Le rôti de porc à l’ail accompagné de pommes de terre jaunes est un grand classique de la cuisine familiale. Ce plat simple et réconfortant réunit des saveurs authentiques et généreuses, parfait pour un repas dominical ou une occasion spéciale. Découvrez comment préparer cette recette et laissez-vous séduire par ses arômes envoûtants.
Ingrédients
- 1 rôti de porc (1 kg)
- 1 tête d’ail
- 800 g de pommes de terre jaunes
- 3 branches de romarin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 cl de fond de veau
- Sel et poivre
Instructions
1. Préparation du rôti
- Préchauffez votre four à 240°C.
- Pelez une partie des gousses d’ail et coupez-les en deux. Piquez le rôti avec ces morceaux d’ail, en veillant à les insérer profondément pour bien imprégner la viande.
- Déposez le rôti dans un grand plat allant au four.
- Arrosez-le d’huile d’olive, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
2. Préparation des pommes de terre et de l’ail
- Lavez soigneusement les pommes de terre jaunes sans les éplucher pour conserver leur texture et leur goût.
- Coupez-les en morceaux réguliers pour assurer une cuisson uniforme. Disposez-les autour du rôti dans le plat.
- Ajoutez les gousses d’ail restantes, non épluchées, directement dans le plat. Ces dernières deviendront fondantes à la cuisson, idéales pour accompagner la viande.
3. Cuisson initiale
- Placez le plat au milieu du four préchauffé et faites cuire à 240°C pendant 15 minutes pour dorer la surface du rôti.
- Une fois la surface bien colorée, réduisez la température à 200°C.
- Mélangez légèrement les pommes de terre toutes les 15 minutes pour qu’elles dorent uniformément et s’imprègnent des jus de cuisson.
4. Ajout du fond de veau et du romarin
- Après 45 minutes, préparez un mélange en diluant le fond de veau avec 25 cl d’eau chaude.
- Versez ce mélange dans le plat, directement sur les pommes de terre et autour du rôti.
- Disposez les branches de romarin sur le rôti pour lui donner un parfum frais et herbacé.
5. Cuisson finale
- Laissez cuire encore 30 minutes tout en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
- Lorsque la viande est bien cuite et que les pommes de terre sont fondantes, retirez le plat du four.
- Laissez reposer le rôti sous une feuille de papier d’aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
- Temps total : 1 heure 35 minutes
Valeur Nutritionnelle
Ce plat est non seulement délicieux, mais il est aussi nutritif :
- Calories par portion : Environ 515 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 35 g
Conseils pour Parfaire la Recette
- Repos de la viande :
Laissez le rôti reposer sous un papier d’aluminium avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, garantissant une tendreté exceptionnelle. - Variantes de légumes :
Vous pouvez ajouter des carottes ou des panais coupés en morceaux pour diversifier les accompagnements. - Accompagnement idéal :
Une salade verte légèrement vinaigrée ou des haricots verts vapeur se marieront parfaitement avec ce plat. - Jus de cuisson :
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, récupérez les jus de cuisson et faites-les réduire dans une casserole avec une cuillère à soupe de crème fraîche.
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
Le rôti de porc à l’ail et aux pommes de terre jaunes est une recette intemporelle qui plaira à toute la famille. Ce plat est facile à préparer, demande peu d’ingrédients et regorge de saveurs naturelles. Le mélange d’ail confit, de romarin et de pommes de terre dorées rend ce repas irrésistible.
Servez ce rôti lors d’un repas convivial et profitez de l’enthousiasme de vos convives face à cette explosion de saveurs maison.