Le rôti de bœuf au four est un grand classique de la cuisine familiale. Simple à préparer, rapide à cuire et toujours savoureux, il permet d’obtenir une viande tendre, juteuse et parfumée avec seulement quelques ingrédients.

Grâce à l’ail, au thym et à l’huile d’olive, ce rôti développe une croûte légèrement dorée tout en gardant un cœur moelleux. Cette recette est idéale pour un repas rapide, un déjeuner du dimanche ou un dîner convivial accompagné de légumes ou de pommes de terre.

Informations sur la recette

• Temps de préparation : 5 minutes

• Temps de cuisson : 25 minutes environ

• Temps total : 30 minutes

• Portions : 2 à 3 personnes

• Niveau : très facile

Ingrédients

Pour préparer ce rôti simple et parfumé, vous aurez besoin de :

• 400 g de rôti de bœuf bardé

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• 1 branche de thym

• 12 cl d’eau

• Sel

• Poivre

Matériel nécessaire

• un plat allant au four

• une planche à découper

• un couteau

• une cuillère

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 220°C.

Une température élevée permet de saisir rapidement la viande et de former une belle croûte.

2. Préparer le rôti

Coupez la gousse d’ail en deux.

Frottez le rôti avec l’ail pour parfumer la viande.

Disposez ensuite :

• la branche de thym

• un filet d’huile d’olive

Massez légèrement le rôti pour bien répartir l’huile et les arômes.

3. Première cuisson

Placez le rôti dans un plat allant au four.

Enfournez pendant 15 minutes.

Cette première cuisson permet de bien saisir la viande.

4. Retirer la barde

Après les 15 minutes de cuisson :

• retirez la barde

• enlevez la ficelle

Versez ensuite 12 cl d’eau dans le plat.

Cela permettra de créer un petit jus de cuisson.

5. Assaisonner

Salez et poivrez le rôti selon votre goût.

Arrosez-le légèrement avec le jus présent dans le plat.

6. Poursuivre la cuisson

Remettez le rôti au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires.

Le temps dépend de la cuisson souhaitée :

• 10 minutes : viande saignante

• 12 minutes : cuisson rosée

• 15 minutes : viande bien cuite

7. Laisser reposer la viande

Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le couper.

Ce repos permet aux sucs de se répartir dans la viande, ce qui la rend plus tendre.

Conseils pour réussir le rôti

Sortir la viande du réfrigérateur

Laissez le rôti 15 minutes à température ambiante avant cuisson.

Ne pas trop cuire

Le rôti de bœuf est meilleur rosé ou saignant.

Arroser la viande

Pendant la cuisson, arrosez le rôti avec son jus pour plus de saveur.

Idées d’accompagnements

Ce rôti simple se marie parfaitement avec :

• pommes de terre rôties

• purée de pommes de terre

• haricots verts

• carottes glacées

• salade verte

Vous pouvez également servir le jus de cuisson comme sauce légère.

Variantes gourmandes

Rôti de bœuf à la moutarde

Badigeonnez le rôti avec 1 cuillère de moutarde avant la cuisson.

Rôti de bœuf aux herbes

Ajoutez :

• romarin

• thym

• persil

Rôti de bœuf à l’ail et au beurre

Ajoutez une noisette de beurre dans le jus de cuisson.

Conservation

Au réfrigérateur :

• 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.

Le rôti peut être dégusté :

• froid en sandwich

• réchauffé avec son jus

Valeurs nutritionnelles approximatives

Pour une portion :

• Calories : 260 kcal

• Protéines : 30 g

• Lipides : 15 g

• Glucides : 1 g

Conclusion

Le rôti de bœuf au four tout simple est une recette incontournable pour préparer un plat savoureux avec peu d’ingrédients. Grâce à l’ail, au thym et à une cuisson maîtrisée, la viande reste tendre, juteuse et parfumée.

Rapide à préparer et facile à accompagner, ce rôti est parfait pour un repas familial simple mais gourmand.