Saucisse-Purée Gourmande et Fondante

Le classique saucisse-purée est un plat simple, réconfortant et savoureux, mais qu’en serait-il si vous le réinventiez en y ajoutant une sauce tomate épicée et une purée maison encore plus onctueuse? Voici une recette facile et gourmande qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Avec des saucisses de Toulouse, une sauce à la tomate relevée d’une touche de piment d’Espelette, et une purée crémeuse à souhait, ce plat devient une véritable expérience gustative!

Ingrédients :

Pour 2 personnes, voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette gourmande :

Pour les saucisses :

  • Saucisses de Toulouse : 2 pièces (environ 250 à 300 g chacune)

  • Beurre : une noisette (environ 10 g)

  • Persil haché : au goût

  • Sel et poivre : au goût

Pour la sauce :

  • Échalote : 1 moyenne (environ 1/2 tasse hachée)

  • Tomate mûre : 1 grande (environ 1 tasse concassée)

  • Piment d’Espelette : une pincée

  • Vinaigre de vin rouge : 25 ml (environ 1,5 cuillères à soupe)

  • Eau : 40 ml (environ 1/6 tasse)

  • Fond de veau : 1/2 cuillère à café

Pour la purée :

  • Pommes de terre : 600 g (environ 4 à 5 pommes de terre moyennes)

  • Beurre : au goût

  • Crème fraîche : au goût

  • Sel et poivre : au goût

Préparation :

1. Cuisson des saucisses :

Dans une poêle sèche et chaude, faites cuire les saucisses à feu doux pendant environ 20 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Une fois cuites, réservez-les pour qu’elles reposent un moment avant de les trancher.

2. Préparation de la sauce :

  • Épluchez et hachez finement l’échalote.

  • Lavez, épépinez et concassez la tomate.

  • Dans la même poêle utilisée pour cuire les saucisses, faites revenir l’échalote à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit translucide, soit environ 3 minutes.

  • Ajoutez la tomate concassée, ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette pour relever le tout. Mélangez bien pour que les saveurs se marient.

  • Incorporez le vinaigre de vin rouge et laissez-le s’évaporer presque entièrement pour concentrer la saveur.

  • Ajoutez l’eau et le fond de veau. Remuez bien pour dissoudre le fond de veau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement.

  • Terminez en ajoutant une noisette de beurre pour lier la sauce et lui donner une texture encore plus crémeuse.

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3. Préparation de la purée :

  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille uniforme et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  • Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.

  • Ajoutez du beurre et de la crème fraîche pour rendre la purée plus onctueuse, selon vos préférences. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

4. Assemblage du plat :

  • Coupez les saucisses en tranches épaisses.

  • Ajoutez les tranches de saucisse dans la sauce pour les réchauffer et les enrober de la délicieuse sauce à la tomate.

  • Servez les tranches de saucisse nappées de la sauce, accompagnées de la purée.

  • Décorez avec du persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Temps de préparation :

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 40 minutes

  • Total : 1 heure

Valeur nutritionnelle estimée par portion :

  • Calories : Environ 700 kcal

  • Protéines : 25 g

  • Glucides : 60 g

  • Lipides : 35 g

Conseils et astuces :

1. Variez les champignons :

Pour ajouter encore plus de richesse à la sauce, vous pouvez incorporer des champignons émincés à la sauce. Les champignons de Paris ou les pleurotes se marient parfaitement avec la sauce tomate.

2. Accompagnement suggéré :

Ce plat se marie idéalement avec des légumes vapeur ou une salade verte légère pour équilibrer les saveurs et apporter une note de fraîcheur. Vous pouvez aussi accompagner ce plat d’un riz basmati pour une touche plus consistante.

3. Version allégée :

Si vous souhaitez rendre ce plat un peu plus léger, remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du lait écrémé. Cela réduira les calories tout en gardant une texture crémeuse et douce.

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4. Personnalisation de la sauce :

Si vous aimez les sauces plus épicées, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de piment d’Espelette ou même une touche de tabasco pour réveiller les papilles.

5. Préparation à l’avance :

Vous pouvez préparer la sauce et la purée la veille. Il vous suffira de réchauffer ces éléments le jour même avant d’ajouter les saucisses pour un repas rapide et savoureux.

Conclusion :

La saucisse-purée gourmande et fondante est un plat simple mais plein de saveurs. La combinaison d’une sauce tomate épicée et d’une purée maison onctueuse apporte un côté réconfortant et raffiné à ce grand classique. Parfait pour un dîner entre amis ou en famille, il est sûr de plaire à tout le monde.

Savourez chaque bouchée de ce plat et laissez-vous envoûter par la texture fondante des saucisses et la douceur de la purée. C’est une version plus moderne et délicieuse de la saucisse-purée traditionnelle qui deviendra rapidement un de vos plats préférés. Bon appétit !

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