La salade de pommes de terre au saumon et aneth est un plat parfait pour les jours ensoleillés, mais elle peut également être dégustée toute l’année. Que ce soit pour un déjeuner léger, un accompagnement gourmand pour un dîner, ou un repas rapide après une journée bien remplie, cette recette est une véritable alliée en cuisine. Riches en saveurs et en textures, les pommes de terre fondantes, le saumon fumé délicat, l’onctuosité de la vinaigrette et la fraîcheur de l’aneth se marient harmonieusement dans un plat équilibré et savoureux.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de saumon fumé
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet d’aneth frais
- Sel et poivre du moulin
Instructions :
1. Cuisson des pommes de terre :
Les pommes de terre forment la base de cette salade. Choisissez une variété à chair ferme, telle que des pommes de terre nouvelles ou des variétés comme les Charlotte ou les Amandine. Ces types de pommes de terre conservent leur forme même après cuisson, ce qui est essentiel pour que la salade garde une texture agréable.
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre pour éliminer toute saleté. Vous pouvez les cuire avec leur peau pour plus de saveur, mais si vous préférez une version sans peau, vous pouvez les peler après la cuisson. Plongez-les dans une grande casserole d’eau salée bouillante et laissez cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
2. Préparation des légumes et des herbes :
Pendant que les pommes de terre refroidissent, occupez-vous de la préparation des autres ingrédients.
- Oignon rouge : Pelez l’oignon et coupez-le en fines rondelles. L’oignon rouge est légèrement plus sucré que l’oignon blanc, ce qui apporte une belle note douce et croquante à la salade.
- Câpres : Rincez les câpres sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel. Les câpres ajoutent une touche acidulée et salée à la salade, équilibrant parfaitement les autres ingrédients.
- Aneth : L’aneth frais est l’ingrédient clé de cette salade, apportant une note herbacée et parfumée. Lavez le bouquet d’aneth, séchez-le délicatement et hachez-le finement. Conservez un peu d’aneth pour la garniture.
3. Préparation de la vinaigrette :
La vinaigrette maison est la clé pour lier tous les ingrédients de manière harmonieuse. Pour cette recette, une vinaigrette simple mais pleine de goût, à base de moutarde à l’ancienne, vinaigre de cidre et huile d’olive, fera parfaitement l’affaire.
Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Ajoutez progressivement 6 cuillères à soupe d’huile d’olive tout en fouettant pour obtenir une émulsion homogène. Salez et poivrez à votre goût. La moutarde ajoute de la structure et de la profondeur, tandis que le vinaigre de cidre apporte une légère acidité, parfait pour contrebalancer la richesse du saumon.
4. Assemblage de la salade :
Une fois les pommes de terre légèrement refroidies, coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Placez-les dans un grand saladier. Ajoutez l’oignon rouge en rondelles, les câpres et la moitié de l’aneth haché. Mélangez délicatement pour éviter d’écraser les pommes de terre.
Versez la vinaigrette préparée sur les légumes et mélangez pour bien enrober toutes les tranches de pomme de terre. L’astuce est de ne pas trop mélanger pour ne pas écraser les pommes de terre, mais suffisamment pour que la vinaigrette parfume bien chaque ingrédient.
5. Ajout du saumon :
Le saumon fumé est l’ingrédient clé qui apporte à la salade une note délicate et savoureuse. Découpez le saumon fumé en lanières ou en morceaux et incorporez-le délicatement dans la salade. Le saumon se marie parfaitement avec l’aneth, apportant de la profondeur au plat.
Ajoutez le reste de l’aneth haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire et garnissez d’un peu de poivre fraîchement moulu pour finir.
6. Service :
Servez cette salade dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat de service. Vous pouvez l’accompagner de tranches de pain de seigle ou de baguette pour un repas complet et équilibré. Cette salade peut être consommée immédiatement ou être laissée au réfrigérateur pour quelques heures pour que les saveurs se mélangent encore mieux.
Temps de préparation : 30 minutes
Calories : Environ 350 kcal par portion (pour 4 portions)
Conseils :
- Personnalisez votre salade : Vous pouvez ajouter d’autres légumes croquants comme des radis, des concombres ou même des tomates cerises pour plus de fraîcheur et de couleurs.
- Version plus légère : Si vous souhaitez alléger le plat, remplacez la vinaigrette à base d’huile d’olive par du yaourt nature ou du fromage blanc. Vous aurez ainsi une version plus légère mais tout aussi savoureuse.
- Préparation à l’avance : Cette salade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Les saveurs se développeront davantage et seront encore plus intenses.
- Accompagnement parfait : Accompagnez cette salade de pommes de terre avec une boisson fraîche comme un verre de vin blanc sec ou une eau pétillante aromatisée.
Conclusion :
La salade de pommes de terre au saumon et aneth est une recette simple mais pleine de caractère. Parfaite pour un déjeuner léger, elle peut également servir de plat principal lors d’une soirée décontractée entre amis ou en famille. Avec ses ingrédients frais et savoureux, elle satisfera les amateurs de plats équilibrés et gourmands.
Grâce à la combinaison du saumon fumé, de l’aneth frais et de la vinaigrette maison, cette salade offre un joli mélange de textures et de saveurs qui ravira vos papilles. N’oubliez pas d’ajuster les ingrédients selon vos préférences et de laisser libre cours à votre créativité culinaire pour personnaliser cette recette à votre goût !