Les biscuits au chocolat maison sont des classiques indémodables qui réchauffent les cœurs et ravissent les papilles. Que ce soit pour un goûter en famille, un dessert improvisé ou une pause-café, ces petites douceurs sont toujours les bienvenues. Voici une recette détaillée pour réaliser des biscuits au chocolat fondants, faciles à préparer et délicieux à savourer.
Ingrédients (pour environ 20 biscuits)
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100 g de beurre (à température ambiante)
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175 g de sucre (blanc ou roux, selon votre préférence)
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1 œuf
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Une pincée de sel
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Quelques gouttes d’essence de vanille
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200 g de farine
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4 g de levure chimique
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100 g de pépites de chocolat (noir, au lait ou un mélange des deux)
Temps de préparation et de cuisson
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Préparation : 15 minutes
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Repos de la pâte : 30 minutes
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Cuisson : 7 à 10 minutes
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Total : environ 1 heure
Instructions détaillées
1. Préparer la pâte
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Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir des biscuits aérés.
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Ajouter l’œuf et les arômes : Incorporez l’œuf, la pincée de sel et l’essence de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
2. Incorporer les ingrédients secs
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Tamiser les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux.
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Mélanger : Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Ajouter les pépites de chocolat
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Incorporer les pépites : Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver la texture moelleuse des biscuits.
4. Façonner les biscuits
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Former des boules : Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une petite bouleuse à glace. Roulez-les entre vos mains pour former des boules d’environ 3 cm de diamètre.
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Disposer sur la plaque : Placez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 5 cm.
5. Cuisson
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Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
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Cuire les biscuits : Enfournez la plaque et faites cuire les biscuits pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Les centres peuvent sembler encore mous, mais ils se raffermiront en refroidissant.
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Refroidir : Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Astuces pour des biscuits parfaits
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Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela permet aux saveurs de se développer et aide à éviter que les biscuits ne s’étalent trop à la cuisson.
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Variantes de chocolat : N’hésitez pas à mélanger différents types de chocolat (noir, au lait, blanc) ou à ajouter des noix hachées, des fruits secs ou des éclats de caramel pour varier les plaisirs.
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Cuisson uniforme : Pour une cuisson uniforme, veillez à ce que les boules de pâte soient de taille similaire et espacées de manière adéquate sur la plaque.
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Conservation : Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien pendant environ une semaine.
Valeur nutritionnelle approximative par biscuit
| Nutriment | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | 120 kcal |
| Protéines | 1,2 g |
| Glucides | 16 g |
| Lipides | 6 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Sucres | 8 g |
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Conseils de présentation
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Accompagnement : Servez les biscuits avec une tasse de thé, de café ou un verre de lait pour une pause gourmande.
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Décoration : Pour une touche festive, saupoudrez les biscuits de sucre glace ou décorez-les avec des éclats de chocolat ou des perles de sucre colorées.
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Offrir en cadeau : Présentez les biscuits dans une jolie boîte ou un sachet transparent pour offrir en cadeau lors d’occasions spéciales.
Histoire et origine des biscuits au chocolat
Les biscuits au chocolat, ou “chocolate chip cookies”, ont été inventés en 1938 par Ruth Wakefield, propriétaire de l’auberge Toll House Inn dans le Massachusetts, aux États-Unis. Elle a eu l’idée d’ajouter des morceaux de chocolat dans sa pâte à biscuits, pensant qu’ils fondraient pendant la cuisson. À sa surprise, les morceaux de chocolat ont conservé leur forme, créant ainsi une nouvelle variété de biscuit. Cette invention a rapidement gagné en popularité et est devenue un classique de la pâtisserie américaine.