Les roulés à la cannelle et à la banane sont un délice incontournable pour les amateurs de pâtisserie maison. Cette recette associe la douceur exquise de la banane à la chaleur envoûtante de la cannelle, créant ainsi une combinaison parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en dessert. Moelleux et parfumés, ces roulés sont faciles à réaliser et apporteront une touche sucrée à vos repas. Ce guide complet vous expliquera étape par étape comment préparer ces roulés irrésistibles, tout en vous donnant des astuces et conseils pour les personnaliser selon vos préférences.
Ingrédients
Avant de commencer la préparation de cette recette, il est important de s’assurer que vous avez tous les ingrédients nécessaires sous la main. Voici la liste complète des ingrédients pour réaliser environ 12 roulés :
- 1 tasse de lait chaud (240 ml)
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active (1 paquet)
- 1/2 tasse de sucre (100 g)
- 1/2 tasse de beurre fondu (115 g), divisé
- 1 pincée de sel
- 3 tasses de farine tout usage (360 g), plus un peu pour le plan de travail
- 1/2 tasse de purée de banane (environ 1 banane mûre)
- 1/2 tasse de sucre brun (100 g)
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1/2 tasse de noix de pécan hachées (facultatif)
- 1 tasse de sucre glace (120 g)
- 2 cuillères à soupe de lait (30 ml)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Ces ingrédients sont relativement simples et peuvent être facilement trouvés dans votre épicerie locale. L’ajout de banane et de cannelle dans la pâte donne aux roulés une texture incroyablement moelleuse et une saveur subtilement sucrée.
Préparation
1. Préparer la pâte
La première étape de la recette consiste à préparer la pâte pour les roulés. Voici comment procéder :
- Mélangez la levure et le lait chaud : Dans un bol, versez la tasse de lait chaud, ajoutez les 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez bien, puis laissez reposer pendant environ 5 minutes. La levure devrait commencer à mousser et à se réactiver, ce qui est un signe que le mélange est prêt.
- Mélangez les autres ingrédients : Dans un grand bol, combinez le sucre, le beurre fondu (1/4 de tasse), et une pincée de sel. Incorporez ensuite la purée de banane et le mélange de levure que vous avez préparé. Remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Ajoutez la farine : Ajoutez progressivement la farine, 1 tasse à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous obtiendrez une pâte épaisse. Lorsque vous avez ajouté toute la farine, pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Laissez reposer la pâte : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-le avec un film plastique, puis laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparer la garniture
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture pour les roulés :
- Mélangez le sucre et la cannelle : Dans un petit bol, mélangez le sucre brun et la cannelle. Cela va constituer la base sucrée et épicée de vos roulés.
- Faites fondre le beurre restant : Faites fondre les 1/4 de tasse de beurre restant dans un petit bol, puis laissez-le refroidir légèrement.
3. Assembler les roulés
Une fois la pâte levée, vous pouvez passer à l’assemblage des roulés :
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dégazez la pâte : Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour enlever l’air. Étalez la pâte en un rectangle d’environ 30×40 cm sur une surface farinée.
- Ajoutez la garniture : Badigeonnez généreusement la pâte avec le beurre fondu, puis saupoudrez uniformément du mélange de sucre et de cannelle. Si vous souhaitez ajouter des noix de pécan pour plus de croquant et de saveur, c’est le moment de les répartir sur la pâte.
- Roulez la pâte : Roulez la pâte en un cylindre serré. Ensuite, découpez-la en 12 parts égales. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou du fil de cuisine pour couper les roulés sans les écraser.
- Placez dans le moule : Beurrez un moule de 23×33 cm et disposez-y les roulés en les espaçant légèrement. Couvrez le moule avec un film plastique et laissez lever encore 30 minutes.
4. Cuisson
Après la deuxième levée, enfournez vos roulés à la cannelle et à la banane :
- Cuisson des roulés : Enfournez les roulés pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Vous pouvez vérifier leur cuisson en insérant un cure-dent dans le centre d’un roulé : il doit en ressortir propre.
5. Préparer le glaçage
Pendant que vos roulés cuisent, préparez le glaçage :
- Mélangez le sucre glace et le lait : Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, les 2 cuillères à soupe de lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous souhaitez un glaçage plus épais, réduisez un peu la quantité de lait.
6. Finition
Une fois les roulés cuits, laissez-les refroidir légèrement avant de les napper de glaçage :
- Appliquez le glaçage : Lorsque les roulés sont encore légèrement tièdes, versez le glaçage sur le dessus. Il fondra doucement sur les roulés chauds, les rendant encore plus délicieux.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 2 heures (comprenant le temps de levée de la pâte)
- Temps de cuisson : 20-25 minutes
- Temps total : 2 heures 30 minutes
Calories
Chaque roulé à la cannelle et à la banane contient environ 250 calories. Cela peut varier légèrement en fonction des ingrédients utilisés, mais c’est un choix relativement modéré en calories pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
Astuces et conseils
- Pour une texture plus moelleuse : Si vous voulez des roulés encore plus moelleux, vous pouvez ajouter 1/4 de tasse de yaourt nature à la pâte. Cela apportera une légère acidité et une texture encore plus tendre.
- Ajouter des fruits supplémentaires : Si vous êtes un fan de fruits, n’hésitez pas à incorporer des morceaux de banane mûre dans la garniture. Vous pouvez également ajouter des raisins secs, des noix de pécan hachées ou des pépites de chocolat pour personnaliser cette recette.
- Adapter la garniture à votre goût : Bien que la cannelle et le sucre brun soient traditionnels, vous pouvez essayer d’ajouter des épices comme la muscade ou le gingembre pour une touche d’originalité. Vous pouvez aussi remplacer le sucre brun par du sucre de coco ou du miel pour une saveur différente.
- Cuisson en avance : Vous pouvez préparer ces roulés à l’avance et les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les quelques minutes au four à 180°C.
- Conservation : Si vous avez des restes, vous pouvez congeler les roulés avant ou après la cuisson. Pour ce faire, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 3 mois et les réchauffer directement au four ou au micro-ondes.
Conclusion
Les roulés à la cannelle et à la banane sont une merveilleuse option pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Avec leur texture légère, leur goût sucré et épicé, et leur glaçage crémeux, ils satisferont tous vos désirs de pâtisserie. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi assez simple à préparer, ce qui en fait une option parfaite pour les débutants en cuisine ou les pâtissiers expérimentés. Alors, n’attendez plus, lancez-vous dans la préparation de ces roulés à la cannelle et à la banane et savourez chaque bouchée !