Le rôti de porc glacé au balsamique est une recette idéale pour un repas réconfortant, à partager en famille ou entre amis. Grâce à sa cuisson lente et à son glaçage sucré-salé, ce plat offre une explosion de saveurs tout en restant facile à préparer. Suivez ce guide complet pour réussir votre rôti de porc au balsamique, agrémenté d’astuces et de suggestions d’accompagnement pour sublimer votre table.
Ingrédients pour un rôti de porc glacé au balsamique :
- 1 rôti de porc (1,5 kg)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika (doux ou fumé)
- ½ cuillère à café de poudre d’oignon
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 80 ml de bouillon de poulet
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 5 gousses d’ail, écrasées
- ½ cuillère à soupe d’assaisonnement italien
Préparation pas à pas :
1. Préparation du rôti
- Séchez soigneusement le rôti de porc avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez le sel, le paprika, la poudre d’oignon et le poivre.
- Massez généreusement le rôti avec ce mélange d’épices pour bien imprégner la viande.
2. Saisie du rôti
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Saisissez le rôti de porc de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cette étape permet de sceller les jus et d’ajouter une belle coloration à la viande.
3. Préparation de la sauce au balsamique
- Dans un mixeur, combinez les 3 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et les gousses d’ail écrasées.
- Mixez jusqu’à obtenir une sauce épaisse et homogène.
- Ajoutez l’assaisonnement italien et mixez une dernière fois pour bien incorporer les herbes.
4. Cuisson en mijoteuse
- Versez le bouillon de poulet dans le fond de la mijoteuse pour éviter que le rôti ne colle.
- Placez le rôti de porc dans la mijoteuse, côté gras vers le haut.
- Badigeonnez généreusement la viande avec la sauce au balsamique.
- Couvrez et faites cuire à basse température (LOW) pendant 4 à 5 heures, ou à haute température (HIGH) pendant 3 heures, jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C.
5. Finition et service
- Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti de la mijoteuse et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
- Tranchez le rôti en morceaux fins et servez-le nappé de la sauce de cuisson restante.
Temps de préparation et cuisson :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 4 à 5 heures
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Astuces pour un rôti parfait :
- Ajoutez une touche sucrée : Pour une saveur encore plus riche, intégrez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable à la sauce au balsamique.
- Variez les accompagnements : Servez ce rôti avec une purée de pommes de terre crémeuse, des légumes rôtis ou même du riz pilaf pour un repas équilibré.
- Option sans mijoteuse : Si vous n’avez pas de mijoteuse, cuisez le rôti au four à 160°C pendant environ 2 heures. Recouvrez-le de papier aluminium et arrosez-le régulièrement avec la sauce pour éviter qu’il ne sèche.
- Préparez à l’avance : Ce plat se conserve très bien. Préparez-le la veille et réchauffez-le doucement au moment de servir. Les saveurs seront encore plus développées !
Idées d’accompagnement :
- Légumes rôtis au four : Carottes, panais et pommes de terre dorés avec un filet d’huile d’olive et des herbes.
- Salade verte croquante : Une salade légère avec une vinaigrette citronnée pour équilibrer la richesse du plat.
- Pain maison : Un pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce balsamique.
Avantages de la cuisson lente :
- La cuisson lente permet à la viande de devenir extrêmement tendre et juteuse.
- Les saveurs de la sauce au balsamique s’imprègnent dans le rôti, créant un goût profond et harmonieux.
- C’est une méthode idéale pour un repas sans stress : une fois que tout est dans la mijoteuse, il ne reste plus qu’à attendre.
Pourquoi choisir cette recette ?
Ce rôti de porc glacé au balsamique est parfait pour toutes les occasions, des dîners familiaux aux repas festifs. Son mélange de saveurs sucrées, salées et herbacées plaira à tous les convives. De plus, sa simplicité de préparation en fait un plat accessible, même pour les cuisiniers débutants.