Rôti de Porc Farci aux Pommes et Bacon : Un Plat Sucré-Salé Inoubliable

Le rôti de porc farci aux pommes et bacon est une véritable star de la cuisine sucrée-salée. Ce plat impressionne par ses saveurs raffinées et son mélange parfait entre la douceur des pommes, la richesse du bacon et l’arôme subtil des noix de pécan. Si vous cherchez à surprendre vos invités lors d’un repas spécial ou même à ravir votre famille au dîner, cette recette est un excellent choix.

Découvrez comment préparer ce rôti de porc farci aux pommes et bacon, un plat qui ne manquera pas de devenir un favori dans votre cuisine.

Ingrédients :

  • 1/4 cup de sauge fraîche hachée
  • 1 lb de pommes (pelées, épépinées et coupées en dés)
  • 1/4 tsp de sel
  • 1/8 tsp de poivre noir
  • 1/2 cup de cranberries séchées
  • 1 rôti de porc désossé de 3 lb, ouvert en portefeuille
  • 1/4 cup de noix de pécan hachées
  • 8 tranches de bacon, coupées en deux

Instructions :

Étape 1 : Préparer le Rôti de Porc

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cela permettra au rôti de cuire uniformément à la température idéale.
  2. Préparer les ingrédients pour la farce : dans un bol, combinez les pommes coupées en dés, les cranberries séchées, les noix de pécan hachées, la sauge, le sel et le poivre noir. Mélangez bien le tout pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
  3. Étaler le rôti de porc : placez le rôti de porc ouvert sur une surface propre. Vous verrez que la viande est prête à recevoir la farce.
  4. Ajouter la farce sur le rôti : répartissez uniformément le mélange de pommes, cranberries et noix de pécan sur toute la surface du rôti. Assurez-vous de bien couvrir chaque partie pour que chaque bouchée soit savoureuse.
  5. Rouler le rôti : commencez par rouler le rôti de porc du bout d’un côté au bout de l’autre, en serrant bien pour maintenir la farce en place.
  6. Ficeler le rôti : à l’aide d’une ficelle de cuisine, liez fermement le rôti afin qu’il garde sa forme pendant la cuisson.
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Étape 2 : Envelopper le Rôti avec du Bacon

  1. Enrouler le bacon autour du rôti : prenez les tranches de bacon coupées en deux et enveloppez-les autour du rôti. Chaque tranche de bacon doit légèrement se chevaucher pour une couverture uniforme. Fixez les tranches à l’aide de cure-dents pour éviter qu’elles ne se détachent pendant la cuisson.
  2. Placer le rôti dans un plat de cuisson : installez le rôti enveloppé de bacon sur une grille, dans un plat de cuisson adapté, pour permettre à la graisse de s’écouler pendant la cuisson.

Étape 3 : Cuisson du Rôti

  1. Cuire au four : enfournez le rôti dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 63 °C (145 °F). Un thermomètre de cuisine est idéal pour vérifier la cuisson du porc.
  2. Repos : une fois le rôti cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus juteuse.

Étape 4 : Découper et Servir

  1. Retirer les cure-dents : une fois le rôti reposé, retirez les cure-dents qui maintiennent le bacon en place.
  2. Trancher le rôti : découpez le rôti en médaillons pour obtenir de belles portions. Servez avec vos accompagnements préférés, comme des légumes rôtis, des pommes de terre en purée ou une salade de saison.

Temps de Préparation :

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 1 heure
  • Total : 1 h 20

Calories :

Environ 350 kcal par portion (cela dépendra de la taille de la portion et des accompagnements choisis).

Astuces pour une Recette Parfaite :

  1. Varier les fruits : pour une variation sucrée, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches. Ces fruits ajouteront une touche différente tout en restant délicieux avec le porc.
  2. Ajouter des épices : pour intensifier les saveurs, vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle ou de muscade dans la farce. Cela ajoutera une profondeur supplémentaire au goût sucré-salé.
  3. Utiliser un thermomètre de cuisson : il est essentiel de bien cuire le rôti pour garantir sa tendreté et éviter qu’il ne devienne sec. Le thermomètre vous permettra de savoir exactement quand il atteint la température idéale pour une cuisson parfaite.
  4. Accompagner avec des légumes rôtis : des carottes, des patates douces ou des haricots verts rôtis au four apporteront non seulement des couleurs, mais aussi des saveurs qui se marient à merveille avec le rôti de porc farci.
  5. Variante du bacon : Si vous cherchez à ajouter encore plus de saveur, vous pouvez opter pour du bacon fumé. Il apportera une touche de fumé supplémentaire qui se mariera parfaitement avec la douceur de la farce aux pommes.
  6. Repos après cuisson : ne négligez pas cette étape. Le repos permet à la viande de se détendre et de mieux retenir ses jus, ce qui rend le rôti encore plus savoureux et juteux.
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Suggestions d’Accompagnements :

  • Légumes rôtis : Des légumes comme des carottes, des courges et des pommes de terre rôtis au four avec un peu de thym et d’ail se marient parfaitement avec le rôti de porc.
  • Purée de pommes de terre crémeuse : Rien de tel qu’une purée bien crémeuse pour accompagner ce plat riche. Ajoutez un peu de beurre et de lait pour une texture onctueuse.
  • Salade verte croquante : Pour équilibrer la richesse du rôti, une salade légère de roquette et de mâche avec une vinaigrette légère est une excellente option.

Conclusion :

Le Rôti de Porc Farci aux Pommes et Bacon est un plat idéal pour des repas familiaux ou pour des occasions spéciales. Avec son mélange de saveurs sucrées et salées, il saura ravir les papilles de vos invités. Facile à préparer mais impressionnant à servir, ce rôti de porc farci est un véritable régal. Ajoutez-y vos accompagnements préférés et vous obtiendrez un repas complet et délicieux.

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