La salade de pois chiches, tomates et poulet est une option saine, savoureuse et rapide à préparer. Riche en protéines, en fibres et en vitamines, elle constitue un repas complet idéal pour un déjeuner ou un dîner équilibré. Sa fraîcheur et sa légèreté en font également un plat parfait pour les saisons chaudes.
Ingrédients :
Salade :
- 2 petites poitrines de poulet sans peau
- 2,5 ml de cumin
- Sel et poivre du moulin au goût
- 15 ml d’huile d’olive
- 1/2 petit oignon rouge
- 18 tomates cerises de couleurs variées
- 1/2 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 125 g de fromage de chèvre crémeux émietté
- 30 ml de persil haché
- 30 ml de basilic émincé
Vinaigrette :
- 30 ml d’huile d’olive
- 30 ml d’eau
- 30 ml de menthe hachée
- 30 ml de sirop d’érable
- 15 ml de zestes de citron
- 15 ml de jus de citron
- 15 ml de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre du moulin au goût
Instructions :
- Préparation du poulet : Assaisonner les poitrines de poulet avec le cumin, le sel et le poivre.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet de 15 à 18 minutes en les retournant quelques fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du feu et laisser tiédir. Couper le poulet en cubes.
- Préparation de la vinaigrette : Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à obtention d’une émulsion homogène.
- Préparation des légumes : Émincer l’oignon rouge et couper les tomates cerises en deux.
- Assemblage de la salade : Dans le saladier, ajouter les pois chiches, les tomates cerises, l’oignon rouge, le fromage de chèvre, les fines herbes et le poulet. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients de vinaigrette.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 35 minutes
Valeur nutritionnelle :
- Calories : Environ 386 kcal par portion
- Protéines : 30 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 18 g
- Fibres : 6 g
Conseils et Variations :
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu grillé ou des dés de feta.
- Ajout de croquant : Ajoutez des graines de tournesol, des amandes effilées ou des noix de cajou concassées.
- Saveur méditerranéenne : Ajoutez des olives noires et une pincée d’origan séché.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du paprika fumé dans la vinaigrette.
- Accompagnement : Servez avec du pain pita grillé ou des tortillas pour une version plus gourmande.
- Conservation : Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
Pourquoi Adopter Cette Salade ?
Cette salade est parfaite pour un repas léger mais nourrissant. Les pois chiches apportent une bonne dose de protéines végétales et de fibres, tandis que le poulet offre une source de protéines maigres. Les tomates et les herbes fraîches relèvent le tout avec une explosion de saveurs et de couleurs. De plus, sa vinaigrette citronnée et légèrement sucrée au sirop d’érable ajoute une touche gourmande irrésistible.
Conclusion :
Facile à préparer, équilibrée et délicieuse, cette salade de pois chiches, tomates et poulet deviendra rapidement un incontournable de vos repas. Essayez-la et adaptez-la à vos envies en variant les légumes, les assaisonnements et les protéines pour un plaisir renouvelé à chaque dégustation !