Le rouelle de porc mijotée au vin blanc et carottes fondantes est un plat qui allie réconfort et saveurs délicates. La tendreté de la viande, qui se défait à la fourchette, se marie à merveille avec les carottes fondantes, le tout dans une sauce au vin blanc qui rehausse l’ensemble. Cette recette, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, promet de ravir les papilles tout en offrant une expérience culinaire empreinte de douceur. Suivez cette recette simple et découvrez un repas délicieux qui vous réchauffera le cœur.
Ingrédients :
- 1 rouelle de porc d’environ 1,5 kg
- 800 g de carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 500 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Temps de préparation et de cuisson :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1h30 à 2h
Valeur énergétique :
Environ 650 kcal par portion (pour 4 portions).
Instructions :
1. Préparation des ingrédients :
- Commencez par éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses. Vous pouvez aussi les couper en bâtonnets si vous préférez une présentation différente.
- Émincez les oignons finement et hachez les gousses d’ail. Ces deux ingrédients vont apporter des arômes savoureux à la sauce.
2. Saisie de la viande :
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez la rouelle de porc.
- Faites dorer la rouelle de porc sur chaque face pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée et que des sucs se forment au fond de la cocotte. Cela ajoutera une profondeur de saveur à votre plat.
- Une fois la viande bien dorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la de côté.
3. Cuisson des légumes :
- Dans la même cocotte, sans la nettoyer, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Cela permettra aux légumes de s’imprégner des sucs laissés par la viande, ce qui renforcera leur goût.
4. Déglacer et assaisonner :
- Remettez la rouelle de porc dans la cocotte, sur les légumes. Versez ensuite le vin blanc sec pour déglacer la cocotte. Utilisez une cuillère en bois pour gratter délicatement les sucs au fond de la cocotte, car c’est là que se cachent des saveurs intenses.
- Ajoutez le bouillon de volaille, la moutarde de Dijon, les branches de thym et les feuilles de laurier. Mélangez bien pour dissoudre la moutarde dans le liquide.
- Salez et poivrez à votre convenance. N’hésitez pas à goûter pour ajuster l’assaisonnement.
5. Mijotage :
- Portez le tout à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à doux pour éviter de trop réduire le liquide.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter tranquillement pendant 1h30 à 2h, en surveillant de temps en temps. La viande doit être tendre, se détacher facilement à la fourchette et les carottes doivent devenir fondantes.
- Pendant la cuisson, n’oubliez pas de vérifier le niveau de liquide. Si nécessaire, rajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour que la viande et les légumes ne soient pas secs.
6. Service :
- Une fois le plat cuit, retirez les branches de thym et les feuilles de laurier. Découpez la rouelle de porc en tranches épaisses.
- Disposez les tranches de viande sur les assiettes et ajoutez les carottes et la sauce au vin blanc autour.
- Vous pouvez également napper la viande de sauce pour un côté plus généreux et savoureux.
Astuces et Conseils :
- Sauce onctueuse : Si vous souhaitez une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. Cela apportera une texture plus riche et une douceur supplémentaire.
- Accompagnements : Ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou encore des pâtes fraîches. Vous pouvez également opter pour du riz basmati pour absorber la sauce.
- Réduction du vin blanc : Si vous préférez une sauce moins alcoolisée, réduisez la quantité de vin blanc à 300 ml et complétez avec du bouillon de volaille. Cela rendra la sauce plus légère tout en restant savoureuse.
- Choix du vin : Un vin blanc sec de qualité est essentiel pour cette recette. Choisissez un vin comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc pour apporter des arômes fruités et une acidité qui se marieront parfaitement avec le porc.
- Garniture supplémentaire : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou du basilic juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur à ce plat réconfortant.
Conclusion :
Cette rouelle de porc mijotée au vin blanc et carottes fondantes est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. La cuisson lente permet d’obtenir une viande fondante, une sauce riche en saveurs et des légumes parfaitement cuits. Avec ses ingrédients simples et ses étapes faciles à suivre, cette recette deviendra rapidement un classique dans votre cuisine. À déguster avec un bon vin blanc et des accompagnements classiques pour un repas réussi à tous les coups !