Riz Crémeux aux Crevettes et Légumes : Le Plat Parfait à la Fois Léger, Riche et Réconfortant

Le riz crémeux aux crevettes est le parfait compromis entre un risotto rapide et un plat complet à la poêle. Il combine :

• Des céréales nourrissantes (riz long grain)

• Des légumes croquants et colorés

• Des protéines maigres (crevettes)

• Une sauce crémeuse mais légère
  … pour un résultat savoureux, onctueux et hautement personnalisable.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

 Base du plat

• 2 cups de riz long grain cru (≈ 400 g)

• 3 cups de bouillon de légumes ou poulet (≈ 720 ml)

 Légumes & aromates

• 1 Tbsp d’huile d’olive (≈ 15 ml)

• 1 cup de poivron rouge en dés (≈ 1 poivron)

• ½ cup d’oignon haché (≈ 1 petit oignon)

• 1 tsp d’ail émincé (≈ 2 gousses)

• 1 cup de petits pois surgelés (≈ 150 g)

 Protéines & sauce

• 1 lb de crevettes décortiquées (≈ 400 g)

• ½ cup de crème liquide (≈ 120 ml)

• 2 Tbsp de parmesan râpé (≈ 0,12 cup)

• 2 Tbsp de persil frais ciselé (≈ 0,12 cup)

• Sel et poivre du moulin

Conseil produit : privilégiez des crevettes crues décortiquées (fraîches ou surgelées) pour une meilleure texture et un goût plus prononcé.

 Temps de préparation

 Étapes détaillées

1. Cuire le riz

• Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.

• Ajoutez le riz, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes (jusqu’à absorption du liquide).

 Astuce : Pour plus d’onctuosité, utilisez du riz à risotto (arborio) et incorporez le bouillon progressivement.

2. Sauter les aromates

• Dans une poêle large ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.

• Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à légère coloration.

3. Cuire les légumes

• Ajoutez le poivron rouge en dés et les petits pois.

• Salez légèrement, poivrez, puis laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.

• Réservez le tout dans un bol.

4. Saisir les crevettes

• Dans la même poêle, ajoutez un trait d’huile si nécessaire.

• Faites revenir les crevettes assaisonnées de sel et poivre pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et fermes.

• Réservez avec les légumes.

5. Préparer la sauce crémeuse

• Baissez à feu doux.

• Versez la crème liquide et ajoutez le parmesan râpé.

• Mélangez 1–2 minutes pour obtenir une sauce nappante.

6. Assembler et finaliser

• Incorporez dans la poêle : le riz cuit, les légumes sautés et les crevettes.

• Mélangez délicatement pour que tout soit bien enrobé de sauce.

• Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

• Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)

 Ce plat est naturellement sans gluten (si le bouillon utilisé l’est aussi) et riche en protéines maigres.

 Astuces pour réussir ce plat à coup sûr

 Maîtriser l’assaisonnement

• Le parmesan et le bouillon sont déjà salés : goûtez avant d’ajouter plus de sel.

• Pour rehausser : ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson.

 Quel riz choisir ?

• Long grain classique pour une texture aérée.

• Riz arborio pour un effet risotto plus crémeux.

• Riz jasmin pour une note florale subtile.

• Riz complet pour une version plus nutritive (à cuire séparément, 30–35 min).

 Pimenter si envie

• Ajoutez du piment d’Espelette, du paprika fumé ou quelques flocons de chili pour relever le tout.

 L’astuce fraîcheur

• Terminez avec du zeste de citron jaune ou vert, ou un filet de jus pour équilibrer la richesse de la crème.

 Variantes & Personnalisations

 Version poisson

• Remplacez les crevettes par des dés de saumon frais, ou du cabillaud poêlé.

 Version poulet

• Saisissez des lamelles de blanc de poulet en remplacement des crevettes.

Version végétarienne

• Remplacez les crevettes par des champignons poêlés, des dés de courgette, ou du tofu mariné.

• Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson.

Plus gourmand

• Incorporez du mascarpone ou un fromage à tartiner dans la sauce.

• Servez avec un topping de fromage râpé gratiné 5 minutes au four.

 Conservation & Réchauffage

Réfrigérateur

• Se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Congélation

• Le riz crémeux se congèle bien, mais évitez de trop cuire les crevettes si vous congelez.

• Décongelez au réfrigérateur, puis réchauffez doucement à la poêle avec un filet d’eau ou de crème.

Réchauffage

• À la poêle : à feu doux, avec un peu de liquide pour redonner du moelleux.

• Au micro-ondes : 2 à 3 minutes à 800W, en couvrant le plat.

 Avec quoi servir ce plat ?

Ce plat est complet en soi, mais vous pouvez l’accompagner :

• D’une salade verte croquante (roquette, jeunes pousses, vinaigrette citronnée)

• De pain grillé à l’ail ou au parmesan

• D’un verre de vin blanc sec (type Sauvignon ou Pinot Grigio)

• D’une boisson citronnée fraîche, comme un thé glacé maison ou une citronnade

 Recette Résumée (à imprimer ou partager)

Riz Crémeux aux Crevettes et Légumes

Ingrédients (4 portions)

• 2 cups de riz long grain

• 3 cups de bouillon

• 1 Tbsp d’huile d’olive

• 1 poivron rouge en dés

• ½ cup d’oignon haché

• 1 tsp d’ail émincé

• 1 cup de petits pois surgelés

• 1 lb de crevettes

• ½ cup de crème liquide

• 2 Tbsp de parmesan râpé

• 2 Tbsp de persil frais

• Sel, poivre

Étapes

1. Cuire le riz dans le bouillon (15 min).

2. Sauter ail, oignon, poivron, petits