La salade de pâtes crémeuse au surimi, à l’ananas et au fromage est un plat froid à la fois généreux, frais et étonnamment gourmand. L’association du surimi salé, de l’ananas légèrement sucré et du fromage fondant crée un équilibre parfait entre douceur et caractère. Cette salade est idéale pour les grands buffets, les fêtes, les anniversaires, les pique-niques et les repas familiaux. Elle se prépare facilement, peut être réalisée à l’avance et plaît à presque tous les invités.
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Temps de préparation
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson des pâtes : 12 à 15 minutes
Temps de repos au frais : 2 heures minimum
Temps total : environ 40 minutes + repos
Ingrédients pour 20 personnes
2 kg de pâtes courtes (penne, torsades, farfalle ou coquillettes)
1,2 kg de bâtonnets de surimi
1,5 kg d’ananas au sirop, bien égoutté
800 g de fromage (cheddar, emmental ou gouda)
1,5 litre de mayonnaise
500 ml de crème fraîche épaisse
4 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de moutarde douce
Sel selon le goût
Poivre selon le goût
2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, selon l’acidité de l’ananas)
4 à 6 cuillères à soupe de jus d’ananas (facultatif pour une sauce plus parfumée)
3 à 4 oignons rouges finement émincés (facultatif)
Persil ou ciboulette ciselés pour la finition (facultatif)
Matériel nécessaire
Une grande marmite pour cuire les pâtes
Une passoire
Un grand saladier
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Une grande cuillère ou spatule
Un fouet
Un film alimentaire ou un couvercle
Préparation détaillée
Commence par faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée. Respecte le temps indiqué sur l’emballage pour qu’elles soient al dente. Égoutte-les soigneusement puis rince-les brièvement à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisse-les bien s’égoutter afin d’éviter que l’eau ne dilue la sauce.
Pendant ce temps, coupe les bâtonnets de surimi en rondelles ou en petits morceaux. Coupe l’ananas en dés de taille moyenne. Râpe ou coupe le fromage en petits cubes selon la texture souhaitée. Émince finement les oignons si tu choisis d’en ajouter.
Dans un grand saladier, prépare la sauce. Mélange la mayonnaise, la crème fraîche, le jus de citron et la moutarde. Fouette bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Sale et poivre selon ton goût. Si l’ananas est un peu acide, ajoute le sucre. Pour une saveur plus fruitée, tu peux incorporer un peu de jus d’ananas.
Ajoute ensuite les pâtes refroidies dans le saladier. Incorpore le surimi, l’ananas, le fromage et les oignons. Mélange doucement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser les pâtes.
Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire. Couvre le saladier et place la salade au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin que les saveurs se mélangent et que la texture devienne bien crémeuse.
Juste avant de servir, mélange une dernière fois et ajoute du persil ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.
Conseils et astuces
Pour une salade encore plus savoureuse, prépare-la la veille. Elle sera plus parfumée et encore plus crémeuse le lendemain.
Égoutte toujours très bien l’ananas pour éviter que la sauce ne devienne liquide.
Tu peux ajouter du maïs, des petits pois ou du poivron pour apporter de la couleur et du croquant.
Pour une version plus légère, remplace une partie de la mayonnaise par du yaourt nature ou du fromage blanc.
Conservation
Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur pendant 48 heures dans un récipient hermétique. Elle est parfaite pour les grandes réceptions car elle ne nécessite aucune cuisson au moment du service.
Calories (estimation)
Une portion d’environ 300 g apporte entre 480 et 550 calories, selon la quantité de sauce et de fromage utilisée.