Les salades peuvent souvent sembler simples et peu intéressantes, mais cette salade de betteraves et carottes rôties à la burrata brise ce stéréotype. C’est une véritable explosion de saveurs, de couleurs et de textures. Chaque bouchée est un mélange de la douceur des légumes rôtis, du crémeux de la burrata et du croquant des noix grillées, le tout relevé par une vinaigrette au balsamique douce et piquante.
Cette salade est parfaite pour accompagner un plat principal ou comme un repas léger en soi. Elle peut être servie aussi bien en entrée qu’en plat principal, pour un dîner entre amis ou une occasion spéciale. Voici comment la préparer de manière simple et rapide, tout en découvrant tous ses secrets pour une réussite garantie.
Les Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la salade :
- 3 betteraves moyennes (pelées et coupées en quartiers)
Les betteraves sont le cœur de cette recette, apportant une saveur douce et terreuse. Elles se marient parfaitement avec la douceur des carottes et la crémeuse burrata. Leur couleur vibrante donne à cette salade une belle présentation visuelle. - 3 carottes moyennes (pelées et coupées en bâtonnets)
Les carottes ajoutent du croquant et une douceur naturelle qui se transforment magnifiquement après la cuisson. - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
L’huile d’olive est idéale pour rôtir les légumes, leur apportant de la richesse et une texture légère. Elle va aussi être utilisée dans la vinaigrette pour lier tous les ingrédients. - Sel et poivre noir au goût
Le sel et le poivre, essentiels pour assaisonner les légumes, vont rehausser toutes les saveurs de cette salade. - 120 g de fromage burrata
La burrata, avec son cœur crémeux, est la star de cette salade. Sa douceur se marie parfaitement avec les légumes rôtis et la vinaigrette piquante. Vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella ou du fromage de chèvre si vous le souhaitez. - 2 tasses de roquette ou de verdure mélangée
La roquette, avec son goût légèrement poivré, apporte une belle fraîcheur qui contrebalance la douceur des légumes rôtis. Vous pouvez aussi opter pour un mélange de jeunes pousses si vous préférez une touche plus douce. - 30 g de noix grillées (facultatif)
Les noix, comme les noix de pécan ou les amandes, ajoutent du croquant et une richesse agréable qui se marie très bien avec les autres ingrédients. Elles sont totalement optionnelles, mais leur présence enrichira votre expérience gustative.
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
L’huile d’olive est également utilisée dans la vinaigrette pour donner une texture lisse et riche. - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou de vinaigre de vin rouge)
Le vinaigre balsamique apporte une touche acidulée, tout en équilibrant la douceur du miel et des légumes. - 1 cuillère à soupe de miel
Le miel adoucit l’acidité du vinaigre balsamique et donne une touche sucrée naturelle à la vinaigrette. - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
La moutarde ajoute du piquant et de la profondeur à la vinaigrette, créant un contraste parfait avec la douceur des légumes et de la burrata. - Sel et poivre au goût
Ils permettent d’équilibrer les saveurs et de mettre en avant le côté sucré et acide de la vinaigrette.
Garniture :
- Basilic ou persil frais (haché)
Le basilic ou le persil frais ajoute une touche de fraîcheur et une note herbacée qui rehausse le plat. Vous pouvez les utiliser selon vos préférences. - Zeste d’un citron
Le zeste de citron apportera de la fraîcheur et une touche d’agrumes pour équilibrer les saveurs de la salade.
Comment Préparer la Salade de Betteraves et Carottes Rôties à la Burrata
Étape 1 : Rôtir les légumes
La première étape de cette recette consiste à préparer les légumes. Préchauffez le four à 200°C. Pendant que le four chauffe, pellez et coupez les betteraves et les carottes. Assurez-vous de couper les légumes en quartiers et en bâtonnets pour une cuisson uniforme.
Ensuite, placez les légumes dans un grand bol et ajoutez-y l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cela garantit que les légumes ne colleront pas et que la cuisson sera uniforme.
Enfournez les légumes dans le four préchauffé et rôtissez-les pendant environ 30 à 35 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’ils soient bien caramélisés et tendres. Une fois les légumes prêts, laissez-les refroidir légèrement.
Étape 2 : Préparer la vinaigrette
Pendant que les légumes cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde de Dijon, ainsi que le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Étape 3 : Assembler la salade
Dans un plat de service, disposez la roquette ou les jeunes pousses de verdure. Ajoutez ensuite les légumes rôtis, en veillant à bien répartir les betteraves et les carottes sur le lit de roquette.
Prenez la burrata et déchirez-la en morceaux. Disposez ces morceaux de burrata sur les légumes et la roquette, en veillant à ce que chaque bouchée contienne un peu de fromage crémeux.
Versez la vinaigrette sur la salade, en l’arrosant généreusement. Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigrette en fonction de vos préférences.
Étape 4 : Garnir et servir
Pour finaliser la salade, ajoutez les noix grillées (si vous en utilisez), le basilic ou le persil frais haché, ainsi que le zeste de citron. Ces garnitures ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant qui sublime cette salade.
Servez immédiatement et dégustez !
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30-35 minutes
- Calories : Environ 350 kcal par portion (selon les quantités de vinaigrette et de burrata utilisées)
Conseils et Astuces pour Parfaire la Recette
- Préparer à l’avance : Pour gagner du temps, vous pouvez rôtir les légumes à l’avance. Ils se conservent très bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il suffit ensuite de les réchauffer légèrement ou de les servir froids.
- Protéines ajoutées : Si vous souhaitez rendre cette salade plus copieuse, ajoutez des protéines comme du poulet grillé, des crevettes sautées ou même du tofu grillé pour une option végétarienne.
- Personnalisation de la salade : Si vous n’avez pas de burrata, vous pouvez la remplacer par de la mozzarella ou du fromage de chèvre pour une version plus piquante. Les noix de pécan ou les amandes sont également de bons substituts aux noix grillées.
Conclusion : Une Salade Gourmande et Colorée pour Toutes les Occasions
Cette salade de betteraves et carottes rôties à la burrata est bien plus qu’un simple accompagnement. Avec ses légumes rôtis légèrement caramélisés, sa burrata crémeuse et sa vinaigrette délicatement sucrée et acide, c’est un plat qui saura impressionner vos invités tout en étant simple à préparer. Qu’il s’agisse d’un déjeuner léger, d’un dîner en famille ou d’une occasion spéciale, cette salade apportera couleur, fraîcheur et saveurs à votre table.
N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant des ingrédients qui vous plaisent ou en ajustant les assaisonnements à votre goût. Quel que soit votre choix, cette recette deviendra rapidement un incontournable de vos repas !