La salade de chou aux lardons et comté avec une sauce au yaourt est une recette simple mais délicieuse, parfaite pour un repas léger ou en accompagnement d’un plat principal. Ce mélange de chou croquant, de lardons bien dorés et de comté fondant, accompagné d’une sauce au yaourt légèrement acidulée, offre un équilibre parfait entre textures et saveurs. Découvrez cette recette facile à préparer en seulement 20 minutes.
Temps de préparation : 20 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
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½ chou blanc (environ 400 g), finement émincé
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150 g de lardons fumés
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100 g de comté, coupé en petits dés
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1 yaourt nature (125 g)
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1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
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1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
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2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
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Sel et poivre du moulin
Astuces et conseils :
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Astuce fraîcheur : Si vous souhaitez un chou encore plus croquant, faites tremper le chou émincé dans de l’eau glacée pendant 10 minutes. Veillez à bien l’essorer ensuite pour éviter que l’humidité n’affecte la texture de la salade.
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Variante gourmande : Vous pouvez ajouter des noix concassées ou des graines de tournesol pour un croquant supplémentaire et un goût plus complexe.
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Conservation : Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur pendant 48 heures dans une boîte hermétique. Il est conseillé de la sortir environ 15 minutes avant de la servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Préparation pas à pas :
1. Préparez le chou :
Commencez par retirer les premières feuilles du chou si elles sont abîmées. Ensuite, coupez-le en deux, puis émincez-le finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline pour obtenir des tranches régulières et fines. Une fois émincé, rincez-le sous l’eau fraîche pour éliminer toute impureté, puis essorez-le soigneusement à l’aide d’un torchon propre ou d’une essoreuse à salade.
2. Faites revenir les lardons :
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons fumés à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croustillants. Cela permet de libérer toute leur saveur. Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse et préserver leur croquant.
3. Préparez la sauce au yaourt :
Dans un petit bol, mélangez le yaourt nature avec la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de cidre et l’huile de tournesol. Salez légèrement (les lardons étant déjà salés) et poivrez généreusement. Fouettez bien le tout pour obtenir une sauce lisse et homogène. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
4. Assemblez la salade :
Dans un grand saladier, mélangez le chou émincé avec les dés de comté et les lardons encore tièdes. Versez la sauce au yaourt par-dessus et mélangez délicatement le tout, en veillant à bien enrober chaque ingrédient de sauce. Cela permettra à chaque bouchée de dévoiler une explosion de saveurs.
5. Servez et savourez :
Disposez la salade dans un joli bol ou une assiette creuse. Pour une présentation soignée, vous pouvez ajouter une touche de poivre fraîchement moulu sur le dessus, ce qui apportera une note visuelle et une intensité supplémentaire à la saveur. Savourez immédiatement, ou laissez reposer un peu au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se marier davantage.
Estimation des Calories :
Une portion de cette salade de chou aux lardons et comté (environ 1/4 de la recette) contient environ 300-350 calories. Ces calories proviennent principalement des lardons et du comté, qui sont riches en protéines et en graisses. La sauce au yaourt ajoute également une légère dose de calories mais reste relativement légère comparée aux sauces traditionnelles à base de mayonnaise. Le chou, quant à lui, est faible en calories et riche en fibres, ce qui fait de cette salade un excellent choix pour un repas équilibré.
Détail des calories approximatives pour chaque ingrédient :
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Chou blanc : 50-60 calories pour 100 g
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Lardons fumés : 450-500 calories pour 150 g
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Comté : 400-420 calories pour 100 g
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Yaourt nature : 60-80 calories pour 125 g
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Moutarde, vinaigre et huile : environ 70-90 calories au total
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
Cette salade est une option parfaite pour ceux qui cherchent à manger équilibré sans sacrifier le goût. Le chou, un légume riche en fibres et faible en calories, est associé à des ingrédients savoureux comme les lardons et le comté, créant ainsi une combinaison gagnante. La sauce au yaourt à la moutarde ajoute une touche de fraîcheur tout en étant plus légère qu’une vinaigrette traditionnelle à base de mayonnaise ou de crème.
De plus, cette recette peut être modifiée selon les préférences personnelles. Vous pouvez remplacer les lardons par du bacon ou des lardons végétariens, ou encore ajouter des graines pour plus de croquant. C’est une salade versatile qui peut se déguster en toute saison, et qui s’adapte à de nombreuses occasions, que ce soit en tant que plat principal léger ou en accompagnement.
Conseils pour Adapter la Recette :
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Version végétarienne : Pour une version sans viande, remplacez les lardons par des tofu fumé ou des légumes grillés comme des champignons, des courgettes ou des aubergines. Ces ingrédients apportent de la texture et de la profondeur tout en étant riches en saveurs.
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Version allégée : Si vous cherchez à réduire les calories, vous pouvez remplacer l’huile de tournesol par une huile plus légère comme l’huile d’olive ou utiliser un yaourt nature allégé. De même, optez pour du comté allégé ou réduisez sa quantité.
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Addition d’herbes fraîches : Pour ajouter de la fraîcheur et un peu de couleur, vous pouvez parsemer votre salade d’herbes fraîches hachées, telles que du persil, de la ciboulette ou de la menthe. Cela apportera un parfum agréable et une touche de légèreté.
Conclusion :
Cette salade de chou aux lardons et comté avec sauce au yaourt est une recette gourmande qui allie croquant, fondant et saveurs savoureuses, tout en restant rapide et simple à préparer. Avec des variantes faciles à intégrer, elle peut s’adapter à toutes les préférences alimentaires. Que vous soyez en quête d’un plat léger, d’un accompagnement ou même d’une idée de repas à emporter, cette recette saura satisfaire vos papilles. Bon appétit !