Le riz au lait à l’ancienne est un dessert classique, crémeux et réconfortant, qui évoque la nostalgie des repas en famille. Ce plat simple, mais délicieux, combine des ingrédients basiques pour créer une douceur parfaite à déguster après le dîner ou à tout moment de la journée. Avec son riche arôme de vanille et sa touche de cannelle, il ravira les petits comme les grands.
Origine et Histoire
Le riz au lait est un dessert qui traverse les âges et les cultures. Sa préparation remonte à l’Antiquité, où il était souvent confectionné avec des grains de céréales cuits dans du lait. Chaque culture a sa propre variante, allant du riz au lait épicé du Moyen-Orient à la version crémeuse que nous connaissons aujourd’hui. Ce dessert a su s’imposer comme un incontournable dans de nombreux foyers, offrant une douceur réconfortante, surtout pendant les mois plus froids.
Ingrédients
Pour préparer ce délicieux riz au lait, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 6 tasses de lait entier, divisé
- ½ tasse de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- ½ tasse de riz blanc à grains longs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Cannelle moulue, pour la garniture
Préparation : Instructions Étape par Étape
1. Préparer le mélange
Dans une grande casserole, commencez par mélanger 5½ tasses de lait, le sucre et le sel. Remuez bien le mélange pour s’assurer que le sucre se dissout complètement. Portez le mélange à ébullition à feu moyen.
2. Ajouter le riz
Une fois le mélange en ébullition, incorporez ½ tasse de riz blanc que vous aurez lavé au préalable. Remuez doucement le mélange pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole. Après avoir ajouté le riz, réduisez le feu à doux.
3. Cuisson
Laissez cuire le mélange à feu doux pendant 50 à 60 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle et pour assurer une cuisson uniforme. Le riz doit absorber la majeure partie du lait et épaissir jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Ajouter la vanille
Une fois que le riz a bien cuit et que le mélange a épaissi, retirez la casserole du feu. Ajoutez 2 cuillères à café d’extrait de vanille pour donner au riz au lait une saveur délicate et parfumée. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement.
5. Incorporer le reste du lait
Après quelques minutes de refroidissement, ajoutez le reste du lait (½ tasse) au mélange. Cela permettra d’ajuster la consistance du riz au lait selon vos préférences. Remuez bien pour obtenir une texture lisse.
6. Servir
Servez le riz au lait chaud ou tiède dans des bols. Pour une touche finale, saupoudrez chaque portion d’une pincée de cannelle moulue. Ce dessert peut également être dégusté froid, ce qui en fait une option polyvalente.
Temps de Préparation et Valeurs Nutritionnelles
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
- Calories : Environ 250 calories par portion
Conseils pour un Riz au Lait Parfait
- Choisir le bon riz : Utilisez du riz à grains longs pour une texture parfaite. Le riz basmati ou le riz à grains longs traditionnel fonctionne bien.
- Lait entier : Pour une texture ultra-crémeuse, optez pour du lait entier. Vous pouvez également mélanger avec de la crème pour un dessert encore plus riche.
- Personnalisation : N’hésitez pas à ajouter d’autres arômes, comme de l’extrait d’amande ou des zestes d’agrumes pour une touche unique.
- Garnitures : Servez avec des fruits frais, des noix ou des copeaux de chocolat pour rehausser la présentation et la saveur.
- Conservation : Le riz au lait se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
- Vegan : Pour une version végétalienne, utilisez du lait d’amande ou de coco et remplacez le sucre par un édulcorant naturel.
Conclusion
Le riz au lait à l’ancienne est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une tradition qui se transmet de génération en génération. Sa préparation est facile, et les résultats sont toujours satisfaisants. Que vous le dégustiez chaud ou froid, ce riz au lait crémeux apportera chaleur et réconfort à votre table. Alors, rassemblez vos ingrédients et laissez-vous tenter par ce délice intemporel !