Les saveurs automnales sont idéales pour réchauffer nos cœurs, et cette salade tiède de butternut rôti, feta, noix et vinaigrette au miel en est un parfait exemple. Avec une combinaison de saveurs sucrées, salées, et une texture à la fois douce et croquante, cette salade est un excellent choix pour un repas sain et équilibré. Facile à préparer, elle constitue également un plat qui impressionnera vos invités, qu’il soit servi en entrée ou en plat principal.
Ingrédients
Pour la salade :
- 1 courge butternut moyenne (environ 800 g) – environ 5 tasses, coupée en cubes
- 200 g de feta émiettée – environ 1 tasse
- 100 g de noix concassées – environ 3/4 tasse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 100 g de mâche ou de roquette – environ 4 tasses
- Sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 échalote, finement hachée
- Sel et poivre au goût
Valeur Nutritionnelle (par portion)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 8 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 5 g
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparation de la Courge Butternut
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) pour une cuisson uniforme et rapide.
- Dans un grand saladier, mélangez les cubes de butternut avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le thym séché, du sel et du poivre au goût.
- Étalez les cubes de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu’ils n’adhèrent et pour une cuisson plus homogène.
Étape 2 : Rôtissage de la Courge
- Enfournez la plaque pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour que les cubes de butternut soient cuits uniformément. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsqu’ils seront tendres et légèrement dorés.
Étape 3 : Préparation de la Vinaigrette au Miel
- Pendant que le butternut cuit, préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et l’échalote finement hachée. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4 : Torréfaction des Noix
- Dans une poêle à sec, faites torréfier les noix concassées à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Cette étape accentue leur saveur et apporte une note de croquant encore plus agréable à la salade. Remuez-les constamment pour éviter qu’elles ne brûlent.
Étape 5 : Assemblage de la Salade
- Une fois le butternut rôti, laissez-le tiédir pendant 5 minutes. Cela permettra aux saveurs de se concentrer sans ramollir la mâche ou la roquette.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement la mâche ou la roquette, les cubes de butternut tièdes, la feta émiettée et les noix torréfiées.
Étape 6 : Assaisonnement Final
- Arrosez la salade de la vinaigrette au miel et mélangez doucement pour bien enrober chaque ingrédient sans abîmer la feta ni les feuilles de salade.
- Servez immédiatement pendant que le butternut est encore tiède, pour une expérience gustative optimale.
Temps de Préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 40 minutes
Conseils et Astuces
- Ajoutez des graines de grenade pour une touche de couleur et de fraîcheur. Ces petites perles rouges apporteront également un croquant agréable ainsi qu’une saveur légèrement acidulée qui équilibre bien la douceur du miel.
- Personnalisez la salade : Si vous préférez une texture encore plus croquante, ajoutez des tranches de pommes fraîches ou des morceaux de carottes crues finement coupées.
- Utilisez de la feta marinée dans l’huile et les herbes pour encore plus de saveurs. Cela donnera une profondeur de goût à la salade.
- Conservez les restes : La salade peut être préparée à l’avance, mais il est préférable de l’assaisonner au moment de servir pour que les feuilles restent croquantes.
- Substitutions possibles : Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable pour une saveur automnale encore plus prononcée.
Pourquoi Cette Salade Est-elle Si Spéciale ?
Cette salade est non seulement un délice pour les papilles, mais elle est également très nourrissante et équilibrée. La courge butternut, riche en bêta-carotène et en vitamines, se marie parfaitement avec le croquant des noix et la douceur de la feta. La vinaigrette au miel et au balsamique apporte une touche sucrée-acidulée qui lie merveilleusement bien tous les ingrédients. En plus d’être facile et rapide à préparer, cette salade est idéale pour impressionner lors d’un repas d’automne ou d’hiver.
Variantes pour Les Curieux
- Ajoutez des protéines : Pour en faire un repas complet, vous pouvez ajouter du poulet grillé, des tranches de bacon croustillant ou même des pois chiches rôtis.
- Essayez d’autres fromages : La feta est idéale pour sa texture friable, mais du chèvre frais, du fromage bleu ou même de l’emmental râpé peuvent apporter des saveurs et des textures intéressantes.
- Version végétalienne : Remplacez la feta par un fromage végétal et le miel par du sirop d’érable pour un plat 100% végétalien.
Bienfaits pour la Santé
- Riche en fibres : La courge butternut et les noix sont d’excellentes sources de fibres, ce qui favorise une bonne digestion et aide à maintenir une satiété prolongée.
- Antioxydants : Les antioxydants présents dans la courge, les noix et la mâche aident à protéger les cellules contre le vieillissement et le stress oxydatif.
- Bonne source de protéines végétales : Les noix, la mâche et la feta apportent des protéines essentielles, parfaites pour un repas léger mais équilibré.
Suggestions de Présentation
- Servez cette salade tiède dans un grand saladier rustique pour une présentation simple mais élégante. Vous pouvez également la servir en portions individuelles sur des assiettes plates avec un peu de mâche et de feta émiettée en décoration.
- Pour une touche sophistiquée, saupoudrez la salade de quelques zestes d’orange ou de citron pour un parfum agrume subtil qui s’accorde bien avec le miel et le butternut.
Conclusion
La salade tiède de butternut rôti, feta et noix au miel est une recette simple mais élégante qui combine des ingrédients sains et savoureux. En quelques étapes rapides, vous obtiendrez un plat parfait pour la saison automnale. Que ce soit pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée, cette salade saura ravir vos invités et apporter un peu de chaleur à votre table.