Le rôti de filet de bœuf au beurre aux fines herbes est un plat raffiné qui ravira vos invités lors de vos dîners ou occasions spéciales. Son goût savoureux et sa tendreté, combinés à l’arôme délicat du beurre aux herbes, en font une expérience culinaire inoubliable. Que vous soyez un chef expérimenté ou un amateur de cuisine, cette recette simple mais élégante apportera à votre table une touche de sophistication.
Pourquoi Choisir un Rôti de Filet de Bœuf ?
Le rôti de filet de bœuf, aussi appelé “filet mignon”, est une coupe de viande particulièrement tendre et savoureuse. Il provient de la partie la plus tendre du bétail, située dans la région du dos. Le filet de bœuf est réputé pour sa texture fondante en bouche et son faible niveau de graisse. C’est un choix parfait pour un dîner élégant, car il peut être préparé de manière simple tout en impressionnant vos invités.
En l’accompagnant d’un beurre aux fines herbes, vous rehaussez encore davantage la richesse du goût de la viande, tout en apportant des saveurs fraîches et parfumées. Le beurre aux herbes est composé de beurre, d’ail, de romarin, et de thym, des ingrédients qui se marient parfaitement avec le bœuf et qui permettent d’ajouter une profondeur de saveur au plat.
Ingrédients
Pour préparer ce rôti de filet de bœuf au beurre aux fines herbes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour le Rôti de Filet de Bœuf
- 2 lb de rôti de filet de bœuf : Une pièce de viande tendre, d’environ 900 g à 1 kg.
- Sel et poivre au goût : Pour assaisonner la viande de façon simple et efficace.
- 4 cuil. à soupe de beurre aux herbes : Un mélange de beurre, ail, romarin et thym, qui ajoutera une touche parfumée à la viande.
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive : Pour saisir le rôti avant la cuisson au four.
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon : Pour un léger piquant qui relève la saveur du beurre aux herbes.
- Herbes fraîches pour la garniture (facultatif) : Pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.
Ingrédients pour le Beurre Aux Herbes
- 1/2 tasse de beurre non salé : L’ingrédient principal pour la préparation du beurre aromatisé.
- 2 gousses d’ail émincées : L’ail apportera une saveur riche et parfumée.
- 1 cuil. à soupe de thym frais : Une herbe parfumée qui se marie très bien avec le bœuf.
- 1 cuil. à soupe de romarin frais : Une autre herbe aromatique, qui ajoute une dimension terreuse au beurre.
- Sel et poivre : Pour assaisonner le beurre aux herbes.
Instructions
La préparation de ce rôti de filet de bœuf au beurre aux herbes est relativement simple, mais elle nécessite un peu de soin pour obtenir la cuisson parfaite. Voici les étapes détaillées :
Préchauffer le Four
Avant tout, commencez par préchauffer votre four à 375°F (190°C). Cela permettra de garantir une cuisson uniforme du rôti.
Préparer le Rôti
Assaisonnez le rôti de filet de bœuf avec du sel et du poivre selon vos goûts. N’ayez pas peur d’assaisonner généreusement, car la viande va cuire dans son propre jus, et vous souhaitez que chaque bouchée soit pleine de saveur.
Saisir le Rôti
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Une fois l’huile bien chaude, déposez le rôti dans la poêle et saisissez-le de chaque côté pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Cette étape est cruciale, car elle permet de conserver les sucs de la viande et de lui donner une belle croûte.
Préparer le Beurre Aux Herbes
Pendant que vous saisissez le rôti, préparez le beurre aux herbes. Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail émincé, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite la moutarde de Dijon et mélangez bien le tout. Une fois le rôti bien saisi, étalez généreusement ce beurre parfumé sur toute la surface de la viande.
Cuisson au Four
Placez le rôti dans un plat allant au four et enfournez-le. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 130°F (54°C) pour une cuisson à point. Si vous préférez un rôti plus cuit, laissez-le quelques minutes de plus dans le four. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne.
Laisser Reposer le Rôti
Une fois la cuisson terminée, retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Ce repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant le rôti encore plus tendre et savoureux.
Servir
Tranchez le rôti en fines rondelles et servez-le avec les herbes fraîches en garniture pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat peut être accompagné de légumes rôtis, de pommes de terre ou d’une simple salade verte.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes (environ 25-30 minutes de cuisson au four)
- Temps total : 50 minutes
- Repos : 10 minutes
Calories
Environ 300 calories par portion (sur la base de 6 portions par rôti de 2 lb).
Astuces pour un Rôti Parfait
- Contrôle de la cuisson : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne du rôti. Cela vous permettra d’obtenir la cuisson parfaite, qu’elle soit saignante, à point ou bien cuite.
- Ajout de vin : Après avoir saisi le rôti, déglacez la poêle avec un peu de vin rouge pour ajouter une dimension supplémentaire de saveur. Cela créera une sauce délicieuse qui accompagnera parfaitement votre viande.
- Variations d’herbes : N’hésitez pas à personnaliser le beurre aux herbes en utilisant des herbes comme l’origan ou la sauge. Ces herbes se marient aussi très bien avec le bœuf.
- Cuisson lente : Si vous avez plus de temps, vous pouvez cuire le rôti à basse température (environ 250°F/120°C) pour obtenir une viande encore plus tendre. Cette méthode de cuisson lente permet de mieux conserver les sucs et la tendreté du rôti.
Conclusion
Le rôti de filet de bœuf au beurre aux fines herbes est un plat élégant, simple à préparer et parfait pour les repas de fêtes ou un dîner spécial. La combinaison de la tendresse de la viande et de la richesse du beurre aux herbes en fait un mets incontournable pour les amateurs de viande. En suivant ces étapes simples, vous pouvez obtenir un rôti savoureux qui impressionnera certainement vos invités et ravira vos papilles.
Alors, qu’attendez-vous pour essayer cette recette ? Vous ne serez pas déçu !