La salade de pommes de terre, lardons, et œufs est un classique incontournable de la cuisine française. Avec sa texture fondante et ses saveurs riches, elle se prête aussi bien aux déjeuners en famille qu’aux pique-niques entre amis. Ce plat généreux et réconfortant est composé de pommes de terre tendres, de lardons savoureux, d’œufs durs, et d’une vinaigrette légèrement acidulée.
Ingrédients et Valeur Nutritionnelle
Pour une salade d’environ 4 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de pommes de terre (environ 3-4 tasses), coupées en cubes
- 200 g de lardons fumés (environ 1 tasse)
- 4 œufs
- 1 oignon, haché finement (environ 1/4 tasse)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
Chaque portion fournit environ 250 kcal, avec un bon équilibre de glucides (provenant des pommes de terre), de protéines (œufs et lardons) et de matières grasses (huile d’olive et lardons).
Étapes de Préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Temps total : 35-40 minutes
Étape 1 : Cuisson des Pommes de Terre
- Préparation : Lavez soigneusement les pommes de terre. Coupez-les en cubes de taille moyenne pour assurer une cuisson uniforme.
- Cuisson : Dans une casserole, faites bouillir de l’eau légèrement salée. Ajoutez les cubes de pommes de terre et laissez-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Égouttage et refroidissement : Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir quelques minutes.
Étape 2 : Préparation des Œufs
- Cuisson : Placez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant environ 10 minutes pour des œufs durs.
- Refroidissement et écalage : Égouttez les œufs et laissez-les refroidir dans de l’eau froide avant de les écaler. Coupez-les ensuite en quartiers.
Étape 3 : Préparation de la Vinaigrette
Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre, la moutarde, et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cette vinaigrette apportera une touche d’acidité qui se marie parfaitement avec le crémeux des pommes de terre et des œufs.
Étape 4 : Assemblage de la Salade
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre refroidies, les lardons fumés, les quartiers d’œufs durs, et l’oignon haché.
- Versez la vinaigrette préparée sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 5 : Garniture et Service
Pour la touche finale, parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez la salade comme plat principal léger ou en accompagnement d’une viande grillée.
Conseils et Variantes
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter des cornichons hachés ou des câpres pour une saveur supplémentaire et une texture croquante.
- Option végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons rôtis pour une alternative végétarienne.
- Présentation : Servez dans un grand plat creux ou directement dans des bocaux pour un pique-nique.
- Fines herbes : Ajoutez de la ciboulette, du basilic ou de l’estragon pour diversifier les arômes.
Accompagnement et Suggestions de Service
Cette salade est parfaite pour les repas en extérieur, car elle est à la fois nourrissante et facile à préparer. Pour un repas complet, accompagnez-la d’une tranche de pain de campagne ou d’une baguette bien croustillante, ainsi que d’un verre de vin blanc frais. Elle peut aussi accompagner un barbecue, se marier à une viande grillée, ou être servie en plat principal pour un déjeuner léger.
Valeur Nutritionnelle et Bienfaits
La salade de pommes de terre aux lardons et œufs est une source de protéines et de glucides, apportant ainsi l’énergie nécessaire pour soutenir le corps. Les œufs sont une source de protéines de haute qualité, tandis que les lardons apportent des acides gras pour un goût riche et savoureux. L’ajout de vinaigre de cidre et de moutarde fournit des antioxydants et des minéraux, complétant ainsi le profil nutritionnel de ce plat.
Conclusion
Ce plat simple et généreux est idéal pour ravir les papilles de toute la famille. Avec une préparation facile et des ingrédients accessibles, cette salade de pommes de terre aux lardons et œufs s’intègre parfaitement à des repas quotidiens ou des occasions festives. Essayez-la et savourez un moment de partage autour de la table !