La cuisine thaïlandaise est réputée pour son équilibre parfait entre le sucré, le salé, l’acidulé et le piquant. Ce riz frit aux crevettes, ananas et noix de cajou incarne cette harmonie en offrant une explosion de saveurs exotiques et une texture irrésistible. Ce plat est idéal pour un repas rapide, savoureux et réconfortant. Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour réussir cette recette chez vous, avec des conseils pour la personnaliser selon vos goûts.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Facile et rapide : 40 minutes suffisent pour préparer un plat digne d’un restaurant.
Équilibré et nutritif : Ce riz frit est riche en protéines, en bons glucides et en nutriments essentiels.
Saveurs authentiques : L’association du sucré de l’ananas, du croquant des noix de cajou et du parfum des épices vous transportera en Thaïlande.
Adaptable : Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet, du tofu ou même du bœuf selon vos préférences.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Base du plat :
- 200 g de riz basmati brun, non cuit
- 500 ml d’eau
Sautés au wok :
- 3 à 4 cuillères à soupe (45 à 60 ml) d’huile de canola
- 2 gousses d’ail, émincées finement
- 1 cuillère à soupe (15 g) de gingembre frais, finement haché
- 1/2 à 1 cuillère à café (2,5 à 5 ml) de sauce Sriracha (selon votre tolérance au piquant)
- 20 crevettes non cuites, décortiquées et déveinées
- 80 g de noix de cajou rôties
- 1 cuillère à soupe (8 g) de poudre de cari
- 2 cuillères à café (4 g) de curcuma
- 1/4 cuillère à café (0,5 g) de cannelle
🔹 Légumes et assaisonnements :
- 40 pois mange-tout, coupés en deux
- 1 petit ananas, pelé, cœur enlevé, coupé en dés
- 4 oignons verts, coupés en rondelles
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe (12 g) de sucre de canne
- 1/3 tasse (10 g) de coriandre fraîche, hachée
Instructions : Étape par Étape
1. Préparer le riz
- Rincez le riz basmati brun sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
- Faites cuire dans 500 ml d’eau pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égouttez et laissez refroidir. Astuce : utilisez du riz cuit la veille pour un meilleur résultat.
2. Préparer les ingrédients
- Coupez l’ananas en petits dés et émincez l’ail, le gingembre et les oignons verts.
- Décortiquez et déveinez les crevettes si ce n’est pas déjà fait.
- Coupez les pois mange-tout en morceaux.
3. Faire sauter les saveurs de base
- Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif avec l’huile de canola.
- Ajoutez l’ail émincé, le gingembre et la sauce Sriracha. Faites revenir 30 secondes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
4. Cuisson des crevettes
- Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées.
- Retirez-les du wok et réservez-les sur une assiette.
5. Ajouter les noix de cajou et les épices
- Ajoutez les noix de cajou, le cari, le curcuma et la cannelle dans le wok.
- Faites cuire 1 minute en remuant pour bien enrober les noix de cajou avec les épices.
6. Incorporer les légumes et l’ananas
- Ajoutez les pois mange-tout, les dés d’ananas et les oignons verts.
- Faites revenir 1 minute à feu vif pour conserver leur croquant.
7. Assaisonner
- Versez la sauce de poisson et la sauce soja, puis saupoudrez de sucre de canne.
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
8. Ajouter le riz et finaliser la cuisson
- Ajoutez le riz cuit et mélangez énergiquement pour qu’il absorbe les saveurs.
- Faites sauter 2 minutes pour bien réchauffer l’ensemble.
9. Servir et déguster
- Retirez du feu et garnissez de coriandre fraîche.
- Servez immédiatement et savourez ce riz frit thaïlandais maison !
Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Total : 40 minutes
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
Calories : 450 kcal
Protéines : 25 g
Glucides : 55 g
Lipides : 15 g
Fibres : 6 g
Astuces pour un Riz Frit Réussi
Utilisez du riz de la veille : Il sera moins collant et plus facile à faire sauter.
Variez les protéines : Remplacez les crevettes par du poulet, du tofu ou même du bœuf.
Ajoutez plus de légumes : Poivrons, carottes râpées, brocolis ou champignons se marient bien avec cette recette.
Réduisez le piquant : Diminuez la quantité de Sriracha si vous préférez un plat plus doux.
Essayez une présentation originale : Servez ce riz frit dans une moitié d’ananas évidée pour un effet “wow” garanti.
Accompagnements et Suggestions
Salade thaï épicée : Pour une touche de fraîcheur, servez avec une salade de papaye verte.
Rouleaux de printemps : Parfaits pour compléter ce repas exotique.
Lait de coco frais : Une boisson rafraîchissante pour équilibrer le piquant du plat.
Pourquoi intégrer ce plat à votre menu ?
Un plat complet : Ce riz frit contient des protéines, des glucides et des légumes pour un repas équilibré.
Facile à adapter : Que vous soyez végétarien ou amateur de viande, cette recette s’adapte à vos envies.
Voyage culinaire : Avec ses arômes exotiques, ce plat vous transporte directement en Thaïlande.
Conclusion
Ce riz frit aux crevettes, ananas et noix de cajou est un incontournable pour les amateurs de cuisine asiatique. Simple à réaliser, sain et incroyablement parfumé, il ravira vos papilles à chaque bouchée. N’hésitez pas à essayer cette recette et à l’adapter selon vos préférences.
Et vous, comment aimez-vous votre riz frit ? Dites-nous en commentaire !