L’été est une saison où nos envies culinaires se dirigent souvent vers la légèreté, la fraîcheur et la simplicité. Parmi les incontournables de cette période ensoleillée, la salade melon-prosciutto s’impose comme un classique indémodable. Cette recette italienne revisitée s’invite avec élégance à vos repas d’été, en entrée raffinée ou en plat léger.
Pourquoi cette salade séduit-elle tant ? Parce qu’elle repose sur l’équilibre parfait entre la douceur sucrée du melon, la saveur salée et légèrement fumée du prosciutto, la fraîcheur de la mozzarella, le parfum du basilic et le pep’s de la vinaigrette balsamique. Une véritable symphonie de saveurs et de textures en bouche.
Les Bienfaits de cette Salade Estivale
En plus d’être délicieuse, cette salade offre des bénéfices santé non négligeables :
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Le melon est riche en eau, en vitamines A et C, parfait pour l’hydratation et le teint.
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La mozzarella, source de calcium, apporte du moelleux et de la douceur.
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Le prosciutto, finement tranché, contribue à l’apport en protéines.
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Le basilic ajoute une touche antioxydante et digestive.
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L’huile d’olive, excellente pour la santé cardiovasculaire.
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Le vinaigre balsamique, peu calorique, stimule la digestion.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
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500 g de melon (type cantaloup), coupé en dés (environ 3 ¼ tasses)
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120 g de billes de mozzarella (environ 1 tasse)
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100 g de prosciutto (jambon cru), en fines lanières (environ 3.5 oz)
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10 g de basilic frais (environ ½ tasse de feuilles entières)
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15 ml d’huile d’olive extra vierge (1 cuillère à soupe)
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10 ml de vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe)
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Sel fin, au goût
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Poivre noir du moulin, au goût
Étapes de Préparation
ÉTAPE 1 : Préparer les ingrédients
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Coupez le melon en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
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Détaillez la chair en dés réguliers, pas trop petits pour qu’ils conservent du croquant.
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Égouttez les billes de mozzarella si elles sont conservées dans de l’eau.
ÉTAPE 2 : Dresser l’assiette
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Disposez les dés de melon au centre d’un grand plat froid ou sur quatre assiettes individuelles.
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Répartissez harmonieusement les billes de mozzarella autour du melon.
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Déposez les lanières de prosciutto entre les morceaux de melon et les billes, en les froissant légèrement pour former des rosaces.
ÉTAPE 3 : Ajouter les herbes et la vinaigrette
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Parsemez généreusement de feuilles de basilic frais.
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Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre balsamique.
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Terminez par un tour de moulin à poivre et une pincée de sel.
ÉTAPE 4 : Servir
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Servez immédiatement, ou placez au frais pendant 5 à 10 minutes pour bien faire ressortir les arômes sans altérer les textures.
⏱️ Temps de Préparation et Cuisson
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Temps de préparation : 10 minutes
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Temps de repos (optionnel) : 5 à 10 minutes
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Cuisson : Aucune
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Temps total : Environ 15 minutes
Astuces de Chef
Choix du melon
Optez pour un melon bien mûr mais ferme. Un cantaloup est idéal, mais un melon charentais fonctionne aussi. Plus le melon est parfumé, meilleure sera la salade.
Variante sucrée-salée
Ajoutez quelques framboises fraîches ou figues pour une explosion de goûts. L’acidité du fruit rouge contrebalance parfaitement le gras du jambon.
Topping croustillant
Saupoudrez la salade avec quelques pignons de pin grillés ou noix concassées pour apporter du croquant et une touche rustique.
Vinaigre aromatisé
Utilisez un vinaigre balsamique réduit ou au citron pour varier les plaisirs.
Fromage alternatif
Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la burrata, encore plus crémeuse, ou des morceaux de feta pour une note plus salée.
Alternatives et Substitutions
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Prosciutto → Speck ou jambon de Parme
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Melon → Pastèque (plus juteuse mais fonctionne très bien avec la feta)
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Mozzarella → Fromage de chèvre frais
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Basilic → Menthe pour une touche rafraîchissante
Focus Nutrition
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Calories par portion : Environ 230 kcal
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Protéines : 12 g
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Lipides : 14 g
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Glucides : 10 g
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Fibres : 2 g
Cette salade est riche en protéines, modérément grasse (grâce au fromage et à l’huile) mais très faible en sucres raffinés. Parfaite pour une alimentation saine et équilibrée.
Histoire et Origine du Plat
Le mariage du melon et du jambon cru est une tradition italienne ancestrale qui remonte à la Rome antique. On disait déjà à l’époque que “le melon apaise la soif et le jambon ravive l’appétit”. Ce plat reflète à merveille l’équilibre culinaire de l’Italie : simplicité, respect du produit, et explosion de saveurs. Aujourd’hui, cette association a conquis les tables du monde entier, revisitée sous forme de salades, amuse-bouches ou même carpaccio.
Idées d’Accompagnement
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Pain grillé au romarin
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Vin blanc sec ou rosé frais
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Une citronnade maison
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Soupe froide de courgettes en entrée
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Tarte aux fruits rouges en dessert
Salade Melon-Prosciutto : Une Recette Polyvalente
Cette recette peut être :
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Une entrée chic pour un dîner estival
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Un plat léger pour le déjeuner avec une tranche de pain complet
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Un accompagnement raffiné pour un barbecue
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Un apéritif dressé en verrines pour un cocktail dînatoire
En Résumé
| Éléments | Détails |
|---|---|
| Plat | Salade fraîcheur melon-prosciutto |
| Origine | Italie (inspiré) |
| Saison | Été |
| Préparation | 10 min |
| Calories/portion | 230 kcal |
| Niveau | Facile |
| Occasions | Apéro, entrée, brunch, déjeuner |
Conclusion
La salade melon-prosciutto est bien plus qu’un simple plat d’été. C’est un symbole de convivialité, de légèreté et de raffinement. En quelques minutes seulement, vous pouvez composer un plat coloré, sain et savoureux qui séduira à coup sûr vos convives. N’hésitez pas à la décliner selon vos envies et à l’adapter aux produits de saison.
Alors, prêt(e) à faire danser vos papilles sous le soleil ?