Un rôti savoureux et tendre avec une touche sucrée et acidulée grâce au cidre de pomme.
Le rôti de longe de porc aux canneberges et à la moutarde de Dijon est une recette parfaite pour vos repas familiaux ou vos occasions spéciales. Sa combinaison de saveurs sucrées, salées et légèrement acidulées ravira vos papilles. En plus, la cuisson au four avec un glaçage au cidre de pomme ajoute de la richesse et de la profondeur à ce plat. Que vous soyez un amateur de viande ou un chef en herbe, cette recette vous permet de préparer un repas délicieux qui impressionnera vos invités.
Ingrédients :
Pour réaliser ce délicieux rôti de longe de porc aux canneberges et moutarde de Dijon, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Rôti de longe de porc de 3 à 4 lb : Le rôti de longe de porc est une coupe tendre et juteuse, parfaite pour cette recette.
- ½ tasse de moutarde de Dijon : La moutarde de Dijon ajoute une touche de piquant et de profondeur au plat, qui se marie parfaitement avec le porc.
- ¼ tasse de cassonade : La cassonade, un sucre brun, apporte une douceur subtile qui se balance bien avec l’acidité du vinaigre de cidre et du cidre de pomme.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive permet de mariner la viande tout en lui donnant une texture dorée lors de la cuisson.
- 1 tasse de canneberges fraîches : Les canneberges ajoutent une fraîcheur et une touche acidulée à la recette.
- 1 tasse de cidre de pomme : Le cidre de pomme crée un glaçage sucré et fruité qui enrobe délicatement le rôti pendant la cuisson.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme : Ce vinaigre renforce l’acidité et équilibre les saveurs du glaçage.
- Sel et poivre au goût : Le sel et le poivre sont essentiels pour assaisonner la viande et rehausser les autres saveurs.
Temps de préparation : 15 minutes
Calories : 380 par portion
Instructions :
Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 350°F (175°C). Un four bien chaud permettra de cuire le rôti uniformément et de créer une croûte dorée et savoureuse.
Préparer la marinade
Dans un grand bol, combinez la moutarde de Dijon, la cassonade, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cette marinade servira à enrober le rôti et à lui donner une saveur intense.
Badigeonner le rôti
Placez le rôti de porc sur une planche à découper. Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner le rôti de porc de marinade sur toutes ses surfaces. Assurez-vous que chaque côté du rôti est bien couvert de marinade. Ce processus permet à la viande d’absorber toute la saveur de la moutarde et du sucre.
Cuisson au four
Placez le rôti de porc dans une rôtissoire et enfournez-le. Faites cuire le rôti pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C). Ce temps de cuisson peut légèrement varier en fonction de la taille du rôti et de la précision de votre four. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne afin d’obtenir une cuisson parfaite.
Préparer le glaçage aux canneberges
Pendant que le rôti est au four, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, combinez les canneberges, le cidre de pomme et le vinaigre de cidre. Portez à ébullition puis réduisez la chaleur pour laisser mijoter pendant 10-15 minutes. Remuez de temps en temps. Les canneberges vont éclater, libérant leurs sucs et épaississant la sauce.
Réduire la sauce
Laissez mijoter jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement et que les canneberges soient bien éclatées. Vous pouvez ajuster l’épaisseur du glaçage en laissant mijoter plus longtemps si nécessaire. Lorsque la consistance vous semble idéale, retirez la casserole du feu.
Repos du rôti
Lorsque le rôti est cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 10 minutes. Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant ainsi une tendreté optimale.
Trancher et servir
Après 10 minutes de repos, tranchez le rôti en morceaux de la taille souhaitée. Servez-le accompagné du glaçage aux canneberges et au cidre de pomme que vous avez préparé. Cette sauce sucrée et acidulée apportera un équilibre parfait au goût de la viande.
Astuce :
Laissez toujours reposer votre rôti après la cuisson pour qu’il reste juteux et savoureux. Ne coupez pas immédiatement après la cuisson, car cela permet aux fibres de la viande de se détendre et de retenir les jus. Vous obtiendrez ainsi un rôti plus tendre et plus savoureux.
Suggestions d’accompagnement :
Ce rôti de longe de porc aux canneberges et moutarde de Dijon peut être servi avec divers accompagnements pour compléter le repas. Vous pouvez le marier avec des légumes rôtis, comme des pommes de terre, des carottes, ou des légumes de saison. Une purée de pommes de terre crémeuse ou des haricots verts sautés apportent également une touche de fraîcheur et de croquant qui contraste bien avec la tendreté du rôti.
Vous pouvez aussi accompagner ce plat d’une salade verte légère avec une vinaigrette balsamique pour un repas équilibré. Pour un repas de fête, vous pouvez préparer des pommes rôties au four avec du beurre et des herbes pour une touche sucrée.
Conclusion :
Le rôti de longe de porc aux canneberges et à la moutarde de Dijon avec glaçage au cidre de pomme est un plat parfait pour impressionner vos invités tout en étant relativement facile à préparer. Grâce à l’équilibre des saveurs sucrées, acidulées et piquantes, ce rôti saura séduire tous les palais. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, il apportera une touche gourmande à votre table. Suivez les étapes simples de cette recette, et vous obtiendrez un rôti savoureux qui plaira à coup sûr à tous vos invités.
Valeur nutritionnelle :
Chaque portion de ce rôti de longe de porc contient environ 380 calories. Ce plat est riche en protéines et en saveurs tout en étant modéré en calories, ce qui en fait un excellent choix pour un repas satisfaisant sans excès. Vous pouvez ajuster les portions en fonction de votre nombre d’invités ou de votre appétit.