Il n’y a rien de plus satisfaisant qu’un bon repas maison à base de poulet mijoté dans une sauce onctueuse, parfumée à l’ail, au thym et au romarin. Ce plat est à la fois simple, rustique, et élégant. Il se prépare facilement avec des ingrédients que l’on a souvent sous la main, et plaît à toute la famille.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour le poulet :
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1,2 kg de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse, pilons, ou blanc selon votre goût)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 noisette de beurre
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Sel et poivre du moulin
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1 cuillère à café de paprika doux
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1 cuillère à café d’herbes de Provence
Pour la sauce crémeuse :
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4 à 5 gousses d’ail hachées finement
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1 échalote ou un petit oignon, émincé
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200 ml de crème fraîche épaisse ou de crème liquide entière
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150 ml de bouillon de volaille
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1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
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1 cuillère à soupe de fromage râpé (parmesan, comté ou emmental – optionnel)
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1 cuillère à soupe de jus de citron (ou vinaigre balsamique blanc)
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1 branche de romarin ou de thym frais
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Facultatif : un peu de maïzena pour épaissir la sauce
Temps de Préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 20 minutes |
| Cuisson du poulet | 30 à 35 minutes |
| Préparation de la sauce | 10 minutes |
| Temps total | Environ 1 heure |
Étapes de Préparation
1. Préparer le poulet
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Sortez les morceaux de poulet du réfrigérateur 15 minutes à l’avance.
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Assaisonnez avec du sel, du poivre, le paprika et les herbes de Provence.
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Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle ou cocotte.
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Saisissez les morceaux de poulet côté peau en premier, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 5 minutes par face).
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Réservez-les sur une assiette.
2. Faire la sauce à l’ail et aux herbes
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Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
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Faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
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Ajoutez l’ail et faites revenir 1 à 2 minutes sans laisser colorer.
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Versez le bouillon de volaille pour déglacer.
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Ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, les herbes (romarin ou thym).
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Remettez le poulet dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 20–25 minutes à feu doux.
Astuce : Pour épaissir la sauce, mélangez 1 cuillère à café de maïzena dans un peu d’eau froide et ajoutez à la sauce en fin de cuisson.
Accompagnements Recommandés
Ce plat se marie parfaitement avec :
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Pommes de terre sautées ou rôties au four
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Purée maison au beurre
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Riz blanc parfumé (jasmin ou basmati)
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Pâtes fraîches
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Petits légumes vapeur : haricots verts, carottes, brocolis
Accords Mets et Vins
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Vin blanc sec : Chardonnay ou Viognier
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Vin rouge léger : Pinot noir ou un Côtes-du-Rhône
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Vin rosé de Provence pour l’été
Variantes Gourmandes
Avec des champignons
Ajoutez 250 g de champignons de Paris émincés ou de pleurotes poêlés à la sauce.
À l’ail confit
Faites cuire 8 gousses d’ail entières dans la sauce pendant 30 minutes. Elles deviendront fondantes et douces.
À la provençale
Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et quelques olives noires pour une version méditerranéenne.
Gratiné au four
Versez le tout dans un plat, ajoutez du fromage râpé et passez sous le grill 10 minutes.
Astuces de Chef
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Privilégiez des morceaux de poulet avec os et peau pour plus de saveur.
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Ne laissez pas l’ail brunir : il deviendrait amer.
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Utilisez une cocotte ou une poêle à fond épais pour une cuisson homogène.
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La sauce peut être enrichie avec une touche de crème de soja ou de lait de coco pour une version alternative.
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Si vous aimez le croquant, parsemez de noix ou d’amandes concassées au moment de servir.
Conservation et Réchauffage
| Mode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Réfrigérateur | 3 à 4 jours | Réchauffer à feu doux |
| Congélateur | Jusqu’à 3 mois | Décongeler doucement la veille |
| Réchauffage au four | Oui | À couvert pour ne pas dessécher |
Informations Nutritionnelles (par portion estimée)
| Élément | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | 520 à 600 kcal |
| Protéines | 38–45 g |
| Lipides | 30–35 g |
| Glucides | 5–10 g |
| Sodium | 600 mg |
| Fibres | 1 g |
Fiche Résumé de la Recette
| Élément | Détail |
|---|---|
| Nom du plat | Poulet en sauce crémeuse à l’ail et herbes |
| Type de plat | Plat principal / viande |
| Niveau de difficulté | Facile à moyen |
| Cuisson | Poêle, cocotte ou four |
| Temps total | Environ 1 heure |
| Pour combien de personnes | 4 à 6 personnes |
| Particularités | Sans gluten (si bouillon adapté) |
En Conclusion
Ce poulet en sauce maison est le plat idéal pour un dîner gourmand, sans stress, mais avec beaucoup de saveur. Il évoque les dimanches en famille, les plats mijotés longtemps pour révéler toute la richesse des ingrédients. Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou moderne, ce plat vous apportera chaleur et satisfaction.