La salade Caprese de pâtes est une recette estivale qui allie simplicité, fraîcheur et saveurs authentiques de la cuisine italienne. Facile à préparer, elle est parfaite pour accompagner vos barbecues, pique-niques ou repas en famille. Chaque bouchée offre un équilibre entre les pâtes fondantes, les tomates juteuses, la mozzarella crémeuse et le basilic parfumé. Suivez cette recette détaillée pour découvrir tous les secrets de ce plat incontournable.
Ingrédients :
Pour la vinaigrette :
- ¼ cup d’huile d’olive (60 ml)
- ¼ cup de vinaigre balsamique (60 ml)
- 2 à 3 c. à soupe de jus de citron frais (30-45 ml)
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 c. à café d’assaisonnement italien
- ¼ c. à café de sel kosher
- ¼ c. à café de poivre noir moulu
Pour la salade :
- ½ livre de pâtes sèches (farfalle ou autres petites pâtes, environ 225 g)
- 8 oz de perles de mozzarella ou mozzarella fraîche coupée en dés (225 g)
- 2 cups de tomates cerises, coupées en deux (300 g)
- ¼ cup de feuilles de basilic frais, finement tranchées (15 g)
- Sel et poivre, au goût
Instructions détaillées :
1. Préparer la vinaigrette
La vinaigrette maison est le cœur de cette recette. Elle apporte une touche acidulée et équilibrée qui sublime tous les ingrédients.
- Dans un petit bol ou un bocal muni d’un couvercle, ajoutez :
- L’huile d’olive,
- Le vinaigre balsamique,
- Le jus de citron,
- L’ail émincé,
- L’assaisonnement italien,
- Le sel et le poivre.
- Fouettez ou secouez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Réservez la vinaigrette à température ambiante.
2. Cuire les pâtes
- Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et portez-la à ébullition.
- Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications sur l’emballage (environ 8 à 10 minutes pour une cuisson al dente).
- Égouttez immédiatement les pâtes et rincez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Cela permet également de les garder fermes et fraîches pour la salade.
- Réservez les pâtes refroidies.
3. Assembler la salade
- Dans un grand saladier, combinez les pâtes refroidies, les tomates cerises coupées en deux, les perles de mozzarella et les feuilles de basilic finement tranchées.
- Mélangez doucement pour répartir uniformément tous les ingrédients.
4. Ajouter la vinaigrette
- Versez la vinaigrette préparée sur la salade.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes et les légumes de cette vinaigrette savoureuse.
5. Ajuster et servir
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients ou placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Cette salade se déguste froide ou à température ambiante.
Temps de préparation et cuisson :
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 10 minutes |
| Cuisson des pâtes | 8 à 10 minutes |
| Assemblage de la salade | 5 minutes |
| Temps total | 15 à 20 minutes |
Informations nutritionnelles :
| Nutriments | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | ~300 kcal |
| Protéines | ~10 g |
| Lipides | ~15 g |
| Glucides | ~30 g |
| Fibres | ~2 g |
Cette salade est un choix équilibré, idéal pour un déjeuner léger ou un dîner en accompagnement.
Astuces pour une salade parfaite :
- Varier les pâtes :
Utilisez des penne, des fusilli ou même des pâtes sans gluten si vous souhaitez une option adaptée aux régimes spécifiques. - Personnaliser la salade :
- Ajoutez des olives noires ou vertes pour une touche méditerranéenne.
- Incorporez des cœurs d’artichauts marinés pour un goût unique.
- Améliorer la fraîcheur :
Préparez tous les ingrédients à l’avance, mais ajoutez le basilic frais et la vinaigrette juste avant de servir pour préserver leur arôme et leur texture. - Ajoutez une touche croquante :
Saupoudrez des pignons de pin grillés ou des noix hachées pour une texture supplémentaire. - Pour une salade plus nourrissante :
Ajoutez des morceaux de poulet grillé, des crevettes ou du thon pour en faire un plat principal complet.
Pourquoi cette recette est-elle idéale ?
La salade Caprese de pâtes combine la simplicité d’une salade avec la richesse d’un plat de pâtes. Inspirée de la célèbre salade italienne, elle apporte une explosion de saveurs grâce au contraste entre le balsamique, le citron et le basilic frais. Elle se prépare en un rien de temps, ce qui en fait une option parfaite pour les repas rapides, les pique-niques et même les repas partagés lors des fêtes.
Idées d’accompagnements :
- Viandes grillées :
Servez cette salade avec des brochettes de poulet ou des côtelettes d’agneau grillées. - Soupes froides :
Une soupe froide au concombre ou au gazpacho complète parfaitement ce plat léger. - Pain à l’ail :
Un pain à l’ail croustillant est un excellent ajout pour tremper dans la vinaigrette restante.
Variations de la recette :
- Version vegan : Remplacez la mozzarella par un substitut végétalien à base de noix de cajou ou de tofu.
- Version sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten pour répondre aux besoins spécifiques.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour relever le goût.
Conclusion :
La salade Caprese de pâtes est un véritable hymne à l’été. Fraîche, colorée et pleine de saveurs, elle est parfaite pour sublimer vos repas. Que vous la serviez en accompagnement ou comme plat principal, cette salade deviendra rapidement un incontournable de vos recettes. Testez-la dès aujourd’hui et laissez vos papilles voyager en Italie !
FAQs :
1. Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais ajoutez le basilic et la vinaigrette au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.
2. Combien de temps cette salade se conserve-t-elle ?
Elle se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
3. Quelle variété de tomates utiliser ?
Les tomates cerises ou raisins sont idéales pour leur douceur et leur texture.
4. Peut-on servir cette salade chaude ?
Elle est meilleure froide ou à température ambiante, mais vous pouvez réchauffer légèrement les pâtes avant de les assembler.
5. Peut-on remplacer le vinaigre balsamique ?
Oui, utilisez du vinaigre de cidre ou de vin rouge pour une variation plus douce.