentation élégante : Servez ce plat dans des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs vibrantes du saumon et des légumes.
- Accompagnement idéal : Accompagnez ce plat d’un verre de vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, pour une harmonie parfaite.
- Optimisation du temps : Vous pouvez précuire les pommes de terre à la vapeur avant de les rôtir pour réduire le temps de cuisson au four.
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
Ce plat de saumon au beurre citronné est l’équilibre parfait entre saveurs, textures et bienfaits nutritionnels. Le saumon est une excellente source d’oméga-3 et de protéines, tandis que les pommes de terre et le brocoli apportent des fibres et des vitamines essentielles. C’est une option idéale pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale avec des invités.
Conseils de Présentation
- Servez le saumon sur un lit de légumes, en arrosant généreusement de sauce au beurre citronné.
- Ajoutez quelques tranches fines de citron sur le côté de l’assiette pour une touche élégante.
- Parsemez de persil haché pour une finition colorée et aromatique.
Conclusion
Le saumon au beurre citronné avec pommes de terre croustillantes et brocoli rôti est une recette incontournable pour ceux qui recherchent un repas complet, équilibré et plein de saveurs. Facile à préparer, elle se prête aussi bien aux repas de tous les jours qu’aux dîners raffinés. Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous !