Roulés de poulet au jambon cru et mozzarella

Roulés de poulet au jambon cru et mozzarella

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients

Escalopes de poulet : 4 pièces (fines et larges)

Jambon cru : 4 tranches

Mozzarella : 150 g (en tranches)

Beurre : 20 g

Huile d’olive : 1 cuillère à soupe

Sel : ½ cuillère à café

Poivre : ½ cuillère à café

Romarin ou thym frais : 1 branche (facultatif)

 

Préparation

Commencer par préparer les escalopes de poulet. Si elles sont trop épaisses, les aplatir délicatement avec un maillet ou le dos d’une casserole pour obtenir une épaisseur homogène. Saler et poivrer chaque escalope.

 

Déposer une tranche de jambon cru sur chaque escalope, puis ajouter quelques tranches de mozzarella au centre. Rouler délicatement les escalopes sur elles-mêmes pour former des roulés bien serrés. Maintenir éventuellement avec un cure-dent pour éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson.

 

Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposer les roulés de poulet et les faire dorer environ cinq minutes de chaque côté, en veillant à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Si l’on utilise du romarin ou du thym, l’ajouter à la poêle pour parfumer la viande.

 

Réduire le feu, couvrir la poêle et laisser cuire encore dix minutes à feu doux pour que le poulet soit bien cuit et que la mozzarella à l’intérieur devienne fondante. Retourner délicatement les roulés à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

 

Conseils de préparation

Pour un roulé plus parfumé, on peut ajouter un filet d’huile d’olive sur le jambon avant de déposer la mozzarella ou parsemer un peu d’herbes fraîches comme du basilic ou du persil. La cuisson douce est essentielle pour éviter que le poulet ne se dessèche et que le fromage ne coule trop rapidement hors du roulé.

 

Variantes

On peut remplacer le jambon cru par du jambon blanc ou du bacon fumé. La mozzarella peut être remplacée par du fromage de chèvre frais, du comté ou de l’emmental pour varier les saveurs. Pour un goût plus méditerranéen, ajouter quelques feuilles d’épinards ou des tomates séchées à l’intérieur du roulé.

 

Accompagnements

Ces roulés se servent avec des légumes rôtis, une poêlée de haricots verts ou une purée maison. Ils s’accompagnent également très bien de pâtes fraîches ou de riz pour un repas complet et équilibré.

 

Astuce de préparation

Pour faciliter le service et éviter que la mozzarella ne s’échappe, on peut préparer les roulés à l’avance et les cuire au moment du repas. Ils se réchauffent très bien à feu doux ou quelques minutes au four à 180 degrés.

 

Éléments nutritionnels

Ce plat apporte des protéines de qualité grâce au poulet et à la mozzarella, des lipides modérés provenant du fromage et du beurre, ainsi que des minéraux et calcium. Accompagné de légumes et de féculents, il constitue un repas complet et équilibré.

 

Histoire et tradition

Les roulés de poulet au jambon cru et mozzarella sont une adaptation moderne des plats roulés à la française et italiens, combinant la finesse du poulet, la richesse du fromage fondant et le parfum du jambon cru. Ce plat convivial et gourmand illustre parfaitement l’art de marier simplicité et saveurs, id

éal pour un dîner familial ou entre amis.