Le riz crémeux au poulet est un plat réconfortant, savoureux et nourrissant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Sa texture onctueuse et ses saveurs riches en font un incontournable de la cuisine maison.
Ingrédients (pour 4–5 portions)
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6 tasses de bouillon de volaille chaud (≈ 1,5 L)
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2 ¼ tasses de hauts de cuisse de poulet désossés en morceaux (≈ 400 g)
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1 ⅔ tasses de riz rond (≈ 320 g)
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2 tasses de champignons tranchés (≈ 250 g)
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½ tasse de sauce tomate (≈ 100 g)
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1 tasse d’oignon haché (1 oignon moyen)
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1 tasse de poivron vert coupé en dés (1 poivron)
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1 c. à thé d’ail émincé (≈ 2 gousses)
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1 c. à soupe de chair de piment choricero
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre, au goût
Étapes de préparation
1. Dorer le poulet
Chauffez 2 c. à soupe d’huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Assaisonnez les morceaux de poulet de sel et de poivre, puis faites-les dorer pendant 5–6 minutes. Réservez-les.
2. Pocher les aromates
Dans la même cocotte, faites suer l’oignon, le poivron et l’ail à feu doux avec une pincée de sel pendant 6–8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter la sauce et les champignons
Incorporez la sauce tomate et la chair de piment choricero, mélangez bien. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et faites sauter pendant 4–5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajouter le riz et le poulet
Ajoutez le riz dans la cocotte et mélangez pour bien l’enrober du sofrito (mélange d’oignon, poivron, ail, sauce tomate et champignons). Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
5. Première cuisson
Versez 4 tasses (1 L) de bouillon chaud dans la cocotte. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 17 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle.
6. Finaliser la texture
Versez progressivement le bouillon restant jusqu’à obtenir la consistance crémeuse désirée. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Repos et service
Laissez reposer le plat 2 minutes hors du feu pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez chaud, garni éventuellement de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Temps total
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 30 minutes
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Repos : 2 minutes
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Temps total : 40 minutes
Valeur nutritionnelle estimée (par portion)
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Calories : ≈ 520 kcal
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Protéines : ≈ 35 g
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Lipides : ≈ 20 g
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Glucides : ≈ 45 g
Astuces pour une préparation optimale
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Ajout progressif du bouillon : Incorporez le bouillon en trois fois pour un riz plus crémeux et éviter qu’il colle.
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Substitution du piment choricero : Remplacez-le par du paprika fumé si vous n’en trouvez pas.
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Apport de fraîcheur : Un filet de jus de citron en fin de cuisson apporte de la fraîcheur.
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Garniture : Parsemez de coriandre ou persil frais pour un contraste de couleurs.
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Conservation : Conservez les restes 2 jours au frais et réchauffez avec un peu de bouillon pour garder la douceur.
Suggestions d’accompagnement
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Salade verte croquante : Avec une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat.
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Légumes vapeur : Brocolis, haricots verts ou carottes pour ajouter de la couleur et des fibres.
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Pain grillé : Pour accompagner le plat et profiter de la sauce crémeuse.
Variantes possibles
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Ajout de légumes : Incorporez des petits pois, des épinards ou des courgettes pour varier les saveurs.
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Version épicée : Ajoutez du piment rouge ou du curry pour relever le plat.
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Substitution du poulet : Remplacez-le par du porc, du veau ou des crevettes pour varier les protéines.
Conseils supplémentaires
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Choix du riz : Le riz rond est idéal pour ce plat car il libère de l’amidon, créant une texture crémeuse.
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Bouillon maison : Utiliser un bouillon de volaille maison ou de bonne qualité ajoute une profondeur de saveur au plat.
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Cuisson du riz : Ne laissez pas le riz cuire trop longtemps pour éviter qu’il ne devienne pâteux.