La salade de sucrine, jambon italien et comté est une recette simple mais raffinée, qui allie croquant, fraîcheur et gourmandise . Légère et savoureuse, elle est parfaite pour une entrée élégante , un déjeuner rapide ou même un accompagnement pour un barbecue d’été .
Dans cet article, nous allons explorer l’histoire et les bienfaits des ingrédients , découvrir une recette détaillée avec des astuces de préparation , et proposer des suggestions d’accompagnements et des variantes pour sublimer cette salade .
L’Origine et les Bienfaits des Ingrédients
Chaque ingrédient de cette salade joue un rôle essentiel, tant sur le plan gustatif que nutritionnel.
La sucrine : une salade croquante et délicate
La sucrine est une variété de laitue aux feuilles épaisses, croquantes et légèrement sucrées . Originaire du sud de la France, elle est parfaite pour les salades, car elle ne ramollit pas sous l’effet de la vinaigrette.
Ses bienfaits :
✔️ Riche en fibres , favorisant une bonne digestion.
✔️ Source de vitamines A et K , essentielles pour la vision et la coagulation sanguine.
✔️ Faible en calories , idéal pour une alimentation légère.
Le jambon italien : un délice de la charcuterie
Le jambon italien , qu’il s’agisse de Parme, San Daniele ou Speck , apporte une saveur salée et délicatement parfumée qui contraste avec la douceur de la sucrine.
Ses bienfaits :
✔️ Riche en protéines , favorisant la construction musculaire.
✔️ Apport en fer et zinc , essentiels pour l’immunité.
✔️ Moins gras que d’autres charcuteries , surtout lorsqu’elles sont affinées naturellement.
Le comté : un fromage d’exception
Le comté , originaire du Jura, est un fromage au lait cru à la saveur douce et fruitée .
Ses bienfaits :
✔️ Source de calcium et phosphore , pour la santé des os.
✔️ Contient des probiotiques , bénéfiques pour la flore intestinale.
✔️ Saveur intense , qui sublime les salades.
L’huile de noisette : une touche raffinée
L’huile de noisette apporte une note subtile et parfumée à la vinaigrette.
Ses bienfaits :
✔️ Riche en acides gras insaturés , bons pour le cœur.
✔️ Saveur douce et légèrement sucrée , parfaite pour les salades.
Ingrédients (2 personnes) :
Verser la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile de noisette
- Sel, poivre au goût
Pour la salade :
- 2 cœurs de sucrine
- 12 tomates cerise
- 4 tranches de jambon italien
- 100 g de comté
- 1 oz (30 g) d’amandes effilées
Instructions :
Préparer la vinaigrette
- Dissoudre le sel dans le vinaigre balsamique .
- Ajouter du poivre , puis incorporer légèrement l’huile de noisette en émulsionnant.
Préparer les ingrédients
- Laver et essorer la sucrine, puis retirer une partie des nervures si elles sont trop épaisses.
- Tailler le jambon italien en fines lanières.
- Couper le comté en lamelles à l’aide d’un économe.
- Laver, sécher et couper les tomates cerises en deux.
Torréfier les amandes
- Faire dorer les amandes effilées dans un poêle sans matière grasse , à feu doux, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées.
Assembler la salade
- Mélanger la sucrine avec les ⅔ de la vinaigrette dans un grand saladeier.
- Ajoutez les tomates, le jambon et les lamelles de comté .
- Parsemer de noisettes torréfiées pour ajouter du croquant.
Servir
- Ajouter le reste de vinaigrette au dernier moment et servir immédiatement .
Temps de préparation :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Total : 10 minutes
Valeurs Nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 20 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 15 g
Astuces pour Réussir votre Salade
✔️ Ajoutez des noix ou des noisettes concassées pour encore plus de croquant.
✔️ Remplacez le comté par du parmesan pour une touche plus italienne.
✔️ Ajoutez des figues fraîches ou des raisins secs pour une note sucrée-salée.
✔️ Servez avec du pain grillé frotté à l’ail pour une touche rustique.
✔️ Ajoutez un œuf poché pour une version plus gourmande.
Avec Quoi Accompagner cette Salade ?
Pain de campagne grillé : Idéal pour accompagner cette salade.
Vin blanc sec : Un Chardonnay ou un Sauvignon blanc se mariera parfaitement avec les saveurs du comté et du jambon.
Soupe froide en entrée : Un gaspacho ou un velouté de courgette pour un repas équilibré.
Conclusion
La salade de sucrine, jambon italien et comté est une recette rapide, saine et gourmande , idéale pour un repas léger ou une entrée raffinée. Facile à préparer, elle mélange des textures croquantes et fondantes , avec une vinaigrette parfumée à l’huile de noisette qui sublime l’ensemble.
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Bon appétit !