Les roulés jambon-fromage sont devenus des incontournables des apéritifs dînatoires, des brunchs du dimanche ou des déjeuners sur le pouce. Avec seulement quelques ingrédients simples et une cuisson express, ces petites bouchées croustillantes et fondantes à cœur séduisent petits et grands.
Que vous utilisiez une pâte maison ou du commerce, que vous aimiez le fromage bien coulant ou les garnitures plus sophistiquées, cette recette s’adapte à toutes vos envies. On vous propose ici une version complète, enrichie d’astuces, de variantes, de conseils de cuisson et même d’un calcul estimé des calories !
Informations générales
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Portions : 4 personnes (environ 12 roulés)
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Temps total : 20 minutes (préparation 10 min + cuisson 10-15 min)
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Difficulté : Très facile
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Conservation : Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
Ingrédients précis
Voici la base pour des roulés savoureux et bien équilibrés :
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250 g de pâte à pizza (maison ou prête à dérouler)
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150 g de jambon en tranches fines (blanc, fumé ou jambon de dinde)
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100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, cheddar ou comté)
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1 c. à soupe de moutarde (facultatif, pour un petit kick savoureux)
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1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
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Farine pour le plan de travail
Astuce : Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour une texture plus aérienne, ou une pâte à pain pour une version plus rustique.
Étapes de préparation détaillées
1. Préchauffez votre four
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Réglez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
2. Préparez la base
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Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné.
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Formez un rectangle d’environ 30 cm sur 20 cm.
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Étalez la moutarde (facultatif), pour ajouter du goût.
3. Garnissez
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Disposez les tranches de jambon de façon à recouvrir toute la surface.
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Parsemez uniformément le fromage râpé.
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Poivrez légèrement si vous aimez.
4. Formez les roulés
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Roulez la pâte bien serrée sur elle-même dans le sens de la longueur, pour former un boudin.
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Laissez reposer 5 minutes au frais (cela facilite la découpe).
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Découpez des tronçons de 2 cm environ à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
5. Enfournez
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Placez les roulés à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage ait bien fondu.
6. Servez chaud ou tiède
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Servez à la sortie du four ou légèrement tiédis, accompagnés d’une petite salade verte ou d’une sauce yaourt aux herbes.
Estimation des calories (par portion)
| Ingrédient | Quantité | Calories |
|---|---|---|
| Pâte à pizza | 250 g | 650 kcal |
| Jambon | 150 g | 240 kcal |
| Fromage râpé | 100 g | 360 kcal |
| Moutarde | 15 g | 15 kcal |
| Total (plat) | — | 1265 kcal |
| Par personne | — | ≈ 315 kcal |
Remarque : Si vous utilisez une pâte feuilletée, les calories peuvent grimper à 400-450 kcal par portion.
Astuces et conseils pratiques
Astuce découpe
Laissez le rouleau de pâte garni reposer 5-10 minutes au frigo avant découpe : la pâte se raffermit, ce qui permet des tranches plus nettes.
Variante express
Utilisez des tortillas de blé à la place de la pâte à pizza : garnissez-les, roulez-les, découpez-les, et fixez-les avec des piques avant de les faire gratiner rapidement au four.
Pour un effet “brioche”
Laissez reposer vos roulés 10-15 minutes avant de les enfourner : la pâte va légèrement lever, pour un effet plus moelleux.
Version végé
Remplacez le jambon par :
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Des lamelles de courgette grillée
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Des épinards frais poêlés
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Du tofu fumé ou du fromage de chèvre
Variantes originales
Roulés méditerranéens
Ajoutez des olives noires tranchées, des tomates confites et du basilic frais.
Roulés au saumon fumé
À la place du jambon, utilisez du saumon fumé, de l’aneth et un peu de crème fraîche.
Roulés tex-mex
Garnissez avec de la viande hachée épicée, des haricots rouges et du cheddar.
Roulés hawaïens
Jambon + fromage + petits morceaux d’ananas = combo sucré-salé irrésistible !
Conservation & Réchauffage
Réfrigération
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Conservez les roulés dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage
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Réchauffez-les au four à 150°C pendant 10 minutes ou 2 minutes au micro-ondes.
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Évitez de les chauffer trop fort pour ne pas dessécher la pâte.
Congélation
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Les roulés se congèlent très bien cuits ou crus (non levés).
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Pour une cuisson post-congélation, passez-les directement du congélateur au four à 180°C pendant 20-25 min.
Conseils de pro pour un résultat optimal
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Ne surchargez pas en fromage : trop de garniture risque de faire déborder la pâte à la cuisson.
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Utilisez un fromage qui fond bien : mozzarella, emmental ou cheddar sont idéaux.
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Ajoutez une touche d’herbes : origan, thym, herbes de Provence pour une saveur plus travaillée.
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Badigeonnez de jaune d’œuf : pour des roulés dorés et brillants, badigeonnez-les d’un peu de jaune d’œuf avant d’enfourner.
Idées d’accompagnement
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Petite salade verte avec vinaigrette au miel-moutarde
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Soupe froide (gaspacho, velouté de courgettes)
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Crudités croquantes avec sauce fromage blanc
Fiche recette à imprimer
Roulés Jambon-Fromage
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20 min | 4 personnes
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Pâte à pizza, jambon, fromage râpé
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Étalez, garnissez, roulez, découpez, enfournez
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Recette facile, personnalisable et rapide
En conclusion
Les roulés jambon-fromage, c’est la recette parfaite quand on veut bien manger sans passer des heures en cuisine. Déclinables à l’infini, économiques, réconfortants et simples à faire avec des enfants, ces petits roulés croustillants ont tout bon.
Que ce soit pour un apéro entre amis, un repas express ou une lunchbox gourmande, pensez-y : un rouleau, quelques ingrédients, et le tour est joué